Un, öncelikli olarak ekmek yapımında kullanılsa da makarna, pizza, hamur işleri gibi bir çok gıdanın da ana maddesidir. Mısır unu, yulaf unu ve buğday unu gibi çeşitleri mevcuttur. En fazla tercih edilen un lezzetinden, sağlıklı olmasından ve geniş kullanım alanından dolayı buğday unudur.
Son zamanlarda sağlıklı beslenme adına herkesin tam buğday unu tercih etmeye başladığını fark etmişsinizdir. Peki nedir bu tam buğday unu? Gelin bugün hep birlikte öğrenelim.
Tam Buğday Unu Nedir?
Tam buğday unu, beyaz unun kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Buğdayın kepek ve ruşeym kısımları oldukça vitamin ve mineral deposudur. Tam buğday unu ise bu kısımların buğdaydan ayrıştırmadan öğütülmesiyle elde edilir. İçindeki yüksek kepek miktarı sayesinde lif miktarı çok yüksektir.
İnsan sağlığı üzerinde çok fazla olumlu etkisi mevcuttur. Antidiyabetik olmasından dolayı diyabetin ilerlemesini önler. Kanser, obezite ve kalp rahatsızlıklarına karşı vücudun direncini artırır. Düşük glisemik indekse sahip olduğundan dolayı kan şekerini daha yavaş yükseltir. Fazla çiğneme ile yutulması halinde ise daha uzun süre tokluk hissi sağlar.
Tam Buğday Unu ve Beyaz Un Arasındaki Farklar
Tam buğday unu yüksek derecede lif içeriğine sahiptir. Bu nedenle de sindirimi daha kolay olup içerisinde daha fazla vitamin ve mineral barındırmaktadır. Fazla lifin kabızlığa iyi geldiği de bilinmektedir.
Beyaz unun ise içerisinde çok az miktarda lif bulunmaktadır. Bundan dolayı kan şekerinizin zamansız yükselmesine neden olarak vücudunuzdaki şekerin yağa dönüşmesini kolaylaştırmaktadır.
Tam buğday unu beyaz undan yaklaşık 4 kat daha fazla yüksek besin değerine sahiptir ve tadı da zengin içeriğinden dolayı daha lezzetlidir. Ayrıca bu zengin içeriğinden dolayı daha fazla tokluk hissi verir.
Beyaz unu beyaz hale getirmek için bir çok işlem uygulanmaktadır. Bu uygulamalar sırasında ise insan sağlığı için faydalı birçok öğe unun içerisinden çıkartılır. Bunlar başlıca kepek ve ruşeymdir. Ayrıca beyaz unun raf ömrünün uzaması, daha beyaz görünmesi amacıyla da bir çok farklı katkı maddesi beyaz una eklenir.
Beyaz unun aksine tam buğday ununda tüm yararlı öğeler yer almaktadır ve hiçbir koruyucu madde de yer almaz. Zaten tüm bu özelliklerinden dolayı tam buğday unu olarak adlandırılır.
Tam buğday unu bu özellikleri yanı sıra içerisinde antioksidan öğeler barındırır. Vücudun direncini artırır ve bazı alerjilere karşı iyi gelir.
Kısacası tam buğday ununun özellikleri beyaz undan her anlamda daha yararlıdır. Sağlığımız için hayatımızda radikal bir değişiklik yapıp beyaz una güle güle diyerek tam buğday ununu hayatımıza sokmayı deneyebiliriz. Bu değişiklik için sizlere tam buğday unu ile hazırlayabileceğiniz üç adet leziz tarif hazırladık. Şimdiden sağlıklı günler dileriz.
Tam Buğday Unu ile Hazırlanabilen Leziz Tarifler
Tam Buğday Unlu Peynirli Poğaça
Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 2 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 150 gr beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- Bir çay kaşığı tuz
Yapılışı
Derin bir kap alın ve yumurta ve yoğurdunuzu koyup karıştırın. İçine zeytinyağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra kabartma tozu, tuz ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Oluşan hamuru elinizle yuvarlayıp içlerine peynir koyarak pişirme kağıdınızın üstüne serpin. Yumurta sarısını bir fırça yardımı ile poğaçalarınızın üstüne sürün. Önceden ısıttığınız 180° fırında ortalama 20 dakika pişirin. Poğaçalar güzelce piştikten sonra ılınmalarını bekleyin ve sonrasında servis edin.
Tam Buğday Unu Ekmek Tarifi
Malzemeler
- 7 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı toz maya
- 2,5 su bardağı ılık su
- 2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Unun ve suyun yarısını bir kaseye koyun. Mayayı da ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Yoğurmaya devam ettikçe hem un hem de su takviyesi yapın. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması oldukça önemli… Eğer ellerinize yapışıyorsa biraz daha un ilave edin. Hamurunuz hazır olduğunda üstüne bez örtüp mayalanmaya bırakın. Yaklaşık bir saat güzelce mayalanıp kabarması için bekleyin. Daha sonra istediğiniz şekli verip tepsiye koyabilirsiniz. 180° fırında ara ara kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra soğuması için 10-15 dakika oda sıcaklığında bekleyin. Daha sonra sağlıklı ve yumuşak ekmeğinizi servis edebilirsiniz.
Tam Buğday Unu Kek Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 3 yumurta
- 2 çay bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- ¼ su bardağı sıvı yağ
- ¼ su bardağı katı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Bir kap alın ve yumurta ile şekeri güzelce çırpın. Daha sonra karışımın üzerine süt ve sıvı yağ ilave edin ve tekrar karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırın ve sıvı karışımınıza ilave edin. Şimdi yavaş yavaş ununuzu dökmeye başlayın. Hamur kıvamına geldiği zaman yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın. Önceden 180°’ ye ayarlanmış fırınınızda yaklaşık 20 dakika pişirin. Arada kürdan batırarak kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin. Güzelce piştiği zaman fırından alın ve ılınmasını bekleyin daha sonra ise servis edebilirsiniz.
