Pakçoy, diğer bir ismi ile Bok Choy, Çin Lahanası olarak bilinen ve birçok farklı şekilde tüketilebilen bir besindir. Bir fincan çiğ kıyılmış formunun sadece 9 kalori, bir fincan pişmiş formunun ise 20 kalori olması ile özellikle diyet programlarında sıklıkla yer verilmektedir. Vejetaryen bireylerin severek tükettiği beyaz lahanayı andıran bu besin yörenin çok sevilen besinleri arasında yer almaktadır.
Gerek birçok yemek yanına yakışması, gerek başlı başına lezzetli bir yemeği oluşturması, gerekse besin ögesi bileşimleri bakımından Pakçoy zengin besinlerden biridir. Potasyum, kalsiyum, folat, C vitamini, A vitamini açısından yüksek değerlere sahip olan Napa lahanası ile karıştırılmaması için zaman zaman beyaz lahana olarak da adlandırılmaktadır. Bir fincan kadar pişmiş pakçoyun A vitamini için tavsiye edilen diyet yüzdesinin %100’ünden fazlasını, C vitamininin ise üçte ikisine yakınını karşılamaktadır. Halen Çin’de yetiştirilen Pakçoy günümüzde Kanada ve California’nın bazı bölgelerinde de hasat edilmektedir. Taze kalmasını sağlamak için ise kullanıma yakın zamanda pakçoyun temizlenmesi önerilmektedir. Dolapta 6 güne dek taze kalabilen bu lezzet aynı zamanda ekim ayından hasada yaklaşık olarak 2 ay alınmakta ve en iyi şekilde ılıman havalarda büyümektedir.
Tavada kızartma, çorba, salata, haşlama, ızgara gibi çeşitli yöntemlerle sofranızı lezzetlendirebileceğiniz birbirinden güzel tarifi bizler bu yazımızda mercek altına aldık. Gelin pakçoy ile yapacağınız birbirinden lezzetli tariflere birlikte göz atalım. Şimdiden afiyet olsun.
Pakçoy Çorbası
Malzemeler :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ demet doğranmış yeşil soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
- 3 su bardağı sebze suyu
- 3 su bardağı su
- 1 baş pakçoy
- 1 su bardağı haşlanmış ramen
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam susam
Yapılışı : Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp yeşil soğan, sarımsak ve zencefil ilave edin. Ardından sebze suyunu ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakın. Bu esnada pakçoyların sap ve baş kısımlarını kesip şeritler halinde dilimleyin. Pakçoyları tencereye ekleyip yumuşayana dek pişirin. Çorba içerisine baharatları ve kalan malzemeleri de ekleyip 5-6 dakika daha pişirin ve servis yapın.
Pakçoy Salatası
Malzemeler :
- 1 baş doğranmış pakçoy
- 1 demet doğranmış yeşil soğan
- 1 paket haşlanmış ramen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı susam
- 8-10 adet badem
- Bir tutam tuz
Yapılışı : Küçük bir kasede zeytinyağı, limon ve baharatları birleştirip karıştırın. Kalan malzemeleri geniş bir kasede birleştirip karıştırın ve sosu üzerinde gezdirip servis yapın.
Sarımsak ve Zencefilli Pakçoy
Malzemeler :
- 1 kg yıkanmış pakçoy
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- ½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- Bir tutam şeker
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı : Pakçoyları uzunlamasına kesin. Geniş bir tavada sıvıyağı ısıtıp sarımsak, şeker, tuz ve zencefil ekleyin. Pakçoyları tavaya atıp arkalı önlü kızartın ve servis tabağına alın. Susam yağını pakçoylar üzerine serpip servis yapın.
Izgara Pakçoy
Malzemeler :
- 1 kg temizlenmiş pakçoy
- 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Orta-yüksek ısıda bir ızgarayı ısıtıp hafifçe yağlayın. Bir kapta tereyağı ile baharatları birleştirip karıştırın. Pakçoyları tereyağlı karışıma bulayıp ızgaraya dizin ve her iki tarafını ızgaralayıp servis yapın.
Tavuklu Pakçoy
Malzemeler :
- 200 gram haşlanmış tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gram doğranmış pakçoy
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze zencefil
- Bir tutam tuz
Sosu için :
- 3 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Bir tutam pulbiber
- 1 yemek kaşığı şarap
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı : Geniş bir kapta sos malzemelerini birleştirip karıştırın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp tavukları doğradıktan sonra pişirin. Ardından pakçoy dışında kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Son olarak pakçoyu da ekleyin ve 15 dakika kadar daha pişirin. Hazırladığınız sosu tavaya ekleyip karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin ve tabaklara alıp servis yapın.
