O sevgi pıtırcığı gün geldi çattı! Biz 14 Şubat diyince aklımıza mutlu bir çift, kırmızının hakim olduğu en güzel mekanlar, kutu içinde hediyeler, kalpler, bir samimi öpücük, bir de aşka giden yol mideden geçer ilkesinden şaşmadığımız için Sevgililer Günü’ne özel pişirilen tatlılar gelir… Fakat en önemlisi de aşk.
Belki sevgilinize sürpriz olarak hazırlayacağınız, belki de aynı mutfakta birlikte hazırlayacağınız 5 tarif derledik sizlere. Herkesin Sevgililer Günü kutlu olsun!
KALPLİ ÇİKOLATA MOUSSE
MALZEMELER
- 90 gram bitter çikolata
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- Bir tutam tuz
- 1 yaprak milföy hamuru
- Krem şanti
Yapılışı:
Çikolatayı doğrayın ve tereyağ ile birlikte benmari usulü eritin. Yaklaşık 6 dakika eriyene kadar sürekli karıştırmanız gerekmekte. Eridikten sonra ocaktan alın ve iyice pürüzsüz ve parlak olana dek çırpın. Büyük bir kabın yarısını buzlu su ile doldurun. Ayrı bir ısıya dayanıklı kapta 2 yumurta sarısı (akını ayırın), 6 çorba kaşığı şeker, vanilya ve 2 çorba kaşığı sıcak suyu birleştirin. Bir mikser ile yaklaşık 7 dakika, kalın ve soluk sarı bir form kazanana kadar çırpın. Kaseyi kaynayan su kabının üzerine yerleştirin ve yaklaşık 8 dakika daha miktarın 3 katına çıkacak kadar çırpmaya devam edin. Kabı buzlu suya dikkatlice yerleştirin ve karışımı yaklaşık 2 dakika daha, soğuyuncaya ve kalınlaşıncaya kadar çırpın. Erimiş çikolata karışımında yavaş yavaş ona ilave ederek çırpmaya devam edin. Çırpıcıyı yıkayın ve kurutun. Ayrı bir büyük kapta, 2 yumurta akını, kalan 1 çay kaşığı şekeri ve tuzu sert tepeler oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Yumurta beyazı karışımının dörtte birini çikolata karışımına yavaşça katlaya katlaya karıştırın. Dört adet suffle veya orta boyutlu tatlı kasesine paylaştırın. Kaselerin üzerine streçleyip en az 4 saat veya 1 gece boyunca soğutun. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp fırın tepsisine bir pişirme kağıdı serin. Bıçak veya kalıp kullanarak milföy hamurundan kalpler elde edin. Yumurtanın sarısı ile kalpleri fırçalayın. Fırına atın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin. Çıkarıp tamamen soğutun. Hazırladığınız mousse üzerine kalbi kondurun ve biraz krem şantiyle son dokunuşu yapın. Afiyet olsun.
EV YAPIMI RED VELVET
MALZEMELER
- 2 çubuk tereyağı, yumuşatılmış
- 1 fincan toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 + 1/2 fincan çok amaçlı un
- 1/4 fincan kakao tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- 1 fincan yağlı süt
- 2 çay kaşığı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası
Kreması İçin:
- 250 gram labne
- 4 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 4 fincan pudra şekeri
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
Fırını 180 dereceye ısıtın. İki adet yuvarlak kek kalıbını yağlayın. Büyük bir kapta tereyağı ve şekeri hafifçe kabarana kadar çırpın. Vanilyayı ilave edip yeniden çırpın. Başka bir büyük kapta, un, kakao, kabartma tozu ve tuzu birlikte karıştırın. Bu karışımın yarısını diğer kaba ilave edip tamamen homojen olana kadar çırpın. Birleştirmek için sirke ve kırmızı gıda boyasını ekleyin, çırpın. Kalan kuru malzemeleri de ekleyip yeniden çırpın. Karışımı iki kek kalıbına da eşit şekilde paylaştırın. 25-30 dakika boyunca pişirin. Çırkardıktan sonra 15 dakika kadar soğumaya bırakın. Bu arada, bir el mikseri kullanarak geniş bir kasede, labne ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve hafif ve yumuşayıncaya kadar çırpın. Vanilya ve tuzu ilave edin, birleştirene kadar yine karıştırın. Kıvam olabildiği kadar koyu olmalı. Dekorasyonu için keklerin üst kısımlarını tırtıklı bir bıçakla kazıyın. Çıkan parçaları bir kaseye alın. Ardından iki kek arasına kremayı koyun, kekleri birbirine bastırın. Kalan kek parçacıklarını pastanın dışındaki kremalı yerlere serpiştirin. Afiyet olsun.
SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ
MALZEMELER
- 3 bardak çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kaya tuzu
- 1 bardak tereyağı, yumuşatılmış
- 1 bardak toz şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 yemek kaşığı süt
Krema için:
- 250 gram labne
- 1/2 bardak tereyağı, yumuşatılmış
- 4 bardak toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1/4 çay kaşığı kaya tuzu
- Pembe ve kırmızı gıda boyası
- Renkli pasta şekerlemeleri
Yapılışı:
Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Başkabir kapta hafif kabarana kadar tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurta, süt ve vanilyayı ilave edin, yavaş yavaş unlu karışımı ekleyerek bir yandan sürekli karıştırın. Hamuru bir streçle rulo haline getirip sarın. 1 saat buzdolabında bekletin. Fırını 180 dereceye açın. İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Tezgahı unlayın ve hamuru açın. Kalpli kalıp yardımıyla şekilller çıkarın ve tepsiye dizin. 8 ila 10 dakika, kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada,geniş bir kapta labne ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Pudra şekeri, vanilya ve tuzu ekleyin. İyice çırpın. Kremayı 3 kaseye bölün. Bir kaseye pembe gıda boyası, diğerine kırmızı gıda boyası ekleyin. Kurabiyelerin bir tarafını bu kremalara batırın. En son, üzerine şekerlemeleri dökün. Afiyet olsun.
ÇİLEKLİ AŞK MEKTUPLARI
MALZEMELER
- 2 su bardağı un
- 2,5 yemek kaşığı kaşığı toz şeker
- 125 gram tereyağı
- 1 adet vanilya
- 1 adet yumurta
- ¼ çay kaşığı tuz
- Çilek reçeli
- 2 yumurta sarısı
- ¼ fincan toz şeker (serpmek için)
Yapılışı:
Orta boyutta bir kapta yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Ardından un, vanilya tereyağı ve tuzu ekleyip tart hamurunu elde edin. Fırını 180 dereceye açın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Tezgaha un serpip hamuru açın. Bir bıçak ile karenin her tarafına bağlı üçgen şeklinde, katladığınız zaman zarf olacak şekli çıkartın. Bu şekilleri fırın tepsisine aktarın. Her karenin tam ortasına çilek reçeli koyun. Köşeleri katlayıp kapatın, sadece bir taraf hariç. Açık bir zarf elde etmeye çalışıyoruz. Kalan hamurdan küçük kalpler elde ederek zarfa damga yapın. Yumurta sarıları ile zarfları fırçalayın. Ardından fırına verip yaklaşık 15 dakika pişirin. Çıkarttıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
ÇİKOLATA KAPLI ÇİLEKLER
MALZEMELER
- 1 kg çilek
- 2 su bardağı parçalanmış çikolata
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
Yapılışı:
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Çilekleri iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Küçük bir kasenin içine çikolata ve hindistancevizi yağını koyun, 30 saniye aralıklarla mikrodalgada ısıtın. Bu arada, her çıkarışınızda karıştırın. Çilekleri çikolataya batırın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Çikolata donana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.
