Özetle dondurmanın sütsüz hali diye tanımlayabileceğimiz sorbe, özellikle sıcak havalarda tüm dünyadaki meyve tutkunlarının vazgeçilmez içeceği. Çileklisinden vişnelisine, kayısılısından limonlusuna sevdiğiniz tüm meyve tatlarıyla muazzam bir uyum yakalayan sorbelerden sizin için seçtiğimiz tarifleri derledik. Deneyenler zaten vazgeçemiyor ama henüz denemediyseniz bugün tam sırası.
Çilekli Sorbe
İlk tarifimiz özellikle çileğin her türlüsünü sevenler için geliyor.
Malzemeler: 600 gram çilek, 1,5 su bardağı toz şeker,1 tane taze sıkılmış limon suyu, 1,5 su bardağı su.
Yapılışı: İlk işlem toz şeker ile suyu derin bir tencereye eklemek. Toz şeker eriyinceye dek 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Karışım şurup kıvamına geldiğinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Çilekleri ayıklayıp bol su ile yıkayın ve süzün. Ufak parçalara ayırdığınız çilekleri blenderdan geçirin. Taze sıkma limon suyu ve soğuyan şerbet karışımına çilek püresi de ekleyip karıştırın. Tercihen bu aşamada ince çekilmiş çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız çilekli sorbe karışımını ağzı kapalı cam bir kaba koyup -18 derecede beklemeye bırakın. Kıvamı yoğunlaşıp dondurma gibi oluncaya kadar yarım saatte bir kaşıkla karıştırın. Bu işlemi 5-6 saat kadar tekrarlayın. Hazırlanan çilekli sorbeyi tatlıların yanında tüketebileceğiniz gibi sade olarak da tercih edebilirsiniz.
Şeftalili Sorbe
Enfes şeftalilerin tatlı bal ile birleşimi geliyor.
Malzemeler: 2.5 tane şeftali, 1 çay bardağı su, 1 yemek kaşığı bal.
Yapılışı: Öncelikle şeftalileri doğrayıp buzluğa atın. Donan şeftaliyi blenderdan geçirip püre haline getirin ve içerisine bal ile suyu ekleyin. Sorbe, kıvamını alınca kaba koyup donmaya bırakın. Donduktan sonra servis edebilirsiniz.
Kayısılı Sorbe
Sorbe tariflerinde sıra ağızda eriyen leziz aromasıyla kayısılı sorbe.
Yapılışı: Kayısıları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. 1 saat kadar buzlukta bekletin. Toz şeker ile suyu kısık ateşte karıştırın. 1 saat sonunda kayısılar donduğunda mutfak robotunda çekin. Karışımı kaba yayın ve 2 saat daha dondurun. Kayısılı sorbe servis için hazır.
Limonlu Sorbe
7’den 70’e herkesin favorileri arasında bulunan sorbelerden birisi ferahlatıcı lezzetiyle limonlu sorbe.
Malzemeler: 40 gram pudra şekeri, 250 gram toz şeker, 1 su bardağı limon suyu, 1 limon kabuğu rendesi, 600 mililitre su.
Yapılışı: Öncelikle su ve şekeri tencereye koyup homojen bir karışım olana dek kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışıma rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. Akabinde limon suyu ile pudra şekerini de ekleyin. Karışımı bir kaba aktarın ve 1 gece boyunca buzlukta bekletin. Limonlu sorbe hazırlarken limonların taze olması daha lezzetli bir sorbe yapabilmek için önemli. Limonlu sorbeyi hazırlarken meyvenin kendi suyu kullanıldığı ve şeker haricinde farklı bir madde eklenmediği için derin dondurucuda ağzı kapalı biçimde 1 haftaya kadar bekletilebilir.
Vişneli Sorbe
İçimizi kıpır kıpır yapacak lezzetlerden biri de vişnedir. Dondurmadan, meyve suyuna kadar birçok farklı şekilde kullanılan vişne için sorbe tarifi de harika olur.
