Çay saatlerinin kurtarıcısı, çocuk yetişkin demeden tereddütsüz servis edebileceğiniz, hem yapımı pratik hem de lezzetiyle diyet bozduran bisküvili pastalar, mutfakta yapmayı en çok sevdiğimiz tatlıların başında geliyor. Canınız tatlı çektiğinde kolayca hazırlanır, davet sofralarında sırıtmaz, çoluk çocuk bayılır ve hemen hemen her zaman tadanlardan tam not alır. Bu sefer işi biraz daha ileriye taşıyalım ve hazır puding kolaylığına kaçmadan bütün malzemeleri evde hazırlayalım istedik ve ortaya şöyle şeyler çıktı, buyrun birlikte afiyet olsun…
Kedidili Pasta
Biz onu tiramisularda kullanmaya alışkınız ama bu bir kural değil elbette. Unutmayın, mutfak sizin ve burada kuralları siz koyuyorsunuz. Yakınlarda birinin doğum günü varsa, bu tarifi denemek için güzel bir fırsat olabilir. Tarifteki meyveleri, doğum günü sahibinin en sevdiği meyveyle değiştirebileceğinizi de unutmayın.
Gerekli Malzemeler
- 1,5 paket kedidili
- 20 çilek
- 100 gram fındık krokan
- 100 ml krem şanti
Krema için:
- 500 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 150 gram şeker
- 80 gram tereyağı
- 100 gram un
Yapılışı:
İşe kremayı hazırlayarak başlıyoruz. Önce yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpıyoruz. Krema kabarıp köpük köpük olana kadar da durmuyoruz. Ardından 100 gram unu eleyerek azar azar kremanın içine ilave edip bir spatulayla karıştırıyoruz.
Bir tencereye sütü koyarak kaynatıyoruz. Bu aşamada aroma vermesi için dilerseniz içine vanilya çubuğu tanelerinden atabilirsiniz. Süt kaynamaya başladığında içinden bir kepçe alarak, hazırladığımız kremaya katıyoruz. Yani ısıları eşitliyoruz. Sonra kremamızın tamamını sütün içine hızlıca ekleyip karıştırıyoruz. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamını aldığında ocaktan alıyoruz ve içine tereyağını ekleyip erimesi için karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra içine krem şantimizi ekliyoruz.
Hazırladığımız kremayı bir pasta kalıbına dökmeden önce, kedidili bisküvilerini kenarlara dizip bir duvar oluşturuyoruz. Pastanın tabanına da kedidili bisküvileri yerleştirdikten sonra sıra kremayı dökmeye geliyor. Dikkatlice yaydıktan sonra sıralamamız şu olacak: Çilek, krokan, kedidili, çilek, krokan, kedidili.
Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.
Bitter Çikolatalı Petibörlü Pasta
Gerekli Malzemeler
- 1,5 paket kakaolu petibör
- Yarım paket sade petibör
Krema için:
- 1 litre süt
- 2,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin
- 20 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Tereyağını, vanilini ve çikolatayı ayırıp, geri kalan tüm krema malzemesini derin bir kapta çırpın ve bir tencereye aktararak kıvam alana dek karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, ayırdığımız diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Bir borcamın tabanına kakaolu petibörleri dizip biraz sütle ıslatın ve üzerine hazırladığınız kremadan dökün. İkinci kata bu kez sade petibörleri kullanın. Bu şekilde birkaç kat çıktıktan sonra en üste kalan kremayı döküp bir spatulayla düzleştirdikten sonra, buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerini antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Muhallebili Bisküvili Pasta
Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt
- 2 paket petibör bisküvi (kakaolu ve sadeyi bir arada kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı nişasta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı margarin
- Yarım çay bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin
Yapılışı:
Sütü, unu, nişastayı ve şekeri bir tencereye alıp, sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım iyice yoğunlaşıp muhallebi kıvamını aldığında içine margarini ilave edip eritin ve ocaktan alın. İçine vanilyayı da ilave edip birkaç kez daha karıştırın.
Bir borcamın tabanına muhallebiden az bir miktar yayıp üzerine bisküvileri dizin. Bisküvilerin üzerine yine biraz krema yayıp ikinci katı dizmeye geçin. Bu şekilde kat kat bir pasta elde edene kadar bu işlemi sürdürün. En üste muhallebinin kalanını yayın ve üzerini ufaladığınız bisküvilerle süsleyin. Dilerseniz meyve dilimleri de koyup görüntüyü zenginleştirebilirsiniz.
