Yazın gelişinin habercisi olan bahar aylarını yaşadığımız şu günlerde yeni sebzeler tezgahlarda kendini göstermeye başladı. Farklı baharatlar ve soslarla kombinlenerek hazırlanan sebze yemekleri bahar aylarının öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyorlar.
Enginardan kuşkonmaza, semizotundan baklaya kadar binbir çeşitteki sebzenin kalp koruyucu özelliği ve zengin içeriği ise bir diğer güzel nokta. Vitamin, mineral, bitkisel protein gibi yararlı bileşenleri barındıran bu sebzeler gözleri doyururken vücudumuzu besleyici etki de gösteriyorlar. Daha çok Nisan ayında yapılmaya başlanan sebze yemekleri yoğun, ağır, daha çok etli olan kış yemeklerinden sonra vücudumuza detoks etkisini yaşatmayı da sağlıyor. Uzmanlar da hem vücudu yorucu kıştan arındırmak hem de sıcak yaza hazırlamak için en güzel tercihin mutfaklarımızda bahar sebzelerine yer açmak olduğunun üzerinde duruyorlar.
Yeni yeni kendini göstermeye başlayan sıcak havaların tadını taze, hafif yemeklerle çıkaracağınız nisan ayına özel birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
KUŞKONMAZLI OMLET
MALZEMELER :
- 1 demet yarıya bölünmüş kuşkonmaz
- 4 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı pesto sos
- 50 gr ufalanmış beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam doğranmış maydanoz
Yapılışı :Zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtıp kuşkonmazları ekleyin. Baharatları ilave edip yumuşayana dek pişirin. Bu esnada yumurtaları pesto sos ile birleştirip karıştırın. Yumurtalı karışımı yumuşayan kuşkonmazların üzerine döküp birkaç dakika pişirin. Ardından omletin üzerine peynirlerini serpip ikiye katlayın. Pişen omletinizi maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
ENGİNARLI TART
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- 3 adet büyük büyük doğranmış enginar
- 100 gr rendelenmiş cheddar peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı :Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Un ve tereyağını birleştirip iyice yoğurun. Yoğurdunuz hamuru ince ince açın. Açtığınız hamuru yuvarlak fırın tepsisine yayın ve kenarlarını yan taraftan kıvırın. Hamurunuzun tabanına çatal ile delikler açın ve fırında 10 dakika kadar pişirin. Yumurta sarısını fırından çıkardığınız hamurun üzerine sürüp 4-5 dakika daha fırında pişirin. Bu esnada Ayçiçek yağı, tuz, karabiber, krema, sarımsak, maydanoz ve yumurtayı bir kapta birleştirip çırpın. Enginarlarınızı ve peyniri fırından çıkardığınız tartınızın üzerine yerleştirin. Ardından yumurtalı karışımı üzerine dökün. Tartınızı fırında 20-25 dakika kadar pişirip hafifçe soğuttuktan sonra servis yapın.
FIRINDA ETLİ BEZELYE YEMEĞİ
MALZEMELER :
- ½ kg bezelye
- 500 gr kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 adet doğranmış domates
- 1 adet küp küp doğranmış patates
- 2 adet küp küp doğranmış havuç
- 2 adet doğranmış yeşil biber
- 5 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- Bir tutam tuz
- ½ çay kaşığı kekik
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Yapılışı :Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında etleri pişirip suyundan ayırın. Bu esnada soğan, sarımsak, patates, havuç, yeşil biber ve bezelyeyi geniş bir kapta birleştirip karıştırın. Daha sonra salçaları su ile birleştirip karışıma ilave edin. Ardından salçalı su, kalan zeytinyağı, domates ve baharatları da bezelyeli karışıma ekleyin. Son olarak etlerinizi de ekleyip hafifçe yemeğinizi karıştırıp borcama alın. Borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra alüminyum folyoyu kaldırıp 10 dakika daha pişirin ve servis yapın.
İÇ BAKLA SALATASI
MALZEMELER :
- 3 adet haşlanmış kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4 parça somon fileto
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- ½ demet kıyılmış taze fesleğen
- 100 gr haşlanmış iç bakla
- 2 adet küp küp doğranmış avokado
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı doğranmış rezene
- Bir tutam tuz
Servis için :
- 1 su bardağı küp doğranmış kıtır ekmek
Yapılışı :Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Biberlerinizi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birleştirip fırında 10-15 dakika pişirin. Bu esnada orta boy bir tavada kalan zeytinyağında somonlarınızı kızartıp soğuması için kenara alın. Fırından çıkardığınız biberleri ince şeritler halinde dilimleyin. Ardından sirke, sarımsak ve tuz ile birleştirin. Daha sonra tüm malzemelerinizi geniş bir kapta bir araya getirip hafifçe karıştırın ve kaselere bölüştürüp kıtır ekmekle servis yapın.
SEMİZOTU ÇORBASI
MALZEMELER :
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı haşlanmış kırmızı mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı kıyılmış semizotu
- 4 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Bir tutam kimyon
- Bir tutam pul biber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ limon suyu
- 4 su bardağı sebze suyu
Yapılışı : Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Bu esnada sarımsak, domates rendesi, salça ve baharatları bir kapta karıştırıp tencereye ilave edin. Ardından 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra tencereye sebze suyunu ilave edin. Isıyı kaynamaya getirdikten sonra mercimekleri de ekleyip 15 dakika kadar pişirin. Son olarak semizotu, nohut, limon suyu ve tuz ilave edip hafifçe karıştırarak
8-10 dakika daha pişirin ve servis yapın.
