Kars; farklı kültürlerin harmanlandığı, tarih ile iç içe geçmiş güzellikleri ve kültürleri ile bugünlere kadar gelmiş bir Doğu Anadolu şehridir. Farklı kavimlerin ve göçlerin etkisi ile en eski yerleşim yerlerinden biri olarak kabul edilen Kars kültüründe; gelenek ve görenekler günümüze kadar taşınmış ve mutfaklarına da bu kültürleri yansımıştır.
Şehrin içerisinde bulunduğu coğrafi konumu ve iklim şartları ekonomisini ve mutfağını etkilemektedir. Tarım ve hayvancılığın etkili olduğu yöre mutfağında tahıl ürünlerini ve hayvansal gıdaları sıkça görebilmek mümkündür. Öyle ki; en çok kullanılan malzemelerin başında; un ve hayvansal ürünler gelmektedir.