Marshmellowlu Bisküvi Pastası
Gerekli Malzemeler
- 12 adet marshmellowlu bisküvi (Marketlerde hazır olarak satılıyor)
- 1 poşet krem şanti
- Yarım su bardağı süt
- 60 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Süt ve krem şantiyi çırparak krema haline getirin. Daha sonra marshmellowlu bisküvileri ufak parçalara ayırarak kremaya ilave edin. Derin bir borcamın tabanına streç film yayarak, bisküvili kremayı borcama alın ve üzerine bastırıp düzleştirin. 3 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
3 saatin sonunda pastanızı dolaptan çıkarın, ters çevirip bir servis tabağına alın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip üzerine çikolata sosunu gezdirin. Dilerseniz Hindistan ceviziyle de süsleyebilirsiniz.
Mozaik Pasta
Klasik bir tarif biliyoruz ama bir yerlerde bisküvili pastaların listesi yapılıyorsa, mozaik pastası olmadan o listenin eksik kalacağı kanaatindeyiz.
Gerekli Malzemeler
- 2 paket petibör bisküvi
- 200 ml süt
- 100 gram tereyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
Bir tencerede tereyağını eritin. Karıştırma kabına aldığınız pudra şekerinin üzerine sütü ve erimiş tereyağını dökün. Kakaoyu da ilave ettikten sonra malzemeleri çırpmaya başlayın. Petibör bisküvileri çok ufak olmayacak şekilde parçalara ayırdıktan sonra, bir spatulayla nazikçe, bisküvileri kırmadan karıştırın.
İnce uzun bir kalıbın içerisine pasta harcınızı yerleştirip streç filmle kaplayın ve elinizle üst kısmına şekil verip düzleştirin. Pastanızı buzdolabının dondurucusuna koyup birkaç saat bekletin ve çıkarıp dilimledikten sonra servis edin. Farklı bir dokunuş yaratmak isterseniz üzerine bitter çikolata eritebilirsiniz.
Bisküvili Rulo Pasta
Gerekli Malzemeler
- 2 paket petibör bisküvi
- 1 su bardağı süt
- 50 gram tereyağı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
Arası için:
- 1 su bardağı süt
- 1 paket krem şanti
- 2 su bardağı Hindistan cevizi
Yapılışı:
Tereyağı, süt, şeker ve kakao derin bir tencereye alınarak orta ateşte pişirin. Tereyağı tamamen eridikten sonra ocağın altını kapatın. Bisküvileri mutfak robotundan geçirip toz haline getirin ve derin bir kaba alın. Üzerine sütlü karışımı dökün, vanilyayı da ekleyip hamur haline gelene dek karıştırın.
Ayrı bir kapta sütle krem şantiyi çırparak için Hindistan cevizini ilave edin. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
Tezgahın üzerine bir streç film yayarak bisküvili karışımı streç filme dökün. Bir merdaneyle ince bir şekilde açıp, üzerine krem şantiyi yayın ve spatula ile üzerini düzleştirin. Bir başka streç filmi de üzerine kapatarak, pastaya rulo şekli verin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Bisküvili Muzlu Piramit Pasta
Gerekli Malzemeler
- 2 paket petibör bisküvi
- 2 muz
- 4 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
Sosu için:
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı un
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 3-4 yemek kaşığı kakaolu krema
Yapılışı:
Kremanın hazırlanması için, süt, un, kakao ve toz şeker derin bir tencereye alınarak kaynatılır, bu esnada sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra iki üç dakika daha kısık ateşte ocakta tutmaya devam edilir. İçine tereyağı eklenerek karıştırmaya devam edilir ve ocağın altı kapatılır.
Tezgahın üzerine streç film serilerek, enine 3, boyuna 6 sıra olacak şekilde bisküvi dizilir. Kremadan biraz alınarak bisküvilerin üzerine sürülür, daha sonra bir kat daha bisküvi yerleştirilir. En kenardaki bisküvi sırasının üzerine iki sıra daha bisküvi dizilerek yükseltilir. Ortadaki sıranın üzerine (ortada üst üste iki bisküvi sırası olacak) dilimlenmiş muzlar yerleştirilir. Folyo her iki taraftan tutulup yukarı doğru kaldırılır ve böylece kenardaki yüksek bisküvi sırasının, muzların üzerinde bir çatı oluşturması sağlanır. Elle piramit şekli verilerek streç filme sarılır ve buzdolabında en az üç saat olmak üzere soğutulur.
