Muffin, kökeni ABD olan, tatlı veya tuzlu şekilde hazırlanabilen küçük ekmeklerdir. Kek benzeri olan bu lezzet genel olarak cupcake şeklinde yapılmakta ve kalıplarda pişirilmektedir. Muffin ile cupcake’i ayıran nokta ise muffin’in daha kabarık ve kremasız olarak servis edilebiliyor olmasıdır.
Muffin’in içerisindeki malzemeleri zenginleştirmek oldukça kolaydır. Genel olarak içine çikolata parçaları, limon, yaban mersini, çeşitli şekerlemeler ilave edilerek yapılan muffin’ler büyük küçük herkes tarafından çok sevilmektedir. Hem yapım kolaylığı hem de lezzeti açısından muffin tüketimi günümüzde gittikçe artmaktadır. Okuldan dönen karnı acıkmış çocuklardan çat kapı gelen misafirlere, beş çaylarından pazar kahvaltılarına kadar birçok amaç için yapılmaktadır. Özellikle artan fastfood tüketimi ve zararlı atıştırmalıklardan kurtulabilmek adına muffin sağlıklı bir alternatif olmaktadır.
Tatlı lezzetleri dışında muffin’i tuzlu şekilde servis etmek de mümkündür. Bu amaçla daha çok peynir, domates, karabiber, pul biber, biberiye, soğan, sarımsak gibi malzemeler kullanılmaktadır. Ayrıca bunların yanında ıspanak, kabak, biber ve çeşitli sebzeler muffin’e çok yakışan besinlerdir.
Klasik bir peynirli tuzlu muffin için ana malzemeler içinde un, şeker, tuz, kabartma tozu, peynir, yoğurt, yumurta ve tereyağı yer almaktadır. Büyük bir kapta karıştırılan un, şeker, kabartma tozu ve tuza peynir ilave edilir. Ardından üzerine yoğurt, yumurta ve tereyağı da eklenerek malzemeleri birbirine iyice yedirilen karışım muffin kaplarına dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. İşte tüm bunların sonunda fırından çıkmış sıcacık muffin’ler servise hazır hale gelmiştir. Elbette malzemeleri çeşitlendirip lezzeti artırmak ise tercihlere göre değişmektedir.
Sizler için birbirinden lezzetli tuzlu muffin tariflerini derledik, şimdiden afiyet olsun…
ISPANAK VE DOMATESLİ MUFFİN
MALZEMELER
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
- ¼ çay kaşığı kekik
- 2 adet yumurta
- ¾ fincan süt
- ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı bebek ıspanak
- 1 adet doğranmış domates
- 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Un, kabartma tozu, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kekiği bir kapta çırpıp kenara koyun. Ayrı bir kapta, yumurta, süt, eritilmiş tereyağı ve şekeri çırpıp un karışımıyla birleştirin. Ispanak, domates, beyaz peynir ve parmesan peynirini birleştirip karışımınıza ilave edin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımınızı muffin kaplarına dökün. Muffin’lerinizi fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra soğuması için bekleyip servis yapın.
BİBERİYE VE SOĞANLI MUFFİN
MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir tutam
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş biberiye
- ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- ½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- 1 adet kıyılmış soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 50 g eritilmiş tereyağı
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 12 adet muffin kabını yağlayıp tepsiye dizin. Büyük bir kâsede un, şeker, tuz, kabartma tozu ve biberiyeyi karıştırın. Ardından beyaz peynir, parmesan peyniri, soğan ve sarımsak ilave edip tekrar karıştırın. Başka bir kapta, yumurta, tereyağı ve sütü çırpın. Kuru malzemelerin ortasında bir kuyu yapın ve süt karışımını kuyuya dökün. Karışım topaklı görünecek şekilde karıştırın. Daha sonra karışımı hazırlanan muffin kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında kekleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız muffin’lerin soğumasını bekleyip servis yapın.
CHEDDAR PEYNİRLİ MUFFİN
MALZEMELER
- 2 su bardağı un
- ½ su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı sade yoğurt
- 2 adet yumurta
- ¼ su bardağı eritilmiş tereyağı
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 12 adet büyük muffin kabını fırın tepsisine dizin. Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirip karıştırın. Cheddar peynirini karışıma ilave edin. Un karışımı üzerine yoğurt, yumurta ve tereyağını döküp iyice karıştırın ve ardından hamuru muffin kaplarına dökün. Muffin’leri fırına alıp 20 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
KABAKLI MUFFİN
MALZEMELER
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5 dilim doğranmış pastırma
- ¾ su bardağı doğranmış soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- Sapları çıkarılmış ve yaprakları ince dilimlenmiş 8 pazı yaprağı
- 2 su bardağı rendelenmiş kabak
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 12 adet muffin kabını fırın tepsisine dizin. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve pastırma ekleyin. Pastırmayı 5 dakika kadar pişirdikten sonra soğan, sarımsak ve pazı yapraklarını ekleyip karıştırın ve 8 dakika daha pişirin. Pazı karışımını büyük bir kaba aktarıp kabak, yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. Un ve kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak peyniri ilave edin ve karışımınızı muffin kaplarına paylaştırın. Muffin’leri 20 dakika fırında pişirdikten sonra servis yapın.1
MISIR EKMEKLİ MUFFİN
MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- ¼ fincan şeker
- 4 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- ½ su bardağı cheddar peyniri
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- ¼ fincan zeytinyağı
- 1 su bardağı ince doğranmış biber
- ¼ çay kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Un, mısır unu, şeker, kabartma tozu, tuz ve sarımsak tozunu bir kâsede birleştirip karıştırın. Ardından peyniri ilave edin. Süt, yumurta, yağ, biber ve vanilya özünü ayrı bir kâsede iyice karıştırın. Peynirli karışımda bir kuyu yapın ve kuyuya yumurta karışımını döküp tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın. 12 adet muffin kabını eritilmiş tereyağı ile kaplayıp karışımı kaplara paylaştırın. Muffin’lerinizi fırında 15 dakika kadar pişirin ve fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın. Muffin’leriniz soğuduktan sonra servis yapın.
