Sigara böreği çocukluğumuzdan bu yana, pazar kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri olmuştur. Çıtır yufkanın içinde gizlenen o sıcak peynir bizi alır götürür. Elbette günden güne sigara böreği çok değişik iç harçlarla zenginleşiyor. Eğer sizin için de sigara böreği olmazsa olmazlardan biriyse, sizi şöyle alalım.

Sizler için 5 farklı harcıyla 5 farklı sigara böreği tarifi derledik. Afiyet olsun.

ETLİ – SEBZELİ SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 paket yufka

Harcı için

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 400 gr tavuk/kıyma
• 6 adet mantar
• 1+ ½ bardak rendelenmiş havuç
• 1+ ½ bardak yeşil lahana
• 1 tatlı kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı soya sosu

Acı – tatlı sosu için

• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı su
• ½ fincan elma sirkesi
• 1/3 su bardağı esmer şeker
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı soya sosu

Yapılışı

Yüksek ısıda açtığınız ocağın üzerine büyük bir tava yerleştirin. Sarımsakları iyice kıyıp tavaya atın, hızlıca karıştırın kullanacağınız et kıymaysa direkt, tavuk ise küçük küpler halinde keserek tavaya ekleyin. Etler beyazlaşınca havuç, lahana ve mantarı ekleyin. 3 dakika ya da sebzeler iyice sönene kadar pişirin. Mısır unu ve soya sosunu ekleyin, kıvam alana kadar 1 dakika pişirin. Böreğin için asla sulu olmamalı. Sos içinse tüm malzemeleri orta ateşteki tencerede birleştirin. 3 ila 5 dakika kaynatın. Orta sertlikte bir kıvamı olmalı. Yuvarlak yufkaları dörde bölün içlerine dolgusunu koyup rulo yapın. Bir kızartma tavasında tüm yufkaları kızartın. Peçeteli borcama alın. Sosla tüketin.

VİETNAM BÖREĞİ

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
• 1 adet küçük lahana (ince doğranmış)
• 100 g mantar (ince dilimlenmiş)
• 200 g tavuk (tiftiklenmiş)
• 1 tutam kırmız biber
• 3 çay kaşığı pudra şekeri
• 1,5 çorba kaşığı soya sosu
• 2 çay kaşığı susam yağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 paket yufka
• Kızartma için yağ

Yapılışı

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yağ kızınca, havucu 1 dakika boyunca kızartın. Lahanayı, mantarı ve tavuğu ekleyin ve ara ara karıştırarak birkaç dakika daha kızartın. Biber, pudra şekeri, soya sosu ve susam yağını da tavaya ekleyin. 2 yemek kaşığı mısır ununu yaklaşık 3 çorba kaşığı su ile birleştirin ve tavaya ekleyin.

Kalan mısır ununu biraz suyla karıştırın. Yufkaları bölün. Her bir parçaya sigara böreğinin içini koyun ve sarın. Unlu suyla yufkanın ucunu yapıştırın. Kızartma tavası veya fritözü yağ ile doldurup iyice kızdırın. Börekleri altın rengi olana kadar pişirin.

ISPANAKLI – PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 250 g doğranmış ıspanak
• 400 g ricotta peyniri
• ¾ bardak rendelenmiş parmesan
• 1+ ½ bardak beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 1 paket yufka
• 1 adet yumurta (yufka üzeri için)
• Susam

Yapılışı

Ispanağı büyük bir tencerede bol suda haşlayın ve bir kevgir yardımıyla suyunu iyice süzerek içi kağıt havlulu kaseye alın. Peynirleri, 1 adet yumurtayı, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Yufkayı üçgen biçiminde parçalara bölün ve içini her birinin üzerine paylaştırıp rulo yapın. Bir küçük kaseye yumurta sarısını kırın ve böreklerin üzerine fırçayla yumurta sürün. Hepsinin üzerine susam serpin. 15 dakika buzdolabından bekletin. Tüm börekleri kızartın.

PATATESLİ SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet patates
• ½ su bardağı maydanoz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Yufka
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kızartma için sıvıyağ

Yapılışı

Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencere içine sıvıyağı ekleyin ve soğanı iyice öldürün. Bir yandan patatesleri rendeleyin ve soğana ekleyerek iyice kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip tekrar karıştırın. Piştikten sonra maydanozları ekleyin. Ardından hamuru üçgen parçalara bölüp her birine iç harcı ekleyin. Hepsini rulolar haline getirin. Bir yandan bir kızartma tavasında yağı iyice kızdırın. Börekleri tavaya dizerek kızartın.

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 3 adet yufka
• 2+ ½ su bardağı peynir
• Maydanoz
• 1 adet yumurta
• ¾ su bardağı süt
• Tuz
• Arzuya göre çörekotu veya susam

Yapılışı

Bir karıştırma kabının içinde peynir ve maydanozu iyice karıştırın. Başka bir kasede süt ve yumurtayı birleştirin, yarısını peynir maydanoz karışımına ekleyin, peyniriniz lor gibi tuzsuz bir peynirse biraz tuz eklemenizde fayda var. Yufkaların her birini üçgen şeklinde sekize bölün. İç harcı yufkalara paylaştırıp her birini sarın. Fırını 190 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börekleri tepsiye dizin. Kalan sütlü yumurtayı böreklerin üzerine dökün. Çörekotu veya susam serpin. Tepsiyi fırına atıp yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.