Meyveler: Mandalina, portakal, greyfurt, limon, elma, armut, muz, kivi, ayva, nar, balkabağı, muşmula.
Havaların soğuması ile soğuk algınlığı vb. hastalıklar artış göstermektedir. Bu tür hastalıkların önüne geçebilmek için iyi şekilde beslenmek çok önemlidir. Kış aylarında artış gösteren hastalıkların tedavisi ve önlenmesinde C vitamini çok etkilidir. Aralık ayı meyveleri arasında bulunan mandalina, portakal, greyfurt gibi meyveler C vitamini deposu olmaları açısından çokça tercih edilmektedir.
Aralık ayının bu güzel meyveleri sağlamış oldukları pek çok fayda ile beraber çok lezzetli tariflerin de önemli parçaları olmaktadır. Şimdi Aralık meyveleri ile yapılan leziz tariflere bakalım.
Mandalinalı İrmikli Tatlı
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı kakao.
Mandalinalı katı için; 2 su bardağı mandalina suyu, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı şeker.
Yapılışı: İlk olarak mandalinalı katı yapmak için kalıba döküp soğutulmalıdır. Ufak bir tencereye mandalina suyu, nişasta ve şeker konup çırpılır. Ocağa konulur ve sonra katılaşıncaya dek pişirilir. Katılaştığında kalıba dökülüp soğumaya bırakılır. İrmikli katı yapmak için tencereye süt, nişasta ve irmik konur. Çırpılıp ocağa konur. Katılaşıncaya dek pişirilip katılaştığında şeker konur. Şekeri sonradan eklemek beyaz olmasını sağlamak için önemlidir. Bütün katlar üstüste konur ve üzerine beyaz irmikli tatlının yarısı konur. Tencerenin diğer yarısına kakao dökülüp iyice çırpılır. En üste kakaolu kat dökülür. Tatlı dolaba konup katılaşması beklenir. Tamamen katılaşınca leziz mandalinalı irmikli tatlı servise hazır.
Balkabağı Çorbası
Malzemeler: 250 gr balkabağı, 1 orta boy havuç, 1 orta boy kuru soğan, 1 orta boy patates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı et suyu, 5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, muskat.
Yapılışı: Öncelikle balkabağı, soğan, patates ve havuç eşit büyüklükte doğranır. Tencereye zeytinyağı ile doğranan malzemeler eklenip orta ateşte 5 dakika kadar kavrulur. Soğanlar şeffaflaşınca et suyu ile tencereye eklenir. Tuz ve baharat da eklenip lezzetlendirilir. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Pişen çorba blanderdan geçirilip 1-2 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Leziz ve sağlıklı balkabağı çorbası servise hazır.
Sebzeler: Yer elması, kereviz, pırasa, beyaz lahana, kırmızı lahana, brüksel lahanası, pazı, kırmızı turp, karnabahar, havuç, ıspanak, şalgam, pancar.
Şifa kaynağı sebzeler Aralık ayında da sağlığımıza en büyük faydaları sağlamaktadır. Aralık ayı sebzeleri ile çeşit çeşit tarifler yapılmaktadır. Şimdi bu tarifleri inceleyelim.
Yer Elması Çorbası
Malzemeler: 250 gram yer elması, 1 adet orta boy patates, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarmısak, 5 su bardağı su, 10 dal dereotu, tuz.
Yapılışı: Kabukları soyulan ve iri iri doğranan yer elması ile patates tencereye eklenir. Zeytinyağı, su ve sarımsak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Ardından blanderdan geçirilir ve tencereye alınır. Kıyılmış dereotu ve tuz eklenir. Bir taşım daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.
Brüksel Lahanası
Malzemeler: 600 gram Brüksel lahanası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy domates, 2 adet orta boy kırmızı biber, 1 adet orta boy havuç, 1 diş sarımsak, 1,5 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı pirinç 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu.
Yapılışı: Brüksel lahanaları bol suda yıkanıp fazla suyu süzdürülür ve sert kök kısımları temizlenir. Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır. Kabuğu soyulan havuç kuru soğanla uyumlu şekilde kesilir. Sarımsak ince halkalar şeklinde dilimlenir. Domatesler uçları temizlenip ortadan ikiye kesilir ve rendelenir. Çekirdekleri çıkarılan kırmızı biberler yarım ay şeklinde doğranır. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Havuç küpleri eklenip hafif renk alıncaya kadar orta ateşte kavrulur. Kuru soğanlar da eklenip kavurma işlemine devam edilir. Sırayla kırımızı biberler, domates, sarımsak dilimleri eklenir ve kısık ateşte sürdürülür. Ayıklanan Brüksel lahanaları toz şeker ve tuz ile beraber ilave edilir. 1,5 su bardağı sıcak su lahanaların üzerine gelinceye dek tencereye aktarılır. Bol suda yıkanan ve fazla suyu süzülen pirinç eklenir ve kapağı kapalı tencerede lahanalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirme işleminden sonra taze sıkma limon suyu eklenir. Karıştırılıp ocakran alınır. Zeytinyağlı Brüksel lahanası servise hazır.
