14 Şubat’a Özel 14 Meze

Sevgililer Günü geldiğinde herkes çikolata ve çiçek peşinde koşar ama biz biliriz ki gerçek aşk midede başlar! 💘 O yüzden bu yıl kalpleri sadece romantik notlarla değil, leziz mezelerle de fethetmeye ne dersiniz? Üstelik bu mezeler öyle sıradan değil; aşk dolu bakışmalara, içten gülüşmelere ve “Biraz daha var mı?” sorularına ilham verecek cinsten.

İster baş başa bir akşam yemeği planlayın, ister arkadaşlarınızla kutlayın, bu 14 meze aşkın en güzel haliyle sofranızı süsleyecek.

1. Çilekli Keçi Peyniri Tabağı

Tatlı ve tuzlunun muhteşem uyumu bu tabakta hayat buluyor. Çileğin doğal tatlılığı, keçi peynirinin yoğun lezzetiyle birleşerek hem hafif hem de şık bir meze oluşturuyor.

Malzemeler:

• 150 gr keçi peyniri
• 8-10 adet büyük boy çilek
• Bir avuç ceviz (isteğe bağlı)
• Bal (üzerine gezdirmek için)

Yapılışı:

1. Çilekleri dilimleyin ve düz bir servis tabağına yerleştirin.
2. Keçi peynirini küçük parçalara ayırarak çilek dilimlerinin üzerine yerleştirin.
3. İsteğe göre ceviz parçalarıyla süsleyin ve üzerine hafifçe bal gezdirin.
4. Taze fesleğen yapraklarıyla tabağınızı dekore ederek servis edin.

---

2. Pancar Carpaccio

Rengarenk bir başlangıç için ideal olan bu tarif, pancarın doğal tatlılığıyla nar ve ceviz gibi zengin lezzetleri buluşturuyor.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy pancar
• 2 yemek kaşığı nar tanesi
• 50 gr keçi peyniri
• Bir avuç ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

Yapılışı:

1. Pancarı haşlayın ya da fırında yumuşayana kadar pişirin. Ardından incecik dilimleyin.
2. Dilimlediğiniz pancarları düz bir servis tabağına dizin.
3. Üzerine keçi peyniri parçaları, ceviz ve nar tanelerini serpiştirin.
4. Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi karıştırarak sos hazırlayın, tabağın üzerinde gezdirin.
5. Soğuk olarak servis edin.

---

3. Fesleğenli Domates Mozzarella

Caprese salatasının minyatür bir yorumu olan bu tarif, görsel açıdan da sofranızı süsleyecek.

Malzemeler:

• 10 adet cherry domates
• 10 adet mini mozzarella topu
• Taze fesleğen yaprakları
• Zeytinyağı
• Bir tutam tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Cherry domatesleri ikiye kesin ve mozzarella toplarını hazır edin.
2. Her bir kürdana bir domates, bir fesleğen yaprağı ve bir mozzarella topu dizin.
3. Tüm kürdanları servis tabağına yerleştirin.
4. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak üzerlerine gezdirin.

---

4. Avokadolu Somon Tartare

Hafif ve besleyici bu tarif, hem sağlıklı hem de şık bir alternatif sunar.

Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado
• 150 gr füme somon
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Taze dereotu

Yapılışı:

1. Avokadoyu küp küp doğrayıp limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın.
2. Füme somonu ince ince doğrayarak avokadoya ekleyin.
3. Dereotuyla süsleyerek, küçük kaselerde veya halka kalıplarla şekil vererek servis edin.

5. Cevizli Havuç Tarator

Klasik bir lezzet olan havuç tarator, cevizle buluştuğunda daha da zenginleşiyor. Hafif ama doyurucu bir seçenek.

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy havuç
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç iri dövülmüş ceviz
• Tuz

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin ve bir tavada zeytinyağıyla yumuşayana kadar soteleyin. Soğuması için bir kenara alın.
2. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak kremsi bir sos hazırlayın.
3. Soğuyan havuçları yoğurda ekleyin ve karıştırın.
4. Üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirerek servis edin.

