Geçmişten günümüze gelen, Anadolu ve Rumeli’de yaygın olarak yapılan akıtma, cızlama olarak da bilinmektedir. Krepe oldukça benzeyen ama biraz daha farklı olan bu tadı hem tatlı hem tuzlu yapabilirsiniz. Hemen nasıl yapıldığını inceleyelim.
Akıtma Malzemeleri:
- 1 su bardağı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kuru maya
Akıtma nasıl yapılır?
Öncelikle bir kabın içinde mayayı, şekeri ve yarım çay bardağı kadar ılık suyu karıştırıyoruz. Mayanın kabarması için 15-20 dakika kadar bekletiyoruz. Ardından kalan tüm malzemeleri de ekledikten sonra iyice çırpıp cıvık bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bir tavaya çok az tereyağı sürüp orta ateşte kızdırdıktan sonra hamurdan bir yemek kaşığı alıp tavanın ortasına döküyoruz. Hamuru tüm tavaya yaydıktan sonra bıçak yardımıyla yapışmadığından ve piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz. Spatula yardımıyla diğer yüzünü de göz göz olana kadar pişirdikten sonra hamurun kalanları için de aynı işlemleri uyguluyoruz. Akıtma servise hazır!
Akıtma Püf Noktası:
- Hamuru ne kadar dinlendirirseniz lezzeti o kadar artacaktır.
