DENİZ MAHSÜLLERİ
Deniz mahsulleri, yaz yaklaşırken iyice aklımıza düştü. Balık, karides, midye, kalamar, ıstakoz deniz ürünlerinden bazıları. Ana yemek olarak, meze olarak ya da yemeklerin için de zenginleştiren ürünler olarak bu malzemeler sıkça karşımıza çıkmaktadır. Ayrıca deniz ürünleri içerdikleri yoğum omega yağı ile beden sağlığımız açısından da oldukça önemli bir yere sahiptir. Bu yüzden haftada 2 kez deniz ürünü mutlaka tüketmek gerekmektedir.
“Denizden babam çıksa yerim.” diyen insanları hepiniz duymuşsunuzdur. 🙂 Deniz ürünlerini çok seven insanlar genelde bu tabiri oldukça sık kullanmaktadırlar. Biz de sizler için deniz ürünleri ile hazırlayabileceğiniz farklı ve lezzetli tarifleri derledik. Afiyet olsun.
HİNDİSTANCEVİZLİ BALIK
MALZEMELER :
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 küçük dilim zencefil
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 adet limonun kabuğu
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 küçük boy doğranmış kırmızı biber
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- 3 yemek kaşığı ılık su
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 2 yemek kaşığı maydanoz yaprağı
- 200 gr dondurulmuş çiğ karides
- 400 gr derisiz balık fileto
- Bir tutam tuz
Yapılışı : Yağı geniz bir tavada ısıtıp soğanı ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin. Ardından ısıyı artırıp zencefil, sarımsak, biber ve limon kabuklarını ekleyip 2-3 dakika kadar daha pişirin. Daha sonra köri tozu ve şekeri de ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak su, kişniş ve hindistancevizi sütünü de ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca karidesleri tavaya koyup kapağı kapatın ve 4 dakika kadar pişirin. Kapağı açtıktan sonra balıkları ilave edip karidesler pembeleşinceye dek pişirmeye devam edin. Balığınız pişikten sonra maydanoz ile süsleyip servis yapın.
KARİDES SALATASI
MALZEMELER:
- ½ kg temizlenmiş karides
- 2 orta boy domates
- ½ bağ maydanoz
- 1 limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı: Karidesleri temizleyip haşlayın. Haşlama suyuna limon ekleyin. Kokusunu alsın. Ardından karidesleri süzün ve bir kenarda bekletin. Domatesleri küp küp doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Ardından tüm malzemeleri birbirine ekleyip karıştırın ve servis edin.
DENİZ TARAKLI SALATA
MALZEMELER:
- 18-20 adet deniz tarağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- ¼ bardak beyaz şarap
- 1 bardak tavuk suyu
- 1 bardak kuru fasulye
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
- 3 bardak beybi ıspanak
Yapılışı : Tavaya 1 yemek kaşığı yağı ve tuzu ekleyip deniz taraklarını arkalı önlü 2 şer dakika kızartıp bir tabağa alın. Tavanın içine kalan yağı ekleyip minik minik doğradığınız sarımsak ve soğanları ekleyin. Ardından pul biberi ekleyin. Şarabı da ekleyip 1 dakika kadar karıştırın ardından önceden haşlanmış fasülyelerle birlikte tavuk suyunu ekleyin. Ispanakları ekleyip biraz soteledikten sonra fesleğenleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın. Bir kaseye fasulyeli karışımı alıp üzerine deniz taraklarını ekleyin. Yanında sarımsaklı ekmek ile servis edin.
ISTAKOZLU BASİT RİSOTTO
MALZEMELER:
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı risotto pirinci
- ¾ bardak dondurulmuş bezelye
- 150 gram ıstakoz eti
Yapılışı: Tavuk suyunun içine 1,5 bardak su koyup ıstakozu içine koyun. Tencereyi kapatıp 5 dakika pişirin. Istakozu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Kabuklarından sıyırıp eti çıkarın ve doğrayın. Kalan kabukları bir poşete alıp tokmak yardımı ile dövün ya da robotla çekin. Ardından suyun içine geri ekleyip kaynatın. Kaynayan suyu süzün. Orta yüksek ateşte olan tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Ardından 1 bardak tavuk suyunu ekleyin. 5 dakika boyunca su emilene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından 1 bardak tavuk suyunu daha ekleyin. Yine suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından ½ bardak tavuk suyunu daha ekleyin. Son olarak pirinci ocaktan alın pişmiş bezelye ve ıstakozları ekleyip içine 2 yemek kaşığı daha kalan tavuk suyundan ilave edip karıştırın. Servis edin.
TON BALIKLI MAKARNA
MALZEMELER:
- 250 gram yumurtalı her hangi bir makarna
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yarım yağlı süt
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 100 gram ton balığı
- 100 gram dondurulmuş bezelye
- 1/3 bardak ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- ½ bardak çedar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Tencereye yağı ekleyin, ardından içine un ekleyip karıştırın. Sütü ve tavuk suyunu ekleyip kaynatmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekleyip katılaşana kadar karıştırmaya devam edin. Başka bir tencerede su kaynatıp makarnaları haşlayın. Hafif diri kalan makarnaları alıp süzün. Ardından ton balığı ve bezelyeyi ekleyip karıştırın. Ardından sosla tüm malzemeleri birleştirin. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
