İngiltere’den Amerika’ya kadar restoranları kasıp kavuran yeni bir trend var şu sıralar. ‘’Kasede Yemek Modası’’. Bu trend çoktan ülkemize de ulaştı ve çeşitli restoranlarda önümüze çıkmaya başladı bile. Deneyenler ise yemeğin kasede yendiğinde çok daha lezzetli olduğunu savunuyor. Peki bunun bilimsel bir açıklaması var mı yoksa olanlar sadece bir görsel kandırmacadan mi ibaret?
New York Post’ta çıkan bir habere göre aynı yemeği hem kasede hem de tabakta yiyenlere soruldu. Kasede yiyenler yemeklerin düz tabakta geldiğinden daha lezzetli olduğunu söylüyor. Aynı yemeği tabakta yiyenler ise kasede yedikleri kadar tat almadıklarını iddia ediyor. Bu düşünce çoğu insana saçma gelse de haklı oldukları bir nokta var. Aslında işin püf noktası çeşitli duyusal uyarıcıların tat algılarımızı nasıl etkilediğine ve kendimizi yemekten sonra ne kadar tok hissettiğimize bağlı.
Yemeğin acısından ekşisine, tatlısından tuzlusuna kadar ağızda yarattığı pek çok farklı tat olduğunu zaten biliyorsunuz. Bir de işin içine rengi, kokusu ve kasede sunuluş biçimiyle beynimizde yarattığı etki giriyor. Örnek olarak kırmızı gibi canlı renklerde önünüze gelen bir tatlının daha az çarpıcı renkte bir tatlıdan daha fazla iştah açıcı görünmesinin sebebi, aslında sadece görünüşünden kaynaklıyor. Restoranda önünüze şık tabaklarda sunulan bir yemeği ve plastik bir tabakta gelen aynı yemeği düşünün. Arasında aslında lezzet farkı yok, iki yemek de aynı yemek. Restoranda yediğiniz yemek temiz, güzel ve ışıltılı bir tabağın içinde geldiği için tadı da size farklı gelecektir. İşte bu tamamen beynimizin bir oyunu.
Oxford Üniversitesi’nden tat psikolojisi uzmanı Charles Spence “Yemeğin kıvamından ısısına, ağızda bıraktığı histen, tabakta mı yoksa kasede mi yendiğine kadar bir çok şey tadı etkiliyor” diye açıklama yapmıştır. Ayrıca Spence “Kase ılıksa etrafınızdaki insanların da daha sıcakkanlı olduğunu düşünüyorsunuz bu yüzden yemeğe daha fazla ödemeye bile razı olabiliyorsunuz.” diyor. Bir bakıma haklı olduğunu söylemeden geçemeyeceğiz. Çoğu sağlıklı yemeğin, salataların kasede sunulması ve çok daha lezzetli olduğunun düşünülmesinin sebeplerinden biri de bu. Kasede yenildiğinde yemeğin tadını yoğunlaştırdığı ve aynı zamanda tokluk hissi yarattığı da düşünülüyor. Sonuç olarak evde yapılan sıradan bir salatada da aynı tat var, pahalı restoranlarda kasede sunulan salatada… Her ne olursa olsun damak zevkinizin yanında göz zevkinize de hitap etsin, kasede olsun, şık görünsün diyorsanız hadi gelin kasede sunabileceğiniz birbirinden lezzetli yemeklere bir göz atalım.
Brokoli Mantarlı Kase Yemeği
Malzemeler:
1 bardak pişmiş edamame ya da tercih ettiğiniz farklı bir fasulye de olabilir
300 gr mantar
1 orta boy patates
1 adet domates
4 adet brokoli
2 adet yeşil ve kırmızı kapya biberi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı soya sosu
1 tutam sarımsak
Yarım çay kaşığı kara biber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz susam
Yarım pırasa
Yapılışı
Mantarları yıkayıp kurulayın ve küçük parçalar halinde kesip kenara ayırın. Zeytinyağını farklı bir tavada ısıtın. Pırasa ve biberleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesip tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin. Sonra mantar, soya sosu, sarımsak, acı biberi ekleyin ve çıtır olana kadar sote edin. Ardından kasenize aktarın. Brokoliyi biraz zeytinyağ ile tavada yüksek ateşte 1-2 dakika pişirin ya da tercihinize göre çiğ olarak kasenize aktarın. Önceden haşladığınız edamame fasülyesini kaseye ekleyin. Bir patatesi 15-20 dakika boyunca ya da yumuşayana kadar yüksek ısıda haşlayın. Daha sonra küpler halinde doğrayın, yapışmaz tavaya yerleştirin, biraz zeytinyağı ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca yüksek ısıda hızla karıştırın. Ardından kasenize aktarın. Domatesleri kesin ve kaseye ekleyin. Susamları serpin ve servis yapın!
Yeşil Mercimekli Tavuk
Malzemeler
Küp küp doğranmış tavuk
Bir su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı semiz otu
1 dal taze soğan
1 yemek kaşığı kapari
1 yemek kaşığı ayçekirdeği içi
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Mercimeği yıkayın. Üç su bardağı suda yüksek ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika kısık ateşte haşlayın. Mercimeğin cinsine göre bu süre kısalıp uzayabilir. Ezilmemesine dikkat edin.Taze soğanı ve semiz otunu yıkayın ve kurutun. Taze soğanı beyazlarıyla birlikte ince ince kıyın. Semiz otunun yapraklarını ellerinizle tek tek ayıklayın.Geniş bir kasede en alta mercimekleri koyun. Üzerine hazır tavuğu, taze soğanı, semiz oyunu, kapariyi düzgün bir şekilde dizin. En üste ayçiçeği içini serpiştirin.Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Kasenizin her yerine gelecek şekilde tüm sosu dökün, servis edin. Şimdiden afiyet olsun.
Ramen
Malzemeler
Spagetti Makarna
Haşlanmış et
1 adet yumurta
Beyaz susam
Yapılışı
Bildiğimiz uzun makarnanın Güney Kore yemekleri içindeki adı ramen. Bu makarna çeşitli baharatların eklenmesiyle pişiriliyor. Günün her saati tüketilebilen rameni üzerine yumurta eklenerek sabah kahvaltılarında da yemek mümkün olabiliyor. Artık hangi öğün yemek istediğinize siz karar verebilirsiniz.
