Yenilenme, arınma, tazelik gibi kavramları çağrıştıran bahar ayları şu günlerde kendini göstermeye başladı. Beslenme şeklimizin dahi değiştiği bu aylarda sofralar daha çok taze sebzeler, çeşitli otlar, binbir çeşit baharat ile donatılıyor. Hem gözler, hem de mideler biraz daha hafif yemekleri arıyor aslında. Bununla birlikte çeşitli vitamin ve minerallerden zengin bu yemekler vücudumuza da detoks etkisi yaratarak bizi yaz aylarına hazırlamaya da yarıyor.
Sağlığınızı korurken midenizi de doyuracak birbirinden lezzetli bahar yemeklerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
PARMESANLI BRÜKSEL LAHANASI
MALZEMELER :
- ½ kg ikiye bölünmüş brüksel lahanası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 4 diş doğranmış sarımsak
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta yağ, lahana, tuz, karabiber ve sarımsağı birleştirip harmanlayın. Ardından karışımı fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra üzerine parmesan peyniri döküp fırında 30 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
NANELİ IZGARA ENGİNAR
MALZEMELER :
- 6 adet doğranmış enginar
- 3 su bardağı soğuk su
- 2 adet dilimlenmiş limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı taze nane yaprağı
- Bir tutam tuz
Yapılışı : Soğuk suyu büyük bir kaseye alıp içerisine limon suyunu dökün. Ardından kaseye enginarları ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Bu esnada orta boy bir tencereyi suyla doldurup içerisine tuz katın ve suyu kaynatın. Soğuk sudan aldığınız enginarları kaynamış suyla dolu tencereye ilave edip 15 dakika kadar pişirin. Pişen enginarları zeytinyağı ile birleştirip ızgaraya alın. 8-10 dakika kadar ızgara yaptıktan sonra limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.
ÇAĞLA YEMEĞİ
MALZEMELER :
- ½ kg kıyma
- 2 adet doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ kg ikiye bölünmüş çağla
- 2 adet doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ılık su
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ çay kaşığı tarçın
Yapılışı : Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ardından tavaya salça, soğan, kıyma ve baharatları ilave edin. Daha sonra domates, çağla ve suyu ekleyip hafifçe karıştırın. Yemeğinizi 30 dakika kadar pişirdikten sonra servis yapın.
KITIR BADEMLİ BROKOLİ
MALZEMELER :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 250 gr doğranmış ve haşlanmış brokoli
- ½ adet limonun suyu
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Kıtır Bademler İçin :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ikiye bölünmüş badem
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 2 adet biberiye sapı
- ½ adet limon kabuğu rendesi
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- Bir tutam tuz
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kıtır bademleri hazırlamak için orta boy bir tavada bademleri kızartın. Bu esnada başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp maydanoz, biberiye, limon kabuğu rendesi, sarımsak ilave edin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Ardından tavaya ekmek kırıntılarını ve tuz ekleyip 3-4 dakika daha kızartın. Kızaran karışımı bademlerle birleştirip kenara alın. Daha sonra ana yemeği hazırlamak için orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan, sarımsak ilave edin ve hafifçe karıştırarak 5-6 dakika kadar pişirin. Bu esnada orta boy bir tencerede makarnanızı haşlayın ve haşlanan makarnaya brokoli ve soğanlı karışımı ilave edin. 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra fırın tepsisine alıp fırında 7-8 dakika kadar daha pişirin. Fırından çıkardığınız yemeğinizin üzerine parmesan peyniri, limon suyu, karabiber, pulbiber ve bademli karışımı ekleyip servis yapın.
OTLU, TAVUKLU BAHAR BÖREĞİ
MALZEMELER :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet doğranmış yeşil soğan
- 250 gr doğranmış ıspanak
- 4 adet şerit halinde doğranmış tavuk göğsü
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 200 gr haşlanmış bezelye
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı krema
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- Bir tutam tuz
- 6 adet yufka
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Yufkalarınızı yağlayın ve fırında 15-20 dakika kadar kızarana dek pişirin. Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğan ile tavukları ekleyin ve 5-6 dakika kadar pişirin. Ispanak ve bezelyeyi de ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Bu esnada tavuk suyu, hardal, krema ve tuzu bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Karışımı tavuk ile birleştirip 15 dakika karıştırarak pişirin. Pişen karışımınızın üzerine yufkaları yerleştirip servis yapın.
ÇİLEKLİ SALATA
MALZEMELER :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 12 adet ikiye bölünmüş çilek
- 1 adet ince doğranmış kırmızı soğan
- 120 gr ufalanmış beyaz peynir
- 2 adet derisiz kemiksiz doğranmış tavuk göğsü
- 1 adet haşlanmış ve doğranmış yumurta
- 4 dilim jambon
- ½ demet doğranmış maydanoz
- ½ adet dilimlenmiş avokado
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ demet doğranmış maydanoz
- 8-9 adet doğranmış fesleğen yaprağı
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp tavuk, tuz ve karabiber ekleyin ve 7-8 dakika kadar pişirin. Bu esnada kalan zeytinyağı, tuz ve fesleğen yapraklarını birleştirip blenderden geçirin ve kenara alın. Pişen tavuğunuzu ve kalan malzemeleri servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine döküp servis yapın.
KİŞNİŞLİ IZGARA BİFTEK
MALZEMELER :
- ½ demet kıyılmış kişniş
- 2 adet biftek
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Izgara Kuşkonmaz İçin :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 2 adet doğranmış kuşkonmaz
Yapılışı : Sos hazırlamak için kişniş, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz, karabiber, pulbiberi bir kapta birleştirip karıştırın ve kenara alın. Ardından biftekleri 5-6 dakika kadar ızgarada pişirin ve şeritler halinde doğrayıp dinlendirin. Bu esnada orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp 1 diş sarımsak, limon suyu, kuşkonmazları ilave edin ve kızarana kadar pişirin. Kızarmış kuşkonmaz ve biftekleri birleştirip hazırladığınız sosu üzerine ilave edin ve servis yapın.
BADEMLİ IZGARA KUŞKONMAZ
MALZEMELER :
- 200 gr kuşkonmaz
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ikiye bölünmüş badem
- 1 yemek kaşığı eritilmiş sıcak tereyağı
- Bir tutam tuz
Yapılışı :Orta boy bir tavada bademlerinizi kızarana dek pişirin. Bu esnada orta boy bir tencerede su ile tuz ekleyip ısıtın ve kuşkonmazları ekleyip 2-3 dakika pişirin. Pişen kuşkonmazları orta boy bir tavada ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Kuşkonmazları ve bademleri servis tabağına alıp üzerine tereyağı dökün ve servis yapın.
MANTARLI PIRASA DOLMASI
MALZEMELER :
- 10 adet mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet doğranmış pırasa
- 2 yemek kaşığı krema
- ½ çay kaşığı kekik
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada tereyağını ısıtıp mantarları soteleyin. Ardından başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve pırasa, tuz, karabiberekleyip karıştırarak pişirin. Mantarları fırın tepsisine alıp üzerine pırasalıkarışım ile peyniri ilave edin ve fırında 20 dakika kadar pişirip servis yapın.
