Fıstık ezmesinin bildiğimiz birçok yararı var: Protein açısından zengin, sporcular için iyi bir besin, güçlü antioksidanlar ve E vitamini içeriyor aynı zamanda uzun süre tok tutuyor. Piyasada çeşitli markaların fıstık ezmelerini bulabiliyoruz. Balla tatlandırılmış olanlar, şeker ve nişasta içerenler veya yalnızca fıstıktan ve bitkisel yağdan elde edilenler. Kafamızı bunlarla hiç karıştırmadan kendi fıstık ezmemizi evde nasıl yaparız anlatıyoruz. İhtiyacımız olan üç şey var: Fıstık, mutfak robotu ve on beş dakika.
Fıstık ezmesini evde hazırlamanın en büyük avantajı içindeki şeker oranını kontrol edebiliyor olmamız, aynı zamanda içinde herhangi bir katkı maddesi veya nişasta gibi artı ürünlerin girmemesi. İstersiniz bal, pekmez veya hurma püresi ile tatlandırabilir ya da şekersiz fıstık ezmeleri yapabilirsiniz. Tarçın veya kakao ile renk katabilirsiniz. Baz olarak klasik ezmeyi yaptıktan sonra gerisi sizin yaratıcılığınıza kalıyor.
Fıstık Ezmesi
- 300 gr çiğ fıstık
- 2 çay kaşığı hindistan cevizi yağı (kıvamı ayarlamak için, isteğe bağlı)
- 1 tutam deniz tuzu
Bademli Fıstık Ezmesi
- 150 gr tuzsuz fıstık
- 150 gr tuzsuz badem
- 2 çay kaşığı bal veya pekmez
- Bir tutam deniz tuzu
- 2 çay kaşığı hindistan cevizi yağı (isteğe bağlı)
Kakaolu Fıstık Ezmesi
- 300 gr tuzsuz fıstık
- 45 gr tatlandırılmamış kakao
- 150 gr pudra şekeri
- Bir tutam deniz tuzu
- 2 çay kaşığı hindistan cevizi yağı (isteğe bağlı)
Öncelikle çiğ fıstıkları kavurarak işe başlıyoruz. Bu işlem üç-beş dakika arası sürüyor. Fıstıkların hafif kahverengi olması ve güzel bir koku yayması gerekiyor. Bademli fıstık ezmesi de yapsanız bademler için de aynı süreci takip etmeniz gerekiyor. Tabi kavrulmuş olarak satılanları da tercih edebilirsiniz ama tuzlu fıstık olmamalı. Fıstıklar renk aldıktan sonra mutfak robotuna aktarıyoruz ve robotu çalıştırıyoruz. İlk iki-üç dakika fıstıkların yalnızca parçalandığını görüp endişelenmeyin, zamanla yağı ortaya çıkmaya başlayacak ve pürüzsüz, kremsi bir hal alacak. Dolayısıyla sabırlı olmanız gerekiyor. Robot haznesinin içindeki karışımı arada bir spatula ile kontrol ederek ve sıyırarak pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çekmeye devam edin. Dediğimiz gibi bundan sonrası sizin yaratıcılığınıza kalıyor.
Birkaç öneri:
- Biraz daha akışkan bir ezme istiyorsanız karışıma bir tatlı kaşığı erimiş hindistan cevizi yağı veya fıstık yağı katabilirsiniz.
- İçinde biraz çıtırtı olsun istiyorsanız, bir kaşık kadar fıstığı ayırıp daha fazla kavurup parçalayarak ezmenin içine ekleyebilirsiniz.
- Bir çorba kaşığı bal veya pekmezle daha şekerli bir tat elde edebilirsiniz ya da tuzlu istiyorsanız bir tutam kadar deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
- Kakao ve biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
- Saklama kabına alıp buzdolabında 2-3 hafta süresince saklayabilirsiniz.
Fıstık ezmesini kullanabileceğiniz tariflere göz atmak için tıklayın.
