Diyarbakır Yemekleri

Diyarbakır mutfağının geneline baktığımızda et ağırlıklı bir yemek kültürüne sahip olduğu anlaşılmaktadır. Kuzu ve koyun eti tercih edilmektedir. Dana eti ise pek tercih edilmez. Yemekler acılı, yağlı, baharatlı ve ekşili olarak yapılıp yenmektedir. Kebap ve çeşitleri de oldukça fazladır. Baharat olarak ise sumak, kişniş, karabiber, pul biber oldukça sık kullanılır. Yemeklerin yapımında da zeytinyağı tercih edilmez. Sebze olarak en çok patlıcan ve domates tüketilir. Et ağırlıklı bir mutfak olmasına rağmen sebze ve tahıl da ön plandadır. Diyarbakır’da kahvaltılara çok önem verilir. Güne zengin sofralar kurularak başlanır. Diyarbakır yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.