Bir dilim çikolatalı pastayı gönül rahatlığıyla yemek ne kadar önemlidir bir vegan için… Her ne kadar birçok kafe menülerinde yavaş yavaş yer bulmaya başlasalar da elbette bir kısıtlılık mevcut. Günden güne artan vegan kafeler, bize bu çeşitlilik ve lezzet konforunu evlerimizde de yaratma hevesi veriyor. Eğer vegan değilseniz, vegan arkadaşlarınızı çaya ya da kahve içmeye, evinize davet ederek onlara güzel bir jest yapabilirsiniz. Buna bayılacaklarını biliyoruz. O hâlde ne duruyoruz? Normalini, lezzet açısından vegan tariflerinden ayıramayacağınız en lezzetli keklere bakıp, mutfaklara koşalım!
MUZLU VEGAN KEK
MALZEMELER
- 3 adet büyük kararmış muz
- 75 gram bitkisel yağ
- 100 gram esmer şeker
- 225 gram sade un
- 3 teleme çay kaşığı kabartma tozu
- 3 çay kaşığı tarçın
- 50 gram kurutulmuş meyve veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı
Fırını 200 dereceye önceden ısınması içi açın. Soyduğunuz muzları çatalla ezin, ardından yağı ve şekeri ilave ederek iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin ve tekrar karıştırın. Arzu ettiğiniz kuru meyveleri veya fındıkları ekleyin ve yine karıştırın. Kek kalıbını yağlayın ve karışımı eşit şekilde yayarak fırına verin. 20 dakika pişirin. 20 dakikanın sonunda çıkarıp kontrol edin, kek yanmaya başlıyorsa folyo ile kapatıp bir 20 dakika daha pişirin. Kürdan saplama tekniğiyle de kontrol edebilirsiniz. Dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Taze pişmiş, lezzetli ve sağlıklı, ılık kekin keyfine varın. Afiyet olsun.
VEGAN KUPA KEK
Bu tarif tek kişiliktir.
MALZEMELER
- 3 çorba kaşığı yulaf ya da badem sütü
- 1 tutam limon rendesi
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 4 çorba kaşığı kendiliğinden kabaran un
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 tutam karbonat
- 4 adet taze veya dondurulmuş ahududu
- Servis için, Hindistan cevizi kreması veya sütsüz dondurma
Yapılışı
Sütü mikrodalgaya uygun bir bardağa koyun. Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin. 2 – 3 dakika bekletin. Bu karışım biraz pütürlü bir görünüm vermeye başlamalı. Bu pütürlüğü bekleterek elde ettikten sonra ayçiçeği yağı, un, şeker ve karbonatı pürüzsüz olana kadar çatalla iyice karıştırın. İçine ahududuları da atın ve 1 dakika 30 saniye boyunca ya da kabarana kadar mikrodalgada pişirin. İsterseniz Hindistan cevizi kreması ya da süt tozu içermeyen bir dondurma ile servis yapabilirsiniz.
FISTIK EZMELİ VEGAN CUPCAKE’LER
MALZEMELER
- 240 gram kendiliğinden kabaran un
- 140 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı karbonat
- 240 gram yumurtasız mayonez
- 2 büyük veya 3 küçük olgun muz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 25 gram vegan bitter damla çikolata
Şekerli krema için
- 250 gram pudra şekeri
- 80 gram vegan margarini
- 25 ml vegan süt (badem sütü kullanılabilir)
- 2 çorba kaşığı parçacıksız fıstık ezmesi
Yapılışı
Fırını önceden 170 dereceye ayarlayın. 16 adet muffin kabını bir yere dizin. Bir kâsede un, şeker, yarım çay kaşığı tuz ve karbonatı birleştirin. Muzları ezerek neredeyse püre haline getirin. İkinci bir kapta veya bir sürahi içinde mayonez, muz ve vanilya özünü karıştırın. Bu karışımı kuru malzemelerin olduğu, yani ilk kâseye ilave ederek biraz karıştırın. Kekin pişerken çökmemesi için çok fazla karıştırmayın. Hazırladığınız karışımı muffin kaplarına paylaştırın ve 20 dakika boyunca pişirin. Kap kekler fırından çıktığında, damla çikolataları hemen üzerlerine serpin. Damla çikolatalar önce eriyecek, daha sonra donacaklar. Şekerli kremayı hazırlamak için, vegan margarini ve pudra şekerini bir mikser yardımıyla çırpın, daha sonra vegan sütü ekleyin ve tamamen birleşene kadar yavaş bir hızda çırpmaya devam edin. Mikserin hızını artırın ve 3 dakika daha çırpın. Son olarak, fıstık ezmesini karıştırın. Hazırladığınız kremayı keklerin üzerine sürün. Hemen tüketmeyecekseniz iki gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
ÇİKOLATALI VİŞNELİ VEGAN TURTA
MALZEMELER
- 100 gram vişne
- 5 çorba kaşığı konyak
- 300 gram glütensiz ve buğdaysız sade un
- 85 gram kakao
- 200 gram esmer şeker
- 1 çay kaşığı glütensiz kabartma tozu
- 1 çay kaşığı glütensiz karbonat
- 1 çay kaşığı damla sakızı
- 150 ml ayçiçek yağı
- 350 ml pirinç sütü
- 150 ml agave şurubu
- Üzerine serpmek için, biraz pudra şekeri
Yapılışı
Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri konyakla karıştırın ve birkaç saat bekletin.
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Bir cheesecake kabının tabanına yağlı fırın kâğıdı serin. Un, kakao, esmer şeker, kabartma tozu, karbonat ve damla sakızını büyük bir kapta karıştırın. Ayrı bir kâsede yağı, pirinç sütünü ve agave şurubunu çırpın, sonra kuru malzemeler ekleyerek bir tahta kaşıkla karıştırın. Beklettiğiniz vişne-konyak karışımını ekleyin ve cheesecake kabına dökün. Üstü gevrek olana kadar 35 – 45 dakika pişirin. Kabından çıkarmadan soğutun. Ardından dikkatli bir şekilde servis tabağına alın ve üzerine kakao ve pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
LİMONLU VEGAN KEK
MALZEMELER
- 100 ml bitkisel yağ
- 275 gram kendiliğinden kabaran un
- 200 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 adet limon rendesi, ½ suyu
Şekerli krema için
- 150 gram pudra şekeri
- ½ limonun suyu
Yapılışı
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Baton kek kalıbına yağlı kâğıt serin. Un, şeker, kabartma tozu ve limon rendesini bir kâsede karıştırın. Ardından kâseye yağ, limon suyu ve 170 ml soğuk su ilave edip, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı kalıbın içine dökün. 30 dakika pişirin. Henüz kapından çıkarmadan 10 dakika soğutun, daha sonra kabından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Şekerli krema için pudra şekeri ve limon suyunu iyice karıştırıp ince tabaka halinde kekin üzerine dökün. Afiyet olsun.
