Havucun sağlığınız için faydası deyince aklınıza ilk gelen muhtemelen gözlerinize olan faydasıdır. Ama bu lezzetli sebze bunlardan çok daha fazlasını yapar. Havuç minerallerin yanı sıra birçok vitamin (A, B kompleksi, C ve E) taşır. Ayrıca çok az kalori (100 gramda 33 kalori) içerir ve çiğ, rendelenmiş, pişirilmiş ya da buharda hazırlanabilirler. Bu bağlamda diyetlerin olmazsa olmazı arasında yer bulur. Bu sebzede bolca bulunan folik asit, lif ve magnezyum ile beta-karoten (havuca turuncu rengini veren madde), gençlik çeşmesinden bir bardak içmek gibidir. Bu bileşikler sayesinde karaciğerin cilt sağlığı, kemik gücü ve sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gerekli besin maddesi olan A vitamini oluşturmasına yardımcı olur. Antioksidan içeriği olan havuç vücudunuzu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korurlar (sigara, kirlilik veya stres kaynaklı). Havuç yemek, yaşlanmaya bağlı hastalıklar ve zayıf kan dolaşımı riskini azaltır. Bunlar yetmezmiş gibi, beta-karoten belirli kanser türlerine (akciğer, ağız ve meme kanseri) karşı koruma sağlar.
Alternatif tıpta yaygın olan çiğ havuç sindirim sorunlarınız olduğunda önerilir. Havuçtaki A vitamini mide ve bağırsak zarlarınızı korur ve bunları yeniler. Havuç, mide ekşimesi, ishal, kabızlık, hazımsızlık, gastrit, ülser sorunları yaşayan insanlar için önerilir. Diyabet hastaları, çiğ havuç yiyerek içeriğindeki karbonhidrat sayesinde iyileşme görebilirler. Glasemdik indeksi düşüktür bu yüzden daha yavaş emilirler. Ek olarak, havuç kan dolaşımını geliştirir ve göz sağlığına iyi gelir. Bunlar diyabet hastalarının yaygın sorunlarından ikisidir. Havuç beyin sağlığıyla ilişkili iki besin maddesi sağlar ve böylece zihni canlandırır. Bu maddelerse fosfor ve potasyumdur. Bunların her ikisi de sinirleri yeniden oluşturur ve stresin etkilerine karşı koruma sağlar. Son günlerde bir şeyleri unutuyorsanız ya da zihninizin bilgileri eskiden olduğu gibi net depolayamadığını fark ediyorsanız, bol bol havuç yemeyi deneyin.
Biz de sizler için birbirinden lezzetli havuç tariflerini düzenledik. Afiyet olsun.
ZEYTİNYAĞLI PİŞMİŞ HAVUÇ
Malzemeler
- 1 kilo soyulmuş ve ince dilimlenmiş havuç
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak ezilmiş
Yapılışı
Küçük bir tencerede havuç ve zeytinyağını birleştirin. Sarımsak ekleyip düşük ısıda pişirmeye başlayın. Kapak kapalı şekilde ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
HARİSSA SOSLU HAVUÇ
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kilo ince havuç soyulmuş
- 2 yemek kaşığı harissa
- 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
- Taze kişniş yaprakları
- 1 limon
Harissa sosu için
- 1 bütün iri kırmızıbiber turşusu
- 4 adet acı kırmızı sivri biber veya 3 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Önce harissa sosunu yapın. Acı biberleri küçük küçük doğrayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Acı biberleri, biber turşusunu, pul biberi, tuzu, kişnişi, sarımsakları ve kimyonu bir miksere koyun ve koyu bir püre haline gelinceye kadar çekin. Büyük tavada tereyağını orta ateşte eritin. Havuçları ekleyip pişirin, arada sırada, yaklaşık 10 dakika karıştırın. Harissa sosunu ve akçaağaç şurubunu da ekleyin ve karıştırın. Üzerine kişniş atın ve limon sıkın.
HAVUÇLU KEK
Malzemeler
- 3 tane yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 2 tane havuç
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
Yapılışı
Bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri çırparak köpürmesini sağlayın. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edebilirsiniz. Karışımın içine rendelenmiş havuçları, ufalanmış cevizleri ve ekleyin. Diğer kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. İki karışımı da birbirine ilave edip yağladığınız kek kalıbının içine dökün. Önceden ısıttığınız fırınınızda yarım saat boyunca pişirin.
HAVUÇ SUYU
Malzemeler
- 3 büyük havuç
- 2 çarkıfelek meyvesi
- 1 tutam zencefil
- 2 elma
Yapılışı
Havuçları yarıya bölün çarkıfelek meyvesinin çekirdeklerini çıkarın, elmayı dörde bölün ve meyve sıkacağına yerleştirin. Hepsini karışım haline getirip bardaklara bölün. Çok katı olursa çok az su ekleyin.
YOĞURTLU HAVUÇ
Malzemeler
- 4 – 5 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 – 5 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Üzerine süslemek için dereotu
Yapılışı
Öncelikle havuçları soyup rendeleyin ardından orta ateşte arada karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Hafif karamelize olunca tuz ve karabiber ekleyip karıştırmaya devam edin. Dibi tutmaya yakın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Ardından sarımsakları tuzla ve mayonezle dövün. Havuçları ve yoğurdu ve sarımsaklı mayonezi karıştırın üzerine kıyılmış dereotu ekleyin.
