Beslenme uzmanları balık tüketiminin ne kadar önemli olduğunun üzerinde duruyorlar. Haftada en az bir kez balık tüketilmesi gerektiğini ve mevsimi olan balıkların tercih edilmesi gerektiğini söylüyorlar. Kadınların, yaşlıların, çocukların her yaştan insanın haftada iki kez balık tüketiminin sağlıklı bir beslenmenin parçası olduğu ifade ediliyor. Uzmanlar protein ve omega-3 alımı için balık tüketimini alışkanlık haline getirmek gerektiğini söylüyor.
Balık tüketirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de balığın taze olması. Öncelikle mevsimi olan balıkları tercih etmek gerekiyor. Balık satın alırken balığın tazelik durumunu değerlendirebilirsiniz. Öncelikle balığın gözlerinden kontrole başlamalısınız. Balığın gözleri çökük ve mat olmamalı. Taze bir balığın gözleri bombeli ve canlı renklerde olmaktadır. Balığın solungaçlarının canlı kırmızı renkte olması da bir tazelik göstergesidir. Koyulaşmış renklerde olanları tercih etmemelisiniz. Daha sonra balığı elinize aldığınızda pullarının vücuduna yapışık ve dökülmüyor olmasına dikkat etmelisiniz. Balıklar avlandıktan sonra soğuk depolarda taşınsalar da tazeliklerini koruyamayabiliyorlar. Bu noktada balık seçerken titiz davranmakta fayda var.
Peki bu aylarda hangi balıkları tercih etmeliyiz? Kışın bitmesi ile birlikte yavaş yavaş havalar ısınıyor. İlkbahar aylarında tercih edebileceğiniz balık türlerini sizin için araştırdık. Bu aylar kefal, levrek ve kalkan balığının en lezzetli olduğu ve tüketilmesi önerildiği aylardır. Gümüş balığı bahar aylarında oldukça fazla avlanır ve tüketilebilir. Barbunya, mezgit, tekir ve mercan balıkları da bu mevsimde fazlaca avlanan balıklardandır.
Balığınızı mevsimine göre alıp tazeliğini değerlendirdikten sonra sıra geldi lezzetle tüketmeye. Bu balıklarla hazırlayabileceğiniz nefis tarifler hazırladık. Şimdi onları inceleyelim.
OTLU LEVREK FİLETO
MALZEMELER
- 1 kg temizlenmiş levrek
- 250 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 1 limon
- 2 küçük diş sarımsak
- Frenk soğanı
- Maydanoz,
- Karabiber
- Kekik, nane, kişniş
Yapılışı:Geniş bir tava alın. Tavaya yağları ekleyin. Sarımsağı ve soğanı yağda 1 dakika pişirin. Daha sonra balıkları tavaya dizin ve baharatları ekleyin. Balıkları arkalı önlü pişirdikten sonra pişmeye yakın limon dilimleri ile süsleyin ve 5 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin. Servis ederken maydanoz ile süsleyin.
ZENCEFİLLİ KEFAL
MALZEMELER
- 2 adet temizlenmiş kefal
- 1 parça zencefil
- 4 yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:Balıkları temizleyin. Balıkları bir tencereye koyun. Zencefilleri rendeleyin. Balıkların üzerine serpin. Örtün ve pişene kadar 10 ila 12 dakika buğulayın. Balığı servis tabağına kaldırın ve yeşil soğanları ince ince kıyın ve üstüne saçın. 1/4 su bardağı pişirme suyunu küçük bir tencereye dökün ve soya sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra bunu balığa dökün. Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Sarımsakları ilave edip birkaç saniye kızartın, sonra bunu balığa dökün. Karabiber ve tuz serpin servis yapın.
ISPANAKLI KALKAN BALIĞI
MALZEMELER
- 1 adet kalkan balığı (temizlenmiş)
- 1 avuç ıspanak
- 30 grbezelye
- 1 adet patates
- 1 limon suyu
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 40 g tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gr krema
Yapılışı:ilk olarak ezilmiş patatesleri hazırlayın. Patatesleri ovalayın, soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun, bir miktar tuz ekleyin, üzerini örtün ve kaynatın. 15 dakika kaynamaya bırakın ve süzün. Kabuğu parçalanıncaya kadar patatesleri bir çatalla ezin. Patatesleri zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve maydanoz ile karıştırıp bekletin. Kremayı tavaya ekleyin ve hafifçe 5 dakika pişirin. Tereyağını yavaşça ekleyin ve sos homojen olana kadar karıştırın. Kenara ayırın. Ispanak ve bezelye hazırlamak için, ıspanağı az miktarda tereyağlı küçük bir tavaya yerleştirin ve ısıtarak ıspanağın solmasına izin verin. Tuz ve karabiber serpin. Bezelyeyi de aynı şekilde pişirin.
Kalkan filetolarına tuz ve karabiber serpin. Bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın ve filetoları tarafına ekleyin ve iki dakika kızartın.Bir spatula kullanarak, dikkatlice filetoları ters çevirin ve pişirin. Gerekirse biraz daha tereyağı ekleyebiliriniz. Ocağı kapatmadan hemen önce, yarım limonun suyunu filetoların üzerine sıkın. Daha sonra filetonun bir dilimini tabağın üzerine alın. Patatesleri, ıspanağı ve bezelyeleri ekleyin üzerine bir dilim daha kalkan filetosu koyun. Hazırladığınız krema sosunu üzerinde gezdirip servis yapın.
GÜMÜŞ BALIĞI KIZARTMA
MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kilogümüş balığı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 diş sarımsak
- Kıyılmış taze biber
- Tuz ve karabiber
- 1 limon
Yapılışı:Geniş bir kapta unu, sarımsak tozu ve tuzu karıştırın. Balıklarınher iki tarafı da un ile kaplayın ve ardından kızartmak için dikkatlice sıcak yağa koyun.
Bir sos tavasınatereyağı ekleyin ve sıcakken sarımsak ve biberleri ekleyin. Sarımsak kokusunu bıraktığında tuz ve karabiber serpin ve yarım limonun birinin suyunu sıkın. Ocağı kapatın ve taze otları karıştırın. Bu sosu kızarmış balıkların üzerine dökün ve limonlayıp servis edin.
