Parfe, 1800’lerde Fransa’da ortaya çıkmış bir tatlı türüdür. En basit tanımıyla “dondurulmuş tatlı” olarak açıklanabilen bu tür, yumurta şeker ve kremanın karıştırılıp dondurulmasıyla yapılmaktadır. Ancak kelime anlamı itibariyle “parfait” “mükemmel” anlamına geliyor. İçine konan ara malzemelerse çeşitlilik arz ediyor. Diyet listelerinin de eğlencesi olan parfeyi Türk evlerine getirmenin zamanı geldi. Malum yaz geliyor, hava sıcak, çok sıcak!
GRANOLA VE MEYVELİ KOLAY PARFE
MALZEMELER
- 4 su bardağı sade yoğurt
- 1+1/2 ila 2 bardak taze veya dondurulmuş ahududu
- 1/4 fincan beyaz toz şeker
- 2 adet nektarin
- 2 bardak taze yaban mersini
- Ananas
- 1 ila 1+1/2 bardak granola
- Nane yaprakları
Yapılışı
Ahududu ve şekeri küçük bir kâseye yerleştirin. Püre haline gelene kadar nektarini ve ananası birlikte ezin; bazı parçaları da irice bırakın. Püreyi doğranmış yaban mersini ile karıştırın. Bardak tabanını kaplayacak şekilde, bir parmak genişliğinde yoğurt koyun. 2 yemek kaşığı ahududu sosunu yoğurdun üzerine yayın, sonra sırayla karışık meyve püresini ve granolayı üzerine koyun. Aynı sırayı tekrarlayın. En üstü ahududu sosu ve nane yapraklarıyla süsleyin. Buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.
ÇİYA VE AHUDUDULU PARFE
MALZEMELER
- 2 su bardağı ahududu
- 1/2 bardak su
- 1 çorba kaşığı bal
- 1+1/2 bardak badem sütü
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 adet çekirdeksiz hurma
- 1/3 fincan çiya (chia) tohumu
- Granola
- Kivi, kayısı gibi taze meyveler
Yapılışı
Bir blender kabına dondurulmuş ahududu, su ve bal ekleyin,ardından kapağı kapatın. İyice pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı dört adet bardağa paylaştırın. Siz çiya pudingini yaparken bardakları buzdolabında tutun. Aynı blenderi durulayın, ardından badem sütü, vanilya ve hurmaları ekleyin. Orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından onu da küçük bir kaba aktarın. İçine çiya tohumlarını ekleyin ve 3 dakika boyunca sürekli karıştırın. Karışımı 5 dakika bekletin, daha sonra ahududu karışımına dökerek bardaklar arasında eşit olarak bölün. Üzerlerini plastik bir kapla örtün ve bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Granola ve taze meyveleri üzerlerine ekleyerek servis yapın. Biraz tepeleme gibi dursun. Göze oldukça doyurucu geliyor. Afiyet olsun.
BROWNIE PARFE
MALZEMELER
Brownie için
- 150 gram çikolata
- 3/4 fincan tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet büyük yumurta
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 fincan un
Mus için
- 150 gram krem peynir
- Yarım bardak kremalı fıstık ezmesi
- Yarım bardak artı 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1/2 çay kaşığı saf vanilya özü
- 2 – 3 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış krema
Ganaj için
- 170 gram yoğun krema
- 150 gram çikolata
Üzeri için
- Kremşanti
Yapılışı
Fırını 180 °C’ye ısıtın. Bir pişirme kabına folyo serin ya da pişirme spreyi püskürtün. Kenara koyun. Mikrodalgada çikolata ve tereyağı eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın ama her 30 saniyede bir karıştırın. Çikolata karışımına şeker, yumurta, vanilya ve tuzu ekleyerek iyice homojenize olması için çırpın. İçine yavaşça unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı ikiye bölün ve iki ayrı kapta fırına atın. 30 dakika boyunca pişirin. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Kekler tamamen soğuduktan sonra, tavadan çıkarın ve bir su bardağıyla bastırarak yuvarlaklar halinde keki kesin.
Fıstık ezmeli musu hazırlayın: Çırpma teli ile birlikte veya elektrikli bir karıştırıcı kullanarak büyük bir kapta iyice homojen olana kadar krem peynirini, fıstık ezmesini, pudra şekerini, vanilyayı ve yoğun kremayı ekleyerek yaklaşık 3 dakika karıştırın.
Ganajı hazırlayın: Çikolatayı orta boyutta bir kaba koyun. Orta ateşte, kremayı kaynama noktasına getirin ve hemen ateşten alın. Çikolatanın üzerine kremayı dökün ve 3-5 dakika bekletin. Pürüzsüz bir form kazandırana kadar sürekli çırpın. Ganajı 10-15 dakika boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Her bardağa önce kek, sonra mus, en son ganaj ekleyerek katmanlar oluşturun. Katları isterseniz artırabilirsiniz. Arzuya göre, ilave çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz. Birkaç saat buzdolabında beklemeye alın ve sonra hemen servis yapın.
CHEESECAKE KREMALI PARFE
MALZEMELER
- 3/4 fincan yağsız yoğurt
- 90 gram az yağlı krem peynir
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
- 1 bardak taze yaban mersini
- 1 bardak taze çilek
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 2 adet kâğıt helva
Yapılışı
Mikser gibi bir karıştırma aparatı kullanarak yumuşak krem peynirini, yoğurdu, şekeri, tuzu ve vanilyayı kâsede birleştirin. Yumuşak ve pürüzsüz oluncaya kadar iyice çırpın. Çilekleri doğrayın. Kâğıt helvaları küçük parçalar halinde koparın. 3 – 4 küçük bardak kullanarak, bir yaban mersini tabakası ile parfenin katlarını oluşturmaya başlayın. Ardından cheesecake kreması ve çilek tabakasını ekleyin. En son olarak biraz daha cheesecake kreması ile bitirin. Servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. Afiyet olsun.