Malzemeler: 450 gram vişne, 1 su bardağı su, 1.5 su bardağı şeker, 1 limon suyu.
Yapılışı: İlk olarak suyu ve şekeri orta boyutlu bir tencerede kaynatın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletin. Vişneleri mutfak robotu ile çekip bir kase üzerine koyduğunuz süzgeçe aktarın. Vişneleri tahta kaşıkla ezip iyice suyunu çıkarın. 1 limonun suyunu da katıp 2 su bardağı vişneli su hazırlayın. Dolapta beklettiğiniz şuruptan 1 su bardağı kadar alıp vişne suyuna ilave edin. 3 saat boyunca buzdolabında bekletin. Tarifi daha sulu hazırlamak isteyenler şuruptan biraz daha ekleyebilir. 3 saatin ardından meyve suyu ile şurup karışımını buzdolabından çıkarın. Üst kısmındaki meyve posasından oluşan tabakayı kaşıkla alın. Ardından karışımı dondurma makinesinde karıştırın. Hava almayan plastik bir kap içerisinde minimum 5 saat kadar buzlukta bekletin. Ardından enfes vişneli sorbe servise hazır.
Dondurma makinesi olmayanlar da vişneli sorbe hazırlayabilir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta karışımın çok hızlı ve eşit bir biçimde soğuyabileceği yayvan bir kap bulmak. Bu sayede sorbe daha hızlı donacaktır. Malzeme olarak da paslanmaz çelik kullanmakta fayda var. Sorbenin çok daha hızlı donması için buzluğu en yüksek ayara getirmeniz de iyi olacaktır. Karışımı hazırlayıp geniş kaba aktarın ve üzerini folyoyla kapatarak buzdolabına koyun. Sabahtan akşama kadar beklemesi yeterli olacaktır. Sonra kabı buzluğa koyun. Sorbe kıvamını tam olarak alıncaya dek 30-45 dakikada bir alıp 2-3 dakika kadar hızlıca çırpın. Bu işlem ile karışımın kenarında oluşan buz parçalarını karışıma katıyoruz. Aynı işlemi 3-4 defa yaptığınızda yenilebilir bir kıvam elde etmiş olursunuz. Sonrasında hava geçirmeyen bir kap ile 4-5 saat kadar buzlukta bekletin.
Vişneli sorbe hazırlanışı ile alakalı bir metot daha aktaralım. Bu yöntem evinde cam hazneli blenderı olanlar için ideal. Karışımı direkt blenderın haznesine aktarıp buzluğa koyun. Sorbe tamamen donup kıvamını alıncaya dek 30-45 dakikada bir alıp blenderı yüksek hızda 1 dakika çalıştırın. 3-4 sefer aynı işlem uygulandığında kıvam alacaktır. Ardından hava geçirmeyen bir kapla 4-5 saat buzlukta bekletin. Vişneli sorbe tarifinde blender yardımı almak isteyenler için bu yöntem de ideal olacaktır.
Kırmızı Meyveli Sorbe
Enfes sorbe tarifleri listemizde son sıra kırmızı meyvelide.
Malzemeler: 20 adet dondurulmuş ahududu, 5 adet çilek, 10 adet kiraz, 1 tatlı kaşığı bal, yarım armut, 2 yemek kaşığı yoğurt.
Yapılışı: Bütün malzemeleri homojen bir kıvam elde edinceye dek rondodan geçirin. Bir kaseye koyup üstünü streçleyin ve buzluğa yerleştirin. Donma işlemi gerçekleşene dek 20 dakikada bir karıştırın. Ardından buzlukta 5-6 saat kadar bekletin. Servisten 15 dakika önce çıkarın ve üstüne hindistan cevizi, toz antep fıstığı ve meyve parçaları serpin. Kırmızı meyveli sorbe servis için hazır.
