Günümüzde iyi vakit geçirmek ya da dinlenmek için evde yapılan buluşmaların yerini çeşitli kafeler almış durumda. Üçüncü nesil kahvecilik olarak da adlandırılan bu yeni formda arkadaşlarla bir araya gelip hoş vakit geçirmek, sohbetleri çeşitli tatlı ve kahvelerle süslendirmek yapılanlar arasında. Son zamanlarda en çok tercih edilen tatlıların başında ise San Sebastian Cheesecake geliyor.
Popüler tatlılar arasında yerini çoktan almış olan, yiyenin defalarca daha yemek istediği San Sebastian Cheesecake’in ünü İspanya’dan geliyor. Bu tatlı, ülkenin Bask bölgesindeki San Sebastian şehrinden hemen hemen tüm dünyaya yayılmış durumda… Yayıldığı nokta ise San Sebastian’daki La Vina Pastanesi!
Yanık cheesecake olarak da bilinen bu meşhur tatlının sırrı içerisinde bulunan peynirdeki yumuşaklık. Bilinen cheesecakelerin yanı sıra tabanı olmayan bir yapıya sahip. ‘’Adı cheesecake olup da nasıl tabanı olmuyor?’’ demeyin. Denedikten sonra siz de bu lezzete aşık olacaksınız. Üstelik malzeme azlığı ve yapımındaki kolaylık da bu güzel lezzetin bizi çekecek olan özelliklerden. Sunumunda ise sade olanı daha çok tercih edilmekle birlikte çeşitli soslar ve meyveler de kullanılabiliyor.
Denedikten sonra evde de mutlaka yapmak isteyeceğiniz bu tatlının birkaç püf noktasına dikkat etmeniz gerekiyor. Biraz da bu püf noktalardan bahsedelim.
Kekin harcını fazla çırpmamak ve yumurtaları ekledikten sonra çırpmak önemli noktalardan bir tanesi. Bununla birlikte bu tarifte yağlı kağıt veya kelepçeli kalıp kullanmak önemli. Pastanın dolapta soğuduktan sonra kolay çıkarılabilmesi için kalıbı yumuşatılmış tereyağı ile yağlamak, içine yağlı kağıt sermek ve bu yağlı kağıdı da yağlamak gerekiyor. Kalıba aldığınız pastanızı fırında piştikten sonra hemen dışarı çıkarmamanız gerektiği de önemli. Dışarı çıkarmak konusunda acele ettiğinizde bu durum pastanızın çökmesi ile sonuçlanabilir, bizden söylemesi…
Tavsiye edilen ise piştikten sonra fırın kapağı kapalı halde 20 dakika, kapağı açtıktan sonra da 20 dakika daha bekletmek. Sonrasında ise ilk olarak dışarda soğumasını, ardından da buzdolabında soğumasını beklemek gerekiyor.
EV YAPIMI SAN SEBASTIAN CHEESECAKE
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 6 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 2 su bardağı krema
- 4 su bardağı beyaz krem peynir
- 3 çay bardağı toz şeker
Yapılışı: Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Kelepçeli kalıbın içini ve kenarlarını yumuşamış tereyağı ile yağlayın. Kalıbın içerisine yağlı kağıdı yerleştirin ve kağıdın içini de yağlayıp kenara alın. Bu esnada krem peynir ve şekeri geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Karıştırırken yavaş yavaş yumurtaları ilave edin. Yumurtaları ekledikten sonra önce kremayı ekleyip iyice karıştırın. Ardından da unu ekleyip tekrar karıştırın. Tüm malzemeler iyice harmanlandıktan sonra kalıba döküp fırında 45 dakika kadar pişirin. Pişen pastanızı fırın kapağı kapalı olacak şekilde 20 dakika, ardından kapağı açıp 20 dakika bekletin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra buzdolabına alın. Yaklaşık bir gün sonra dolaptan ve kabından çıkarıp servis yapın.
