Mükellef bir sofranın olmazsa olmazlarından birisi çorbadır. Güzel bir başlangıç için tercih edilen çorbalar çok farklı formatlarda hazırlanabilen öğünlerdir. Ülkemizde de yaygınlıkla tüketilen çorba, dünya mutfağında farklı ülkelerde farklı şekillerde sunulmakta. Şimdi bunlara örnek olacak dünya mutfağından 5 lezzetli çorba tarifine daha yakından bakacağız.
Zencefilli Balık Çorbası – Tayland
Malzemeler:
2 su bardağı süt
400 gr. beyaz etli balık fileto (çipura, levrek vs.)
1 çay bardağı taze nane
4 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet acı süs biberi
1 adet limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı soya sosu
3 su bardağı su
Yapılışı: Zencefilli balık çorbası tarifi için öncelikle sütün içerisine Hindistan cevizleri ekleyip bir gece kadar buzdolabında beklemeye bırakın. Biber, zencefil ve sarımsağı sıvı yağda soteleyin. Üzerine su ve baharatları katıp bir taşım kadar kaynatın. Derisiz ve kılçıksız balıkları baharatlarla beraber ekleyin. 7-8 dakika boyunca pişirin. Üstüne limon kabuğu, baharatlar, taze nane katın. Hindistan cevizine süzülen sütü de katıp bir taşım kaynatın. Son olarak soya sosunu ekleyerek çorbanızı hazırlayabilirsiniz. Tayland usulü zencefilli balık çorbası leziz bir başlangıç için servise hazır.
Peynirli Çorba – Almanya
Malzemeler:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı krem peynir
1 su bardağı krema, yarım çay kaşığı muskat rendesi
4 su bardağı su
Tuz, karabiber
Üzerine 1 çay bardağı kıyılmış taze soğan.
Yapılışı: Un ile sarımsağı tereyağı ile pembeleşinceye dek kavurun. Üzerine suyu ve baharatları katın. 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sonra üzerine krem peynir ile kremayı ilave edin. Çorba tamamıyla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak üzerine taze soğan serpin. Almanya mutfağına ait peynirli çorba servise hazır.
Körili Karnabahar Çorbası – Hindistan
Asya mutfağından dikkat çekici çorba tariflerinden birisi de Hindistan’a ait. Körili karnabahar çorbası, Hindistan’a özgü farklı lezzetlerden birisidir.
Malzemeler:
1 kg karnabahar
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal tozu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çorba kaşığı pul biber
1 su bardağı süt
5 su bardağı su
Tuz
Yapılışı: Öncelikle soğanı küp küp doğrayın. Doğradığınız soğanı kimyon ve zencefil ile birlikte sıvı yağda kavurun. Karnabaharı parçalara ayırıp üzerine ekleyerek soteleyin. Su ile baharatları da katıp karnabahar yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba piştiği zaman üzerine sütü de ilave edin. Hindistan mutfağına özgü farklı lezzetlerden birisi olan körili karnabahar çorbası servise hazır.
Etli Kayısılı Çorba – Gürcistan
Malzemeler:
2 adet dana incik
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet domates
1 adet patates
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber
7-8 su bardağı su.
Yapılışı: Küp küp doğradığınız soğanı, havucu, maydanozu, eti, kişnişi ve suyu katıp yumuşayana dek kaynatın. Farklı bir tencerede kalan soğanları küp şeklinde doğrayıp tereyağı ile kavurun. Domatesleri doğrayıp ilave ederek soteleyin. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırın. Sebzeli suyla birlikte kavurduğunuz domatesli karışıma etleri ilave edin. Küp şeklinde doğradığınız kayısıları baharatlar ve patates ile beraber ekleyin. Son olarak dereotunu da serpin. Gürcistan mutfağından sofralara gelen farklı bir lezzet olan etli kayısılı çorba servise hazır.
Potage Borscht Çorba (Rus Sebze Çorbası) – Rusya
Malzemeler:
400 g sığır eti (pişmiş)
3 çorba kaşığı tereyağı
1.5 fincan un
3 lt et suyu
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
400 gr beyaz lahana
1.5 su bardağı krema
1 adet kırmızı pancar
2 adet soğan
2 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
2 adet domates
1 adet limon
2 adet sivri biber
Yapılışı: Yıkayıp soyduğunuz sebzeleri paysanne ve jülyen doğrayın. Soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavurun. Üzerine lahana, havuç, kereviz, kırmızı pancar ve sivri biber ekleyin. Üzerine unu ekleyip 3-4 dakika boyunca kavurun. Üstüne 2.5 litre et suyu katıp kaynatın. 10 dakika sonra üstüne patates ve domatesleri ekleyin. Üstüne bir limon suyu, bir çay kaşığı şeker ve tuz ekleyip 20 dakika kadar pişirin. Dereotuyla maydanozu ayıklayıp yıkayarak doğrayın. Eti de zar boyutunda doğrayın. Pişmekte olan çorbaya parça etleri ve kremayı koyup 2 dakika daha kaynatın. Son dokunuş olarak üzerine maydanoz ile dereotunu serpip servis edin.
