Ispanak, çok sayıda çiçeği bulunan tek yıllık bir bitkidir. Yaprakları etli ve koyu yeşil renkte olan bu bitki, Asya kıtasının daha çok Ortadoğu ve Güneybatı bölgelerinde yetişmektedir. Aynı zamanda dünyanın birçok yerinde de besin maddesi olarak sıklıkla tüketilmektedir.
İçeriğinde bulunan çeşitli vitamin ve mineraller sayesinde ıspanak, uzmanlar tarafından tüketiminin arttırılması tavsiye edilen bir sebzedir. A, C, D, K vitaminleri, demir, potasyum, çinko, kalsiyum, protein ve folik asit bakımından oldukça zengin olan ıspanak, sağlık için çok faydalıdır. Metabolizmayı hızlandırıcı, cilt sağlığını iyileştirici ve koruyucu ve göz sağlığına faydalı etkiler göstermektedir.
Bunların yanında zengin lifli yapısı da tokluk hissini arttırmayı sağladığından, diyet dönemlerinin düşük kalorili yiyecekleri arasında çoğunlukla tavsiye edilmektedir. Tüm bu faydalarından en yoğun şekilde yararlanabilmek ve vitamin kayıplarının önüne geçebilmek için ise ıspanağın çiğ olarak ya da az pişmiş şekilde tüketilmesi daha çok önerilmektedir.
Faydaları bir yana lezzeti ile de hem sofraları hem de mideleri şenlendirecek bir besindir ıspanak. Biz de bu yazımızda ıspanakla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun!
KREMALI ISPANAK
MALZEMELER:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı süt
- ¼ kg ıspanak
- 1 çay bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı Hindistan Cevizi
Yapılışı: Orta boy bir tencerede tereyağını ısıtıp soğanı ilave edin ve 6-7 dakika kadar pişirin. Ardından tencereye ilk önce unu ekleyip 2-3 dakika kadar pişirin ve daha sonra sütü ilave edip karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu esnada ıspanakları temizleyip doğrayın ve krema ile karıştırın ve 4 dakika kadar ısıtın. Son olarak karışıma Hindistan cevizini ve unlu karışımı ilave edip iyice karıştırın ve servis yapın.
ISPANAKLI PİZZA
MALZEMELER:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 adet dilimlenmiş mantar
- 2 diş doğranmış sarımsak
- 1 adet doğranmış kırmızı soğan
- 50 gram ufalanmış beyaz peynir
- ¼ kg doğranmış ıspanak
- 5 adet parçalanmış ceviz
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı su
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir tavada yağı ısıtıp mantar ve sarımsağı ilave edin. Tavadaki malzemeleri karıştırarak pişirirken ıspanakları yavaş yavaş ilave edin. Son olarak soğanı ekleyin ve 5-6 dakika kadar daha pişirin. Ardından ısıyı kapatıp karışımı dinlenmeye bırakın. Bu esnada un, su, kabartma tozu ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve iyice yoğurun. Hamur haline gelen karışıma daire şekli verip ellerinizle üzerine hafifçe bastırın. Hamurun üzerine ıspanaklı karışımı yerleştirin. Peynir ve cevizi de üzerine serptikten sonra 10-15 dakika kadar fırında pişirin ve servis yapın.
ISPANAKLI TAVUK WRAP
MALZEMELER :
- 100 gr haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü
- 50 gr doğranmış beyaz peynir
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 3 adet doğranmış kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salsa sos
- 4 yaprak kabaca doğranmış marul
- 7-8 yaprak kabaca doğranmış ıspanak
- 3 adet lavaş ekmeği
Yapılışı: Küçük boy bir tavada sarımsağı 25-30 saniye kadar pişirip salsa sos ile karıştırın. 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra kenara alın. Ardından lavaş ekmeklerinizin arasına ıspanak, tavuk, peynir, marul, kırmızı biber ve sosu yerleştirin. Lavaşlarınızı sardıktan sonra servis yapın.
ISPANAKLI KEK
MALZEMELER:
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya
- ½ kg kabaca doğranmış ıspanak
- 2 su bardağı kremşanti
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Ispanaklarınızı püre haline gelinceye dek blenderdan geçirin. Blenderdan geçirdiğiniz ıspanakların 1 su bardağı kadarını kenara alın. Ardından yumurta, şeker, vanilya, yağ ve limon suyunu orta boy bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Karışıma ıspanakları ilave edip tekrar karıştırın. Ayrı bir kapta un, tuz, kabartma tozunu birleştirip karıştırın ve ıspanaklı karışıma ilave edin.
Elde ettiğiniz karışımı iyice karıştırıp fırın tepsisine dökün ve 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız keki ortadan ikiye kesin. Alttaki kek katının üzerine kremşantinin 1,5 su bardağı kadarını sürüp kalan keki üzerine kapatın. Daha sonra kalan kremşantiyi ve kenara ayırdığınız ıspanak püresini üzerine ilave edin. Kekinizi buzdolabında 1-2 saat kadar soğuttuktan sonra servis yapın.
ISPANAKLI SALATA
MALZEMELER:
- ¼ kg kabaca doğranmış ıspanak
- 1 küçük boy doğranmış kırmızı soğan
- 1 çay bardağı kabaca doğranmış ceviz
- 2 adet dilimlenmiş elma
- 1 su bardağı kuru yaban mersini
- 50 gr ufalanmış beyaz peynir
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kekik
Yapılışı: Ispanak, kırmızı soğan, elma, ceviz ve yaban mersinini geniş bir kasede birleştirip karıştırın. Küçük bir kasede de sarımsak, zeytinyağı, sirke, hardal, bal, tuz, karabiber, kekik ve limon suyunu birleştirip iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı geniş kaseye ilave edin. Son olarak salatanızın üzerine beyaz peynirleri ekleyin ve servis yapın.
