EKMEK TARİFLERİ

Beslenme alışkanlıklarımız konusundaki konuşmalara sıkça konu olan ekmekler, günlük öğünlerimizde kullanmaktan vazgeçemediğimiz lezzetler. Uzmanlar hazır üretim ekmeklerden ziyade, evde kendi imkânlarımızla yaptığımız ekmeklerin daha sağlıklı olduğu konusunda hemfikir. İster atıştırmalık şeklinde olsun, ister yemeklerin yanında tüketmek için olsun ekmekleri soframızdan eksik edemiyoruz. Ekmek ile yapabileceğiniz tarifleri sizler için derledik.

Basit Ev Yapımı Ekmek

Malzemeler:

• 5 ¼ bardak beyaz ekmek unu
• 2 – 4 yemek kaşığı şeker
• 1 ½ çay kaşığı tuz
• 1 ½ yemek kaşığı instant maya
• 1 ½ yemek kaşığı yağ
• 2 bardak ılık su

Yapılışı: Öncelikle kuru malzemeleri karıştırın ve ardından su ile yağı ilave edin. Bir miktar yoğurduktan sonra hamurunuzu kontrol edin. Hamurunuz çok yapışkan olmamalı eğer kuruysa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha yoğurduktan sonra hazırladığınız hamuru un serpilmiş tezgâhınıza alıp biraz daha yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırdıktan sonra bir kaba alıp üstünü bez yardımıyla örtün ve 25 dakika dinlendirin. Ekmeğinizi, 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıttığınız fırına almadan önce üzerine bıçak yardımıyla birkaç eğik çizgi atabilirsiniz. Ekmekleri 25 dakika kadar kahverengileşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kolay Fransız Ekmeği

Malzemeler:

• 1 ½ bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 ½ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 3 ½ – 4 ½ bardak un ( beyaz organik un )

Yapılışı: Geniş bir kâsede su, bal tuz ve mayayı karıştırın. Üst kısmında kabarcıklara oluşuncaya kadar 5 – 10 dakika kadar harmanlayalım. Ardından bir miktar un ekleyin ve hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru somun ekmek şekli verin. Üstünü nemli bir bez örttükten sonra 20 dakika kadar dinlendirin. Fırınınızı önceden 400 dereceye ayarlayarak ısıtın.  Üzerine yarıklar açtıktan sonra ekmeğinizi 15 – 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kolay Tarçınlı Ekmek

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1/ 2 bardak şeker
• 2 çay kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak ılık süt
• ¼ bardak erimiş tereyağı
• 1 büyük yumurta
• 1 bardak tarçınlı şeker ( üzeri için )

Yapılışı:  Geniş bir kâsede un, şeker, maya, tarçın, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Ayrı bir kapta süt, tereyağı ve yumurtayı çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar kuru ve sıvı malzemeleri karıştırın. Yoğurduğunuz hamurun üstünü örtüp 1 saat kadar dinlendirin. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisine aldığınız hamurun üzerine tarçınlı şekerden serpin. Ekmeğinizi 35-40 dakika kadar pişirin. Ekmeğinizi fırından aldıktan sonra dinlendirip soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mayasız Hızlı Pideler

Malzemeler:

• 1 ¾ bardak çok amaçlı un
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• ¾ çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ bardak süt
• Tereyağı ve mevsimlik yeşillik

Yapılışı:  Bütün kuru malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Kuru malzemenin ortasında kuyu oluşturun ve yağ ve süt ekleyin. Bir top oluşturana kadar her şeyi birlikte karıştırın. Hamuru çok pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun (en az 5 dakika)  ve gerektiğinde daha fazla un ilave edin. Hamuru 10 dakika bekletin ve 8-10 eşit parçaya bölün. Tavanızı ocağa alıp orta derecede ısıtın.  Bir parça hamuru tavanıza alıp ince bir hal alana kadar pişirin. Eğer tavanız yapışmaz değilse, hamuru yerleştirmeden önceki her aşamada bir miktar tereyağı eritin. Her seferinde pidelerinizin iki tarafını da, hafif kararma oluncaya kadar pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra tereyağı sürerek mevsim yeşillikleri veya kuru baharatlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kolay Çörek Ekmekler

Malzemeler:

• 2 ½ bardak ılık su
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 bardak un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:  Su, maya, şeker ve sıvı yağı bir kaba alıp karıştırın. Üzerinde köpük olana kadar 5 dakika bekletin. Ardından un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırıp yoğurduktan sonra küçük toplar halinde parçalara ayırın. Üzerlerine fırça yardımıyla süt veya yağ sürebilirsiniz. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 -20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Muzlu Ekmek

Malzemeler:

• 2 bardak kendiliğinden mayalanan un
• 1 çay kaşığı tarçın
• ½ bardak esmer şeker
• 4 tane muz ( ezilmiş )
• 125 gram tereyağı ( erimiş )
• 2 yumurta ( hafif çırpılmış )
• ¼ bardak süt
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Yapılışı:   Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsinizi hafifçe yağlayın. Un ve tarçını birlikte geniş bir kâseye alın. Ardından şekeri ekleyin. Ayrı bir kâsede muz, tereyağı, yumurta, süt ve vanilyayı karıştırın. Tahta bir kaşık yardımıyla muz karışımını hafifçe karıştırarak un karışımıyla karıştırın.  Fırın kabınıza aldıktan sonra üstünü kaşık yardımıyla pürüzsüzleştirin. 40-45 dakika kadar pişirin. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuç, Kabak ve Ricotta Somunu

Malzemeler:

• 350 gram taze ricotta peyniri
• 2/3 bardak esmer şeker
• 125 gram tereyağı ( erimiş )
• 2 yumurta
• ¾ bardak kabak ( rendelenmiş )
• ½ bardak havuç ( rendelenmiş )
• ½ bardak ayıklanıp doğranmış hurma
• 1 ½ kendiliğinden mayalanan un
• 2/3 bardak kepekli un
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• ½ çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• Tereyağı

Yapılışı:  Fırınınızı 160 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.  Fırın kabınızın her yanını pişirme kâğıdı ile kaplayın. Geniş bir kâsede ricotta, şeker, tereyağı ve yumurtayı karıştırın. Ardından kabak, havuç ve hurmaları ekleyin. Ayrı bir kâsede unu ve baharatları karıştırdıktan sonra bu karışımı ricotta karışımına ekleyin. Karışımı fırın kabına aldıktan sonra kaşık yardımıyla düzleştirin ve kabak çekirdeklerini üzerine serpiştirin. 55 – 60 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Ekmeğinizi dilimledikten sonra tereyağı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıvrılmış Ekmek Çubukları

Malzemeler:

• 1 ½ bardak ılık su
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı maya
• 3 ½ bardak un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1/ 4 bardak tereyağı ( erimiş )
• Sarımsak çeşnili tuz

Yapılışı:  Malzemeleri bir kaba alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurları unlu bir yüzeyin üzerine alın. Erimiş tereyağı ve sarımsak tuzunu birlikte karıştırın ve yarısını hamurun üzerine fırçalayın. Hamuru yarıya kadar katlayın ve birkaç yerden şerit halinde kesin. Her şeridi büktükten sonra bu alanların kabarması için hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Ekmek çubuklarını, 15-20 dakika boyunca veya kahverengileşinceye kadar önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkardığınız çubukların üzerine kalan tereyağı ve sarımsaklı tuz karışımını sürün. Afiyet olsun.