ESPRESSO TONİK İLE TANIŞIN
Espresso tonic nedir ve bu içecek için kime teşekkür ediyoruz? Bu içeceği birkaç yıl önce Avrupa’daki özel kafelerde bulunan menülerde görünmeye başladığını farketmiş olabilirsiniz. İçki kafelerinin menüsünde bir temel haline gelen bu içeceği tanımak için en başa dönelim.
Espresso ve Tonik, Kahve ve Tonik, Espresso Tonik gibi birçok farklı adı olsa da oldukça basit bir tarife dayanıyor: duble espresso ve buzlu tonik. İçeceğin yaratılması ve popülaritesinin artması, Helsingborg’da 2007’deki bir kafe açılışıyla aynı döneme denk gelmektedir. Kafenin kurucularından Anna Lunell bir röportajında içkinin kökenlerini anlatıyor. Anna, içeceğin icadını şu şekilde anlatıyor: “Biz 12 yıl önce Oslo’da çalışırken, meslektaşlarımızdan birinin, bir partinin ertesi günü daha enerjik hissetmek için kahvesiyle toniği karıştırarak içtiğini gördük. Ferahlatıcı ve lezzetli olduğunu söyleyerek, biraz şurup ve espresso ile karıştırdığı başka tonikler hazırladı. Böylece birkaç ay sonra, Helsingborg’daki kahve barımızı ve açtığımızda, fikrin üzerinde durduk ve menüye “Kahve & tonik” koyduk. 2017 yılı bu kahvenin en popüler olduğu yıl oldu.”
Kafenin açılmasından bu yana, içki kafe Aralık 2017’de kapanana kadar 10 yıl boyunca servis edildi ve bu süre zarfında İskandinavya’da, Avrupa’da ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde ve dünyanın diğer yerlerinde popülerliği arttı. Koppi’nin en popüler buzlu içeceği Kaffe &Tonic oldu ve soğuk kahveler arasında basit ama lezzetli bir alternatif olarak kafe menülerine dahil edildi.
Anna röportajında şöyle söylüyor: “Kahve toniği Koppi’deki imza içeceğimizdi. İnsanlar sadece onu sevdikleri için kafeye gelirlerdi. Sattığımız buzlu kahvelerin neredeyse %95’i Kaffe &Tonic oldu. Bu kadar geniş yayılmasının bir başka nedeni de muhtemelen “Instagram” olabilir. Gerçekten harika ve lezzetli görünen bir kahve olması da büyük etken. Ayrıca New York Times, The Guardian ve birkaç büyük dergide yayınlanan yazılar özellikle NYT makalesinden sonra her dükkânda görmeye başladık”
Espresso ve Tonik yapmak aslında çok basit ve hızlı! Özellikle asitlik, tatlılık ve acılık dengesi dozunda tutulduğu zaman keyifle içilebilecek bir içecek haline geliyor. Espresso&Tonic hazırlarken aklınızda bulundurmanız gereken temel bilgiler nelerdir?Anne Lunell, bu noktada buzun önemini vurgulamaktadır: “İnsanların yaptığını gördüğü en yaygın hata, yeterince buz kullanmamaktır. Mükemmel Kaffe &Tonic’i yapmak için üç basit adım var, bardağın sonuna kadar buz doldurun. İyi bir tonik dökün ve espressoyu hazırlarken tonikle buzun karışmasına izin verin. Bu şekilde buzlar toniği yeterince soğutacaktır. İsterseniz garnitür ekleyin, normalde birkaç dilim limonla servis edilmesini öneririz. Siyah veya beyaz kuş üzümü de tercih edilebilir.Meyveli bir espresso hazırlayın ve buzun üzerine hafifçe döküp hemen servis yapın.”
Espresso ve Tonic için seçtiğiniz tonik, başarılı bir içecek hazırlamanın önemli bir parçasıdır. Anne, Ateş Ağacı Akdeniz Toniği gibi daha parlak ve asitli notalara sahip bir tonik kullanılmasını öneriyor. “Bu içkiyi daha da ferahlatıyor. Ayrıca çok fazla buz kullanmayı da unutmamalısınız, çünkü kötü ve iyi bir Kaffe &Tonic arasındaki temel fark budur.” Anne ekliyor: “Büyük bardak kullanmak her zaman daha iyidir.Diğer bir önemli nokta ise doğru kahvenin seçimi. Kahve, doğal asitli bir kahve olmalıçoğu Etiyopya ve Kenya kahvesi lezzet olarak uygun olacaktır.”
Kaffe &Toniciçeceğine çok benzer espresso yerine coldbrew içeren birçok tarif bulunmaktadır. Elde edilen içecekteki fark, görünüş kadar dokuda da olacaktır. Toniğin üzerine espresso dökmek, içkinin en iyi kısmı olarak kabul edilen, ilk yudumda tadını alacağınız, ipeksi bir köpük tabakası oluşturur. Coldbrew ile konsantre tonik çok iyi karışır, zengin ve pürüzsüz bir içecek elde edilir, ancak üstteki krema yoktur.Coldbrew yöntemi, buzdolabınızda daha önceden hazırlanmış coldbrewbulunabileceğinden, daha hızlı hazırlananbir içecek olabilir.
Şimdi sizde kendi Kaffe &Tonic içeceğinizi yapabilirsiniz! Yerel olarak kavrulmuş kaliteli kahveyi seçin, coldbrew yani soğuk demleme yöntemiyle kahvenizi hazırlayın (ya da evde kahve makineniz varsaespresso yapın) ve bolca su küpleri kullanın. Sevebileceğiniz birini bulmak için mevcut olan birkaç toniği test edin. Malzemelere karar verdikten sonra, oranı kahve ve toniğin oranını tutturmak için tarifleri test edebilirsiniz. Ve garnitür eklemeyi unutmayın!
