Bezelye, ufak yeşil toplar halinde bir kabuğun içinde yetişen kendine has tadı olan genelde ilkbahar mevsiminde taze olarak tüketilen bir sebzedir. Bezelyenin naif görüntüsü ve otantik tadı dışında sağlığa faydaları vardır ve bu faydalar saymakla bitmez. Bezelye sağlığa olan katkılarını içerdiği zengin besin kaynaklarından alır. Kalori değeri olarak ortalama 100 gram bezelye 81 kalori enerji içermektedir. A, C, E, K vitaminlerini bolca içeren bezelye, timin, niasin, pridoksin gibi vitaminler içermektedir. Yüksek değerde vitamin bulunduran bezelye, demir, bakır, magnezyum gibi sağlık açısından faydalı mineraller içermektedir. Bezelye düşük kalorili ve düşük yağlı gıdalar arasındadır. Bezelye, bu özelliğinden dolayı vejetaryenler tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. Yeşil sebzeler tabiatı itibariyle kilo vermeye yardımcı olur, bezelye de kilo vermeyi kolaylaştıran sebzeler arasındadır. Bezelyenin mide dostu olduğunu söyleyebiliriz. Bezelyenin içerdiği “polifenol” olarak adlandırılan madde, kanser hastalıklarını engeller. Bezelye kaliteli antioksidanlar içerir, böylece ciddi hastalıklara neden olan sorunları giderir.
Bezelye, bağışıklık sistemini destekleyen kalsiyum, demir, çinko, bakır, manganez gibi mineraller açısından çok zengindir. Bezelye cilt için faydalıdır. Alfa karoten, epakateşini, karotenoid gibi antioksidanlar içeren bezelye, cildin yaşlanmasını engelleyerek cilde doğal bir parlaklık kazandırır. Bezelye, K vitamini içerdiğinden dolayı alzheimer ve artrit gibi ciddi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Düzenli bezelye tüketimi nöronal hasarların sınırlanmasını sağlar. Bezelye, yüksek lif ve protein içeriğinden dolayı şeker sindirimini kolaylaştırır. Bezelye beyaz şeker veya kimyasal maddeler gibi herhangi bir ilave şeker içermez, dolayısıyla vücutta kan şekerinin düzenlemesini sağlar. Bezelye proteinleri bunun için çok önemli görevler üstlenir. Bezelye içerdiği mineraller itibariyle saç köklerinin hayati besin kaynağını sağlar ve sağlıklı büyümeyi destekler.
Biz de sizin için birbirinden lezzetli bezelye tariflerini derledik. Afiyet olsun.
BEZELYE ÇORBASI
MALZEMELER
- 1,5 – 2 su bardağı tane bezelye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy patates
- 5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Patatesi ve soğanı ince ince kıyın. Geniş bir tencereye soğanı ve yağı ekleyin soğanları 1 – 2 dakika kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine patatesleri de ekleyip biraz daha kavurun. Sonra bezelyeleri ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar kavurun. 5 su bardağı suyu tencereye ilave edin ve kaynatın. Kaynayan çorbanızı pürüzsüz oluncaya kadar blender’dan geçirin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Maydanozla süsleyin.
BEZELYELİ TAVUKLU BÖREK
MALZEMELER
- 5 tane yufka
- 5 tane tavuk but
- 1 tane küçük kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kadar doğranmış havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tutam tuz
Böreğin sosu için
- 1 çay bardağı süt
- 1 tane yumurta
- Yarım çay bardağından biraz daha fazla sıvı yağ
Böreğin üzeri için
- 2 tane yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı çörek otu
- 2 yemek kaşığı susam
Yapılışı
Öncelikle tavuğu yıkayarak düdüklü tencere içerisine alın. Üzerine su ve tuz ilave edin. Düdüklü tencere içerisinde tavuğu 20 dakika kadar haşlayın. Tavuklar haşlanırken siz de ayrı bir tencereye havuçları küçük küp şeklinde doğrayın ve üzerine az bir miktar su ilave ederek haşlanmaya bırakın. Havuçlar biraz yumuşayınca haşlanan havuç içerisine bezelyeleri ilave edin. Yaklaşık 3 – 4 dakika kadar bezelye de haşlandıktan sonra malzemeleri süzgece alarak bir sudan geçirin. Ardından pişen tavuk etlerini didikleyin.
Didiklenmiş tavuk etini havuç ve bezelye ile harmanlayıp karabiberi ilave edin. Son olarak doğranan soğanları sıvı yağ içinde hafif pembeleşene kadar kavurun. Soğan kavrulunca tavuk, havuç, bezelye karışımı içerisine ilave edin ve üzerine kaşar peynirini rendeleyin. Yufkaları tezgâh üzerine alarak üst üste koyun. Yufkaları 8 eşit parçaya dilimleyin.
Yufkalar da hazırlandıktan sonra böreğin sosunu hazırlayın. Derin bir kap içerisine sütü, yumurtayı iyice çırpın. Sıvı yağı da ilave ettikten sonra hazırlanan sosu bir fırça yardımıyla yufkanın yüzeyine sürün. Üçgen şeklindeki yufka dilimleri iyice sosladıktan sonra tavuklu karışımdan yufka içerisine bir miktar ilave ederek böreği sarın. Sarılan yufkaları dibi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarılarını böreklerin üzerine fırça ile sürün. Daha sonra çörek otu ve susamı börekler üzerine serpiştirin. Tüm işlemler bitince önceden 180 derece ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Yarım saat pişirin.
PATATESLİ BEZELYE YEMEĞİ
MALZEMELER
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 kilo bezelye,
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Patates ve havucun kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Soğanı doğrayın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyin. Daha sonra üzerine patates, havuç ve bezelye ekleyip karıştırın. Tuz ile pul biber ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak 3 su bardağı sıcak su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Bezelye yemeği kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 – 30 dakika kadar pişirin.
BEZELYELİ PİLAV
MALZEMELER
- 2 su bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1su bardağı bezelye
- Tuz
Yapılışı
Pirinçleri ayıklanıp yıkayın. Ilık tuzlu suda 20 – 25 dakika bekletin. Ardından suyunu süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinci kavurun. Altını kısın 10 dakika pişirin, suyunu çekmeye yakın tuz ve bezelyeleri ekleyin. Üzerine maydanozla süsleme yapın.
BEZELYELİ MAKARNA
MALZEMELER
- 2 su bardağı bezelye
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 paket makarna (istenilen çeşit)
- Tuz
- Karabiber
- Çeşitli baharatlar
- Parmesan peyniri rendesi
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün ve geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı döküp karıştırın. Bezelyeleri 3 dakika haşlayın. Haşlanan bezelyeleri süzün. Soğanı doğrayın ve kavurun. Üzerine bezelyeleri de ekleyip 1 – 2 dakika bu yağda çevirin. Üzerine makarnaları ekleyin, tuz ve karabiberle ve diğer baharatlarla tatlandırdıktan sonra 2 – 3 dakika daha pişirin. Üzerine peynir rendeleyin.
