Kahvaltılarımızda yer verdiğimiz; yemeklerimize, salatalarımıza, tatlılarımıza kattığımız farklı tat ve lezzetlerde yapılan birçok peynir türü bulunmaktadır. Rokfor peyniri ise bizim sofralarımızda çok yaygın kullanılmasa da Fransa’ya özgü küflü bir peynir çeşididir. Tat olarak Anadolu’da yapılan küflü peynirin tadını andırıyor olsa da daha keskin bir tada sahiptir.
Temel vitamin ve mineralleri içererek güçlü kemik ve dişler için büyük destek sağlayan bu peynir geleneksel olarak mağaralarda kendine has bir maya kullanılarak üretilir. Rokfor mayası, çavdar ve undan hazırlanan hamur ile yapılmaktadır. Bu hamura sirke eklenir ve ekmek şekline getirilerek fırınlarda pişirilir. Daha sonra mağaralarda bu ekmekler bir süre bekletilerek peynir küfü elde edilir ve bu ekmekler daha sonra kurutulup öğütülerek toz maya haline gelir.
Gerçek rokfor peyniri mavimsi bir küf barındırır ve tereyağı gibi yumuşak bir dokusu vardır. Oldukça uzun süre tazeliğini koruyabilen ve uzun süre sertleşmeyen bu peyniri alacağınız zaman kaliteli olmasına dikkat etmelisiniz.
Dengeli ve sağlıklı beslenme planınızın içinde bu peynire yer vererek daha rahat tokluk hissi yaşamanızı ve kilo yönetiminizi kontrol altında tutmanızı sağlayabilirsiniz. Bir diğer adıyla mavi peynir olarak nitelendirebileceğimiz rokforun cilde yumuşak bir görünüm verip selülit oluşumunu ve yaşlanma sürecini de yavaşlattığı söylenmektedir.
Sizler için birbirinden güzel rokfor peyniri ile yapabileceğiniz tarifleri derledik. Afiyet olsun.
ROKFOR PEYNİRLİ HAMBURGER
MALZEMELER
- 150 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 adet doğranmış taze soğan
- 1/2 fincan ufalanmış rokfor peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı su
- Tuz
- Taze öğütülmüş karabiber
- Yeşillik
- Domates
Yapılışı
Kıymaya şekil verip kızartın ya da döküm tavada pişirin. Hardal, sarımsak, soğan, rokfor peyniri, su, yumurta ve tuz ve karabiberi büyük bir kaba koyup karıştırın. Hamburger ekmeği arasına malzemeleri sırayla yerleştirin ve servis yapın.
ROKFOR PEYNİRLİ CHESEECAKE
MALZEMELER
- 1 su bardağı ezilmiş tereyağlı kraker
- 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- 12 yemek kaşığı krem peynir
- 8 yemek kaşığı rokfor peyniri
- 1 su bardağı ekşi krema
- Hafifçe çırpılmış 3 adet yumurta
- 1/3 fincan süt
- 1/4 fincan şeker
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber
Yapılışı
Küçük bir kapta, kraker kırıntılarını ve tereyağını birleştirin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Bir blenderda, krem peynir, rokfor peyniri, ekşi krema, yumurta, süt, şeker ve biberle birleştirin ve harmanlanana kadar işleme tabi tutun. Büyük bir kapta fırına alıp 180 derecede pişirin. Çıkardıktan sonra 10 dakika tel rafta soğutun. Gevşetmek için kabın kenarına dikkatli bir şekilde bir bıçak sokun. Gece boyunca soğutun. Krakerlerle servis yapın.
ROKFOR VE PARMESAN SOSLU MAKARNA
MALZEMELER
- 6 yemek kaşığı rokfor peyniri
- 1/2 fincan krema
- 1/2 fincan konserve tavuk suyu
- 1/3 fincan beyaz şarap
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 çorba kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 paket makarna
Yapılışı
Orta büyüklükte bir kapta rokfor peynirini çatalla ezin. Pürüzsüz olana kadar krema ile peyniri karıştırın. Orta, paslanmaz çelik bir tencerede tavuk suyu ve şarabı orta-kısık ateşte kaynatın. Tereyağını ekleyin. Isıyı orta derecede düşürün ve rokfor karışımını ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tuz ve biberi ekleyin. Makarnayı haşlayın ve bir tabağa alın. Rokforlu krema sosu, parmesan peyniri ve maydanozu makarnanıza ekleyip servis yapın.