---

6. Nar Soslu Kısır

Nar taneleriyle süslenmiş kısır, hem klasik hem de şık bir meze alternatifi sunar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• Taze yeşillikler (maydanoz, nane, taze soğan)
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı nar tanesi

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve kabarması için üzerini kapatın.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kabaran bulgura ekleyin.
3. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve baharatlarla harmanlayın.
4. Üzerini nar taneleriyle süsleyerek servis edin.

---

7. Humus (Pancarlı Dokunuşla)

Klasik humusu pancarın tatlı ve canlı renkli dokunuşuyla şık hale getirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet küçük boy pancar (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, kimyon

Yapılışı:

1. Nohut, haşlanmış pancar, tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatları blender’a ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre taze otlarla süsleyin.

---

8. Kuşkonmazlı Fava

Favanın klasik lezzetini kuşkonmazla daha zarif bir hale getirin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Taze kuşkonmaz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Baklaları bir gece önceden ıslatın, ardından yumuşayana kadar haşlayın.
2. Bir tencerede zeytinyağıyla soğanı kavurun, ardından haşlanmış baklayı, şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Blender’dan geçirip pürüzsüz hale getirin.
3. Soğuyunca dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerini haşlanmış kuşkonmazla süsleyin.

9. Deniz Börülcesi Salatası

Denizden gelen bir tat arıyorsanız, deniz börülcesi ideal bir seçim. Hafif ve taze aromasıyla sofranıza deniz esintisi katacak.

Malzemeler:

• 300 gr deniz börülcesi
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz (isteğe bağlı, deniz börülcesi tuzlu olduğu için dikkatli kullanın)

Yapılışı:

1. Deniz börülcelerini kaynar suya atarak 5-7 dakika haşlayın ve hemen soğuk suya alın. Bu işlem rengini ve tazeliğini korur.
2. Saplarından sıyırarak ayıklayın.
3. Sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırarak bir sos hazırlayın.
4. Börülcelerin üzerine sosu gezdirin ve soğuk olarak servis edin.

---

10. Ballı Acılı Labne Dip

Tatlı ve baharatlı bir lezzeti bir araya getiren bu dip, ekmek veya krakerlerle servis edildiğinde keyifli bir atıştırmalık olur.

Malzemeler:

• 200 gr labne peyniri
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Labne peynirini bir kasede karıştırarak yumuşatın.
2. Üzerine balı gezdirin ve baharatları ekleyin.
3. Son olarak zeytinyağıyla hafifçe karıştırarak servis edin. İsterseniz üzerine ekstra pul biber serpebilirsiniz.

---

11. Çıtır Kabak Cipsi

Nefis bir meze olan kabak cipsi, fırında pişirilerek hazırlanır ve çıtır dokusuyla beğeni toplar. Tabi dilerseniz kızgın yağda kızartarak lezzeti katlayabilirsiniz, tercih sizin.

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Kabakları incecik dilimleyin. (Dilimleyici kullanabilirsiniz.)
2. Zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Çıtır bir dokuda olması için ara sıra kontrol edin.

---

12. Tahinli Köz Patlıcan

Közlenmiş patlıcanın tahinle birleşimi, dumanlı ve kremamsı bir lezzet sunar.

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyerek kabuklarını soyun.
2. Közlenmiş patlıcanı bir kaba alıp çatalla ezin.
3. Üzerine tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
4. Servis tabağına alıp üzerini zeytinyağıyla süsleyerek servis edin.

---

13. Renkli Biber Dolguları

Mini dolmalık biberlerin içine lor peyniri ve taze otlarla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de göz alıcı bir meze.

Malzemeler:

• 8-10 adet mini dolmalık biber
• 150 gr lor peyniri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze otlar (maydanoz, dereotu, nane)
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Mini biberleri üstten kapak açarak temizleyin.
2. Lor peynirini zeytinyağı, ince doğranmış taze otlar, tuz ve karabiberle karıştırarak bir harç hazırlayın.
3. Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun. İsterseniz üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.

---

14. Limonlu Karides Kokteyli

Şık ve hafif bir meze olan limonlu karides kokteyli, romantik bir sofrayı mükemmel tamamlar.

Malzemeler:

• 250 gr karides (ayıklanmış ve haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze dereotu
• Bir tutam tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Karidesleri haşladıktan sonra limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin.
2. Dereotuyla süsleyerek şık bir kokteyl bardağında servis edin.