Uzak Doğu mutfağına olan ilginin son dönemde daha da artmış olması ile bu mutfağın lezzetlerine olan ulaşımımızı daha kolay hale getirmek ister olduk. Uzak Doğu mutfağının daha çok alışılmış lezzetlerinden olan Sushi’nin evde yapılması ile başlayan bu durum yerini diğer Uzak Doğu yemeklerine de bırakmaya başladı. Hem farklı tatlara olan arayışımız hem de Uzak Doğu mutfağının farklı aromalardaki lezzetleri bizler için daha cazip hale gelmeye başladı. Hal böyle olunca sadece Sushi için değil diğer öne çıkan lezzetler için de mutfaklarımızda yer açmaya başladık.
İlk etapta kulağa zor gibi görünse de aslında Uzak Doğu mutfağını kendi mutfağımızda uygulamak ve tüketmek hem çok kolay hem de oldukça lezzetli. Aynı zamanda farklı bir mutfak bilgisini edinmek de oldukça keyifli. Evdeki pratik malzemelerle de kolayca yapabileceğiniz ve alıştıktan sonra sıklıkla tüketebileceğiniz bu tarifleri sizler için derledik. Gelin birlikte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Uzak Doğu tariflerine göz atalım. Şimdiden afiyet olsun.
Dumpling
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 300 gram dana kıyma
- 4 dal doğranmış taze soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil
- 3 yemek kaşığı lahana turşusu
- 5 dilim havuç turşusu
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı susam
- 1 tutam pulbiber
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Yapılışı: Geniş bir kasede su ile unu yoğurun ve üzerini örtüp 40 dakika kadar dinlendirin. Kıymayı başka bir kaba alıp üzerine soğan, sarımsak, zencefil, lahana turşusu ve havuç turşusu ekleyin. Ardından soya sosunu da ekleyip iyice yoğurun. Dinlendirdiğiniz hamuru yufka inceliğinde açıp yuvarlak şekilde kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını inceltin ve ortalarına hazırladığınız kıymalı harçtan yerleştirin. Daha sonra kenarlarına su sürerek hamuru kapatın. Derin bir tencerede yağı kızdırıp tamamladığınız hamurları içine atarak kızartmaya bırakın. Tabanları kızaran mantıların üzerine ½ çay bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte hamurlar yumuşayıncaya dek pişirin. Küçük bir tavada susam yağı, kavrulmuş susam, pulbiber, limon suyu ve soya sosunu birleştirip ezerek karıştırın. Pişirdiğiniz mantıları sosa batırıp servis yapın.
Ballı Susamlı Tavuk
Malzemeler:
- 5 adet doğranmış tavuk butu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı susam
- Bir tutam tane karabiber
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Geniş bir kasede soya sosu, bal, susam ve baharatları birleştirip karıştırın. Tavukları bu karışıma ilave edip marine edin. Daha sonra geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp tavukları ilave edin ve susamlar iyice kızdıktan sonra ocaktan alıp servis yapın.
Yumurtalı Pilav
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 3 dal kıyılmış taze soğan
- 1 adet doğranmış havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı yıkanmış pirinç
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Geniş bir tencerede yağları birleştirip kızdırın. Soğan ve havuçları ekleyip kavurun ve pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra su ve tuzu ilave edip kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu esnada küçük bir kasede yumurtaları çırpıp suyunu hemen hemen çekmiş olan pilava ilave edin ve yavaşça karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapayıp 5-6 dakika pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekip yumurtalar kızardığında tencere üzerine havlu kağıt kapatın ve pilavı demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra pilavınızı servis yapın.
Yer Fıstıklı Ananaslı Noodle
Malzemeler:
- 1 adet doğranmış sarı biber
- 1 adet doğranmış kırmızı biber
- 3 dal doğranmış taze soğan
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- ½ çay bardağı yer fıstığı
- 1 tutam soya filizi
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 3 dilim doğranmış ananas
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 paket noodle
Yapılışı: Geniş bir tavada yağı kızdırın ve üzerine sarımsak, soğan, zencefil ekleyip soteleyin. Ardından biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Bu esnada 4 paket noodle’ı haşlayıp süzün. Sotelenen sebzelerin içerisine yer fıstığı, soya filizi, ananas ve noodle ilave edip harmanlayın. Tüm malzemeler harmanlandıktan sonra soya sosu ekleyip 4-5 dakika daha pişirin. Pişen yemeğinizi ocaktan alıp servis yapın.
Soya Soslu Balıklı Börek
Malzemeler:
- 2 adet kılçıksız, haşlanmış mezgit fileto
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal doğranmış taze soğan
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 adet yufka
- 1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı: Haşladığınız balıkları minik parçalara bölün ve kenara alın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp balıkları soteleyin. Sotelediğiniz balıkları ocaktan alıp içerisinde soya sosu, soğan ve maydanozları ekleyip karıştırın. İç harcı soğuması için kenara alın. Yufkaların her birini 4 eşit parçaya ayırıp 8 adet üçgen oluşturun. Harcı üçgenlerin arasına paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Sıvıyağı derin bir tencerede kızdırıp börekleri kızartın ve sıcak servis yapın.
