Ara sıcaklar dediğimiz lezzetli atıştırmalıkların bulunduğu tabak başlangıç yemeğinden hemen sonra ana yemeğe geçmeden sofraya konan tabaktır. Ana yemek gelmeden önce yardımcı yemek olarak sofrada bulunur. Başlangıç yemeği bittikten sonra veya çorba içildikten sonra yenir. Yemeğin daha keyifli ve uzun olmasını sağlar. Genelde ana yemeğe hazırlayan fazla doyurmayan, hafif ve sıcak servis edilen atıştırmalıklardır.

Siz de evinizde, arkadaşlarınıza bir sofra hazırlarken veya ailenizle sohbet dolu bir yemek yerken mutfakta daha önceden hazırladığınız bu ara sıcaklarla sofralarınızı devamlı canlı ve dolu gösterebilirsiniz. Pratik ve hızlı hazırlayabileceğiniz birçok alternatif bulunmakta. Misafirleriniz gelmeden önce hazırlayıp fırında bekletip çorbadan sonra sıcak sıcak sofranıza sigara börekleri koyabilir, kaşarı erimiş mantarlar ile iştahları kabartabilirsiniz. Az zamanda sofrayı donatmak için sofralarınıza mutlaka ara sıcak ekleyin. Özellikle çat kapı gelen misafirler için, vaktiniz kısıtlıyken ve ana yemeği desteklemek isteyeceğiniz durumlarda hızlıca hazırlayabilirsiniz. Ana yemeğiniz etli bir yemekse daha hafif ara sıcaklar tercih etmelisiniz. Kızartma olarak hazırlanan bir ana yemek yaptıysanız ara sıcaklarda sigara böreği, mücver gibi yemekler tercih etmemelisiniz.

Ara sıcak servisi otellerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir ikram türüdür. Yemek masasında uzun süre oturulması gereken davetlerde servisi uzatmak, masadaki yemek akışını sağlamak ve misafirleri sofrada tutmak için oldukça önemlidir. Otellerde sigara böreği, patates köftesi ve mücver gibi ara sıcaklar tercih edilir. Özel davetlerde güveçte pişen yemekler, ciğer kavurma ve içli köfte gibi yemekler tercih edilir. Ara sıcakların sıcak servis edilmesi önemlidir. Meze olarak değil ana yemek öncesi atıştırmalık olarak tüketilir.

FIRINDA 3 PEYNİRLİ MANTAR

MALZEMELER

• 20 adet kültür mantarı
• Tereyağı
• 100 g kaşar peynir
• 100 g parmesan
• 100 g cheddar
• 2-3 diş sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Mantarları iyice temizleyin ve dışlarını soyun, fırında pişirmek için uygun bir kaba veya borcama mantarları dizin. Üzerine tuz ve karabiber serperek hepsine birer çay kaşığı tereyağı koyun. 185 derece fırında 10 dakika boyunca pişirin ve daha sonra çıkarın. Bütün peynirleri rendeleyip bir kapta karıştırın. Önce sarımsakları yerleştirin daha sonra bütün mantarları peynirle kaplayın ve 10 dakika daha pişirin. Peynirlerin kızardığından emin olunca çıkarın ve sıcak servis yapın.

GÜVEÇ KARİDES

MALZEMELER

• 400 g karides
• 2 adet domates
• 2 çarliston biberi
• 100 g kaşar peyniri
• 2 diş sarımsak
• 5 adet kültür mantarı
• Kekik, karabiber, tuz
• Tereyağı
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• 1 limon

Yapılışı

Domates biber ve soğanı küp küp kesip zeytinyağıyla soteleyin. Karidesleri de ekleyip karıştırın. Baharatları ve sarımsağı ekleyin. Limonun kabuklarını rendeleyip içinin suyunu sıkın. Tavaya limon kabuklarını ve limon suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. Tuzunu da ekleyip karıştırın. Daha sonra güveç kaplarına alın ve üzerine kaşar peyniri ile tereyağı koyun. 180 dereceye ayarlanmış fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin.

ÇİN BÖREĞİ

MALZEMELER

• 5 adet yufka
• 1 paket tavuk göğsü
• Yarım lahana
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• 1 yumurta
• Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• Galeta unu

Yapılışı

Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip altını açın. Önce küp küp doğranmış soğanı soteleyin daha sonra yıkanmış ve doğranmış tavuk parçalarını tavaya alın ve pişirmeye başlayın. Havuçları küp küp kesin ve tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve soya sosunu da ekledikten sonra soteleme işlemine devam edin ve karıştırın. İç harcınız piştikten sonra yufkaları masanın üzerinde açın ve 8 eşit pizza dilimi şeklinde parçaya bölün. Daha sonra 2 üçgen dilimi üst üste getirin ve içine iç harcı koyup yanlarından kıvırarak sarın. Kapanması için ağzına biraz zeytinyağı sürebilirsiniz. Bu şekilde tüm yufkaları rulo şekline getirin. Bir kabın içine yumurtaları kırın ve başka bir kaba galeta unu dökün. Rulo böreklerinizi önce yumurtaya daha sonra galeta ununa bandırın. Her yerini kapladığından emin olun ve tavada kızmış yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin.

MÜCVER

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 3 adet kabak
• Yarım su bardağı un
• 2-3 dal yeşil soğan
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam dereotu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Kabakları ve havuçları rendeleyin. Yeşillikleri ince ince kıyın. Yumurtaları ve unu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Baharatları karıştırın ve sarımsağı ekleyin. Daha sonra havuç ve kabak rendeleri ile yeşillikleri karıştırın, yeşil soğanları doğrayıp harcı hazırlayın. Tavaya biraz yağ dökün ve mücver harcını daire olacak şekilde döküp arkalı önlü pişirin. Yoğurt ile servis edebilirsiniz.