Maydanoz, çok eski çağlardan itibaren kullanılan yeşil renkli, damarlı bir bitki türüdür. Özellikle ağustos-eylül aylarında beyaz renkli çiçekler açan kazık köklü, beyaz renkli çiçekler açan bu bitki, ilk yıl bir yaprak rozeti, ikinci yıl ise bir gövde meydana getirmektedir.
Mutfaklarda ilk olarak Romalılar tarafından kullanılan maydanoz yavaş yavaş yayılmaya başlamış ve çeşitli amaçlar için kullanılmıştır. Orta Çağda salata olarak kullanılan bu bitki daha sonraları tıbbi bitki olma yolunda ilerlemiştir. Ciğer, böbrek, idrar yolu enfeksiyonları, gut ve ödeme iyi gelen maydanoz aynı zamanda emziren anneler için de süt yapımını artırma amacıyla kullanılmıştır.
Günümüzde ise maydanoz hem yiyecek hem de çeşitli tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Faydaları saymakla bitmeyen maydanozun vücuda yararlarından birkaçı arasında anemi, stres durumu yönetici, bağışıklık sistemine destekleyici oluşu yer almaktadır. Kemik sağlığı için faydalı olan K vitamininin vücuda yeterli miktarda sağlanmasına yardımcı olmaktadır. Bu sayede hem kemik yapısı için faydalı, buna ek olarak da kan şekerini düzenleyici etkiye sahiptir. Dolayısıyla maydanoz, insülin direncini azaltır ve iltihap önleyici özellik gösterir. Bununla birlikte içeriğindeki bileşenler sayesinde çeşitli virüs ve bakterilerle savaşabilecek güçlü bir antioksidandır.
A, B ve C vitaminleri, folik asit, potasyum, kalsiyum, çinko, demir ve magnezyum kaynağı olan maydanoza sağlıklı beslenmede sıkça yer verilmelidir. Etkilerini bir an önce hissedebilmeniz için maydanoz ile ilgili yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
MAYDANOZLU VE LİMONLU İÇECEK
MALZEMELER:
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı soda
Yapılışı: Maydanoz ve ½ su bardağı suyu blenderden geçirin. Blenderden geçirdikten sonra maydanozun posasını süzün. Kalan maydanoz suyunu soda ve limon suyu ile birleştirip karıştırın ve servis yapın.
MAYDANOZLU TAVUK
MALZEMELER:
- 100 gram ince dilimlenmiş kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- ½ su bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- ¼ su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 5 adet ince kıyılmış sarımsak
- 2 su bardağı doğranmış taze mantar
- 1 adet doğranmış domates
- ½ su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Unu bir kaba alın ve tavukları içine yerleştirin. Büyük bir tavada orta yüksek ısıda 2 yemek kaşığı yağ ile soteleyin. Tavuğu bir tabağa alın. Kalan 1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın. Mantarları ekleyin ve devamlı karıştırın. Ardından sarımsak, maydanoz, domates, peynir ve tereyağını ekleyip, tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tavuğu tavaya ekleyin ve ısıtın. Işıdıktan sonra servis yapın.
MAYDANOZLU SALATA
MALZEMELER:
- ½ demet doğranmış maydanoz
- 50 gr ince doğranmış kırmızı soğan
- 50 gram ufalanmış beyaz peynir
- 2 adet doğranmış domates
- 1 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve karıştırın. Ardından küçük kaselere alıp servis yapın.
MAYDANOZ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 4 demet taze maydanoz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 küçük adet doğranmış soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı krema
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı: Orta boy bir tencereye su ve maydanoz ekleyip 2-3 dakika kadar kaynatın. Maydanozları kabaca doğrayıp bir kenara alın. Tereyağını orta ateşte ısıtın. Ardından tavuk suyu, sarımsak, soğan, tuz ve karabiber ekleyip 5-6 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra maydanoz ve kremayı ekleyip karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirin. Çorbanıza limon suyunu ilave edip robottan geçirerek pürüzsüz olmasını sağlayın. Son olarak kaselere bölüştürüp servis yapın.
MAYDANOZLU KREP
MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı un
- ½ demet maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
İç harcı için:
- 50 gram ufalanmış beyaz peynir
Yapılışı: Yumurtayı çırpıp süt, su, zeytinyağı ve unu ilave edin. Pürüzsüz oluncaya dek karıştırın. Son olarak maydanozu ilave edin ve tekrar karıştırın. Tavaya yağı ilave edip kısık ateşte pişirin ve krep hamurunuzdan kepçe yardımıyla alıp tavaya dökün. Hamurunuz bitinceye dek aynı işlemi tekrarlayın. Pişen kreplerinizin arasına beyaz peynir yerleştirip servis yapın.
