Türk mutfağının vazgeçilmez tatlı malzemesi hepimizin mutfağının illa bir köşesinde bulunan irmiğin aslında bir un çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Evimizin sihirli sarı unu hem de. Durum bugdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilip genelde çorba, tatlı ve helva yapımında kullanılır ve vücut için tüketimi oldukça faydalıdır. Besin değeri yüksek olan irmiğin %73 oranında karbonhidrat bulunur 100 gram irmik içinde yaklaşık 360 kcal enerji vardır. Tek başına yenmiyor olsa da tatlı halini aldığında yediğiniz zaman size verdiği enerjinin sebebini şimdi daha iyi anlayacaksınız. Magnezyum bakımından da oldukça zengin bir besin öğesidir ayrıca lifli bir gıda olan irmik insana yediği zaman tokluk hissi vermektedir. Çocukken annelerimizin ocakta kavurduğu mis gibi irmik helvasını yediğimizde aç karnımızı nasıl da doyurduğunu bir hatırlayın.
İrmiğin faydaları saymakla bitmez. Oluşumunda bol miktarda demir mineralleri bulunur. Demir sayesinde hemoglobin daha düzenli ve verimli bir şekilde vücutta üretilir ayrıca kalp ve böbrek sağlığı için de vücudumuza etkisi büyüktür. Hazmı kolaylaştırır kan şekerini düzenler ve enerji verir. Tüm faydalarını sıraladık o zaman hadi şimdi gelelim sihirli sarı undan yapılan hafif mi hafif tatlı tariflerine. Yazın son günlerini yaşadığımız şu günlerde ağzınızı tatlandıracak irmikli tatlılar tam da ağzınıza layık.
Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler
500 gram irmik
1 paket margarin ya da 250 gram tereyağı
2 su bardağı irmik
Şerbeti için
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 su bardağı şeker
İçi için
Sade dondurma
Üzeri icin
Fıstık
Yapılışı
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayarak işe başlayın. Süt, su ve şekeri küçük bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok şekerin erimesi yeterli olacaktır. Şerbetiniz koyu bir kıvam alana kadar karıştırın ve ocağın altını kapatarak ısıtmış olduğunuz şerbeti bir kenara alın.
Şimdi sırada irmiği kavurma işlemi var. Derin ve büyük bir tencereye tereyağı alıp eritin, eriyen tereyağın üzerine irmiği ekleyerek kavurmaya başlayabilirsiniz. Burda biraz kol kası yapmanız gerekebilir. İşin zor kısmı irmiği kavurma kısmı olsa gerek. Kavururken ne kadar zorlansanız da çıkan kokular sizi cezbedecek ve yorulmadan kavurmaya devam edeceksiniz. Tahta bir kaşıkla irmiği rengi değişene kadar kavurun. İrmigin rengi dönüp nefis kokular çıkmaya başladığında bir yanda ısıttığınız şerbeti içerisine yavaş yavaş dökün.Bu esnada irmiği karıştırmaya devam edin.
6-7 dakika kadar tüm şerbeti içerisine döküp karıştırın ve koyulaşmasını bekleyin. İrmik koyulaşınca ocağı kapatarak helvanın demlenmesini bekleyin. Helva soğuduktan sonra, dilerseniz ılıkken de yapabilirsiniz, küçük bir kaseye, kasenin tamamını doldurmayacak şekilde helvanızı yerleştirin. Ardından sade dondurmanızı helvanın ortasına bir miktar ekleyin ve üzerine helva doldurun. Doldurmuş olduğunuz kaseyi bir tatli tabağına ters şekilde koyun ve yavaşca irmiği kaseden çıkartın. İşte size nefis mi nefis dondurmalı irmik helvası tarifi. Dilerseniz üzerini fıstıkla da süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı irmik
5 su bardağı süt
Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
1 yemek kasıgı tereyağı (tatlı piştikten sonra ilave edilecek)
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Tarçın
Yapılışı
Derin bir tencereye irmik, şeker ve sütü alıp koyulaşana kadar karıştıralım. Tatlımız koyulaştıktan sonra tereyağı ilave edip hızlı bir şekilde 1 kaç dakika karıştıralım ardından tereyağın erimesini bekleyelim vanilya ve hindistancevizini ekleyip karıştırmaya devam edelim. Boza kıvamına geldiğinde bir borcama alıp tatlımızı güzelce yayalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan tatlıyı buzdolabına koyup 1-2 saat beklettikten sonra servise hazır, üzerine tarçın dökerek süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
İrmikli Bisküvi Tarifi
Malzemeler
2 çay bardağı un
Yarım çay bardağı irmik
2 çay bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı pekmez
4 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Tereyağı, un, pekmez, pirinç unu ve irmiği hamur haline gelene kadar karıştıralım. Ardından yoğurmaya başlayalım. Yoğurduğumuz hamuru oklavayla açıp şekilli kalıplarla kesip yağlı kağıt koyduğumuz tepsi ya da önceden yağlamış olduğunuz tepsinin içine yerleştirelim. Önceden fırını 175 derece ısıtalım ve hazırlamış olduğumuz irmik kurabiyeleri tepsiye yerleştirip 25 dakika pişirelim. Şimdiden afiyet olsun.
Meyveli İrmikli Puding Tarifi
Malzemeler
1 litre süt
Yarım paket vanilya
10 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
100 gr tereyağı
Mevsim meyveleri
Tarif:
Tencereye sütü ve şekeri koyarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca irmiği ilave ediyoruz. Koyulaşmaya başlayınca da ocaktan alıyoruz ve içine margarin, hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Margarin iyice eriyince bir borcamı ıslatıp fazla suyunu süzdükten sonra irmikli pudingimizi içine döküyoruz. Buzdolabında 4 saat kadar bekletiyoruz. Mevsim meyveleriyle süsleyerek afiyetle yiyoruz.
Milföylü İrmik Tatlısı Tarifi
Malzemeler
4 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 fiske tuz
75 gr tereyağı
1 vanilya
2 milföy hamuru
Üst Malzemeleri:
1 paket sütlü çikolata
Pudra şekeri
Tarif:
Milföy hariç tüm malzemeleri bir tencereye ekleyip muhallebi haline gelene kadar pişiriyoruz. Ateşten alıp tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Milföyleri kesiyoruz ortasına muhallebiyi ekleyip istediğimiz şekli veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Çikolatamızı benmari usulü eritip milföylerimizin yarısını çikolataya batırarak üstüne pudra şekeri döküp donduktan sonra afiyetle yiyoruz.
