Balık, hemen her kültürde çok sevilen bir besindir. Uçsuz bucaksız denizlerden sofralarımıza kadar gelen ve birçok çeşidiyle vücudumuza faydalarını sunan balığı sık sık tüketiriz.

Tam bir protein kaynağı olan hem sağlıklı hem lezzetli bu canlının yediden yetmişe herkes tarafından haftada 2-3 kez tüketilmesi uzmanlar tarafından sıklıkla önerilir. Çünkü balık içeriğinde bulundurduğu A, D, E ve B vitaminleri, yüksek kalsiyum, selenyum, folik asit ve fosfor sayesinde kalbi korur, kemik erimesini önler, gribe karşı savaşır, kolesterolü dengeler ve tansiyonu önler. Aynı zamanda özellikle okul çağı çocuklarında zihin açmaya yardımcı olmaktadır. Son yıllarda yapılan çalışmalar da balığın alzheimer’ı önlemeye birebir olduğu doğrultusundadır.

Hamsi, istavrit, kalkan, levrek, lüfer çipura, palamut, uskumru, somon, mezgit gibi leziz balıkların dışında karides ve ahtapotun da ızgarası yapılabilir. Gerek ızgara gerek tava veya fırın olmak üzere çoğu şekilde sofralarımızda yer açtığımız deniz ürünlerinin sunumu da göz doldurmaktadır. Bol yeşillik, limon, sarımsak gibi takviyeler de deniz ürünlerinin yanındaki vazgeçilmezlerdendir.

Pikniklerde, misafir ağırlanan sofralarda en sevilen deniz ürünleri ise ızgarada yapılanlardır. Izgaranın kokusu, balığın tazeliği ile buluştuğunda ortaya mükemmel bir lezzet çıkmaktadır. Izgara için genelde balıklar çeşitli soslar ve baharatlarla marine edilir ve buzdolabında bekletildikten sonra ızgarada pişirilir. Bunun dışında yanında yapılacak sunum malzemeleriyle de balığın ızgaraya atılması tercih edilen yöntemler arasındadır.

Izgara deniz ürünlerinin en pratik ve lezzetli tariflerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…

ZENCEFİLLİ SOMON IZGARA

MALZEMELER

• ½ su bardağı portakal suyu
• ¼ su bardağı soya sosu
• ¼ fincan bal
• 1 adet doğranmış yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 adet somon fileto

Yapılışı

Sos için portakal suyu, soya sosu, bal, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak tozunu bir kapta karıştırın. Geniş yayvan bir kapta somonunuzu karışıma bulayın ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Orta ateşte yüzü aşağı bakacak şekilde yağlanmış bir ızgara rafına buzdolabından aldığınız somonu koyun. Somonu arada çevirerek 10 dakika kadar kızartın. Izgaradan aldığınız somonu iki eşit parçaya ayırıp servis yapın.

LİMONLU SOMON IZGARA

MALZEMELER

• 4 adet somon fileto
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Bir tutam taze çekilmiş karabiber
• 2 adet dilimlenmiş limon
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Somonlarınızı karışıma bulayıp ızgaraya alın ve 15 dakika kadar kızartın. Son olarak limon dilimlerinizi de ızgaraya yerleştirip 5 dakika daha kızartın. Pişen somonlarınıza tereyağı ilave edip servis yapın.

SALSA SOSLU IZGARA ÇİPURA

MALZEMELER

• 2 su bardağı küp küp doğranmış ananas
• 2 adet doğranmış yeşil soğan
• 5 adet ince doğranmış yeşil biber
• ¼ su bardağı kıyılmış taze kişniş
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kanola yağı
• 8 adet çipura
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Yapılışı

Salsa sosu için küçük bir kâsede, ananas, yeşil soğan, yeşil biber, kişniş, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp servis yapana dek soğumaya bırakın. Yağ ve kalan limon suyunu bir kapta birleştirip çipuralarınızı karışıma bulayın. Balıklarınızı orta ateşte ızgaraya alıp kızartın. Izgaradan aldığınız balıklarınızın üzerine salsa sosunu döküp servis yapın. Salsa sos ile sunun.

AHTAPOT IZGARA

MALZEMELER

• 1 orta boy ahtapot
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş kabaca doğranmış sarımsak
• 1 su bardağı limon suyu
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
• 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz yaprakları
• 1 adet dilimlenmiş limon

Yapılışı

Ahtapotu bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ilave edip 40 dakika pişirin. Ahtapotu sıcak sudan çıkarın, durulayın ve bir kâseye koyun. Zeytinyağı ve doğranmış sarımsağı bir kâsede birleştirin ve tencereden aldığınız ahtapotunuzun üzerine ilave edin. Ahtapotunuzu oda sıcaklığında 45 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirilmiş ahtapotunuzu dilimleyip ızgaraya yerleştirin ve 6-7dakika kadar kızartın. Bu arada kalan malzemeleri bir kapta birleştirip karıştırın. Izgaradan aldığınız ahtapotunuzu karışımınıza ilave edip tekrar karıştırın ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

SARIMSAKLI KARİDES IZGARA

MALZEMELER

• 1 kg karides
• ½ paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 adet kıyılmış sarımsak
• ¼ su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprakları
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• Çöp şiş

Yapılışı

Karidesleri, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri orta büyüklükte bir kâsede birleştirin ve karıştırın. Karideslerinizi her şişte 6 tane olacak şekilde çöp şişlere dizin ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Sarımsağın ve zeytinyağının yarısını bir kâsede birleştirin. Kalan sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve maydanoz yapraklarını da başka bir kâsede birleştirin ve kenara alın. Buzdolabından çıkardığınız karideslerinizi sarımsak ve yağlı karışımınıza iyice bulayıp ızgaraya alın ve 6-7 dakika pişirin. Izgaradan aldığınız karideslerinizi çöp şişlerden çıkarıp limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve maydanozlu karışımla birleştirin. Karideslerinizi tabağa alıp servis yapın.