Anneannelerimizden annemize annemizden de bizlere miras, lezzetli mi lezzetli kompostolar için bir içerik hazırlamasak olmazdı. Taze meyvelerin şeker ile birleştirilip sofrada serinletici tatlılara dönüşmesiyle hazırlanan kompostolar yaz aylarında sofraların olmazsa olmazı. Yemeğin yanında buz gibi, lezzetli tanelerden oluşan vişne kompostosu veya kayısı kompostosu hazırlayabilirsiniz. Mevsim meyvelerini şekerle birleştirerek, kabuk tarçın, karanfil, kuş üzümü gibi aromatik tatlarla süsleyerek kendi kompostonuzu oluşturabilirsiniz.
Kompostonun tarihinin Orta Çağ Avrupası’na dayandığına dair bilgiler mevcut. Malzemeleri kolay ulaşılabilir ve hazırlanışı basit olduğu için o dönemde her yemeğin yanında mutlaka komposto servis edilirdi. Günümüzde hoşafla karıştırılmaktadır. Hoşaf kuru meyvelerin şekerle pişirilmesi ile elde edilirken komposto yaş meyvelerden elde edilir. Komposto kelime anlamı olarak karışım anlamına gelir. Sadece taze meyvelerin şekerle pişirilmesi değil farklı aromalarla lezzetlendirilmesi esasına da dayanır. Limon kabuğu, portakal, vanilya, tarçın, karanfil, gül gibi aromalarla karıştırılarak oldukça lezzetli tarifler elde etmek mümkün.
Komposto oldukça pratİk, ana yemeklerin yanında servis edilebilecek, serinletici bir tatlıdır. Hem sofrayı renklendirecek hem de yemeklerin yanında tamamlayıcı bir lezzet oluşturacaktır. Özellikle yaz mevsimi meyveleri kayısı, vişne, erik ve üzüm ile hazırlanan kompostolar sofralara çok yakışacaktır. Bizler de yaz sofralarını güzelleştirecek birkaç komposto tarifi hazırladık. Afiyet olsun.
AYVA KOMPOSTOSU
MALZEMELER
- 1 kg limon ayvası
- 2,5 bardak şeker
- 2 – 3 karanfil
- 1 çubuk tarçın
Yapılışı
Ayvaları temizleyin ve soyun. Çekirdeklerini ayırın. Ayvaları küçük küçük doğrayın. Bir tencereye koyun ve tamamını suyla kaplayın. Orta dereceli ateşte pişirin. Ayvalar piştikten sonra şekeri ilave edin ve pişirmeye devam edin. Kaynadıktan ve şeker eridikten sonra karanfilleri içine atın. Kabuk tarçını da ekledikten sonra soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında bekletin ve soğuk servis edin.
ÇİLEK KOMPOSTOSU
MALZEMELER
- 2 kâse çilek
- 2 çay bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Çilekleri iyice yıkayın ve temizleyin. Yeşil kısımlarını ayırdıktan sonra tencereye koyun. Üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Bir taşım kaynattıktan sonra şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar kaynatmaya devam edin. En son limon suyunu ekleyin ve ateşten alın. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin ve soğuk servis edin.
YABAN MERSİNİ KOMPOSTOSU
MALZEMELER
- 2 su bardağı yaban mersini
- ¼ su bardağı şeker
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı su
Yapılışı
Bir tencerede yaban mersini, su, şeker ve limon suyunu karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Sık sık karıştırın ve pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilık olarak servis edin.
SICAK MEYVE KOMPOSTOSU
MALZEMELER
- 1 armut
- 1 şeftali
- Yarım ananas
- ½ bardak kuru kayısı
- ½ bardak kuru erik
- ½ bardak kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı Hindistan cevizi
Yapılışı
Yaş meyveleri küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye atın. Üzeri kaplanana kadar su koyun. Kaynatın. Şeker ilave edin ve orta derece ateşte pişirmeye devam edin. Yoğun bir kıvam alıca ateşten alın. Bir kâseye koyun ve kuru meyveleri üzerine serpin. Tarçın ve Hindistan cevizi ile süsleyin.
VİŞNE KOMPOSTOSU
MALZEMELER
- Yarım kilo vişne
- 4 bardak su
- 1 bardak şeker
- 2-3 karanfil
- 1 kabuk tarçın
Yapılışı
Vişneleri iyice yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca şeker ilave edin. Meyvelerin piştiğine emin olunca ocaktan alın. Kabuk tarçını ve karanfilleri ilave edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuk servis edin.
