Bayram demek sevdiklerimizle kucaklaşmak, hasret gidermek, beraber vakit geçirmek demek. Ancak bayramın bir diğer önemi daha var. O da hiç şüphesiz boydan boya kurulan sofraları. Börekler, tatlılar, sebze ve et yemekleri başta olmak üzere sofralar adeta bir renk cümbüşü haline gelir. Ancak uzmanların da dediği gibi bayramda yemeği fazla kaçırmamak da önemli. Her şeyden önce sağlık için. Bu sebepledir ki bayram sofralarında da özellikle formuna ya da sağlığına dikkat edenler için diyabetik gıdalar önceliklidir.
Peki sofraların olmazsa olmazı, yemekleri taçlandıran tatlılardan hangileri diyabetik yani kişinin sağlığına herhangi bir zararı dokunmayan içeriklere sahiptir? Aslında bunun sırrı tatlıyı yaparken bazı detaylara dikkat etmekten geçiyor. Biz de bu vesileyle diyabetik tatlı yapmak isteyenlere güzel bir sürpriz hazırladık. İşte bayram sofralarınızı renklendirecek sizler için hazırladığımız diyabetik tatlı tarifleri.
Sütlü Tatlılar
Diyabetik Sütlaç
Sütlü tatlılar geleneksel mutfağımızın en lezzetli, küçük büyük herkesin en çok ilgi gösterdiği tatlı çeşitleridir. Ancak sütlü tatlılar özellikle diyabet konusunda dikkat edenler için bazı noktalarda zararlı olabilir. Bu sebeple diyabetik tatlı yaparken tarifindeki bazı hususlara önem göstermek gerekir. Peki, sütlaç diyabetik anlamda nasıl sağlıklı bir kıvama getirilebilir?
Klasik bir Türk tatlısı olan sütlacı yaparken şeker yerine stevia veya eritritol gibi doğal tatlandırıcılar kullanarak sağlıklı bir hale dönüştürmek mümkün. Tarifte sadece buna dikkat ederek sofralarınızı herkes için sağlıklı ve bir o kadar lezzetli sütlaçlarla renklendirebilirsiniz. Diyabetik sütlaç için sırasıyla şu adımları izleyin:
Öncelikle pirinci yıkayıp 2 su bardağı suda 30 dakika kadar bekletin.
Süt, nişasta, stevia (ya da eritritol) ve vanilyayı bir tencerede karıştırın.
Sütlü karışımı ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
Kaynadıktan sonra süzülmüş pirinci ekleyin ve ara ara karıştırarak pişirin.
Pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Sütlaç kıvam aldığında ocaktan alın ve kaselere boşaltın.
İsteğe göre tarçın ekleyebilirsiniz.
Diyabetik Kazandibi
Sütlü tatlılar içerisinde bir diğer popüler tatlı kazandibini de diyabetik olarak hazırlamanız mümkün. En az sütlaç kadar çok sevilen ve geçmişten günümüze her yılın favori tatlısı kazandibini diyabetik şekilde yapmak için tarifine biraz dikkat etmek gerekiyor. Diyabetik kazandibinde ise şeker yerine pekmez veya hurma gibi doğal tatlandırıcılar kullanmak sağlık açısından daha uygun olacaktır.
Öncelikle pirinci yıkayıp 2 su bardağı suda 30 dakika kadar bekletmelisiniz.
Süt, nişasta pekmez ve vanilyayı bir tencerede iyice karıştırın.
Sütlü karışımı ocağa aldıktan sonra orta ateşte kaynatın.
Kaynadıktan sonra süzülmüş pirinci ekleyin ve ara ara karıştırarak pişirin.
Pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Sütlaç kıvam aldığında ocaktan alın ve bir fırın kabına dökün.
Fırın kabını önceden 180°C’ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Sütlaç kıvam alıp üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kazandibi fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın.
Ve afiyetle kazandibinizi servis edebilirsiniz.
Diyabetik Meyveli Tatlıları
Fırında Meyve
Meyveli tatlılar özellikle ortaya çıkan görüntüsüyle iştah kabartan son derece lezzetli yemeklerdir. Diyabetik meyveli tatlılar içerisinde fırında meyve hemen her bölgede ve yörede sıklıkla yapılan bir tatlıdır. Fırında meyve tatlısında elma, armut, ayva gibi meyveleri fırında tarçın ve ceviz ile birlikte pişirerek kusursuz bir tatlı ortaya çıkarabilirsiniz. Tatlıda kullanılan yulaf ezmesi de lif içeriği yüksek bir besindir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Hazırlanışı ise şu şekildedir:
İlk olarak fırını 180°C’ye ısıtın.
Fırın kabınızı yağlayın.
Elma, armut, ahududu ve cevizleri fırın kabına yerleştirin.
Tercihe bağlı olarak tarçın ve balı ekleyin ve karıştırın.
Ardından yulaf ezmesini ve suyu ekleyerek tekrar karıştırın.
Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Meyveler yumuşayana ve yulaf ezmesi altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yeteri kadar soğuduktan sonra servisinizi yapabilirsiniz.
Fırında Elma ve Yulaf Ezmesi
Elmaların doğal şeker içeriği ve yulaf ezmesinin lif içeriği sayesinde kan şekerini dengeleyerek lezzetli bir diyabetik tatlı haline gelen bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Özellikle meyveli tatlı sevenler için son derece ideal bir lezzet diyebiliriz. Hazırlanışı ise şu şekilde:
İlk olarak fırınınızı 180°C’ye ısıtın.
Bir fırın kabı alın ve yağlayın.
Dilediğiniz miktarda doğradığınız elma dilimlerini fırın kabına dizin.
Yulaf ezmesi, ceviz, kuru üzüm, tarçın ve vanilyayı karıştırın ve elmaların üzerine serpin.
Eğer bal kullanıyorsanız, zeytinyağı ile birlikte karıştırın ve elma ve yulaf ezmesi karışımının üzerine gezdirin.
Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra ise tatlınızı servis edebilirsiniz.
Kurubaklagilli Diyabetik Tatlılar
Nohutlu Tatlı
Yöresel tatlılarımızdan bir tanesi olan nohutlu tatlı, diyabetik olarak hazırlandığında da lezzetinden hiçbir şey kaybetmez. Aksine kullanacağınız doğal tatlandırıcılar ve tatlıyı daha hafif hale getirmek için irmik yerine yulaf ezmesi kullanmak tatlıyı çok daha cazip hale getiriyor. İşte nohutlu tatlı tarifi:
Öncelikle haşlanmış nohutları blenderdan geçirin.
Yulaf ezmesi, ceviz, kuru üzüm, hurma, tarçın ve vanilyayı ekleyin ve tekrar blenderdan geçirin.
1/2 su bardağı portakal suyu ile birlikte 1/4 su bardağı suyu ile birlikte ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Tatlı karışımını bir fırın kabına aktarın.
Fırını 180°C’ye ısıtın.
Tatlıyı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra servisini yapabilirsiniz.
