FRANSIZ MUTFAĞINDAN TATLILAR
Kökeni orta çağa kadar uzanan Fransız mutfağı, dünyanın en zengin mutfakları arasında yer almaktadır. Fransa’da geliştirilmiş ve çeşitlendirilmiş olan bu mutfak çeşitliliği ve yemek yapımındaki sanatsallıkla meşhur hale gelmiştir. Yaşamak için yemek değil de yemek için yaşamak ve aslında yemeğe değer vermek kavramları bu mutfakta anlam bulmaktadır.
İçeriği zor olmayan ama mutfağından kopup gelen bir yemeği önünüzde bulduğunuzda iştahınızı arttıracak bir kültürdür aslında Fransız mutfağı. Bilinenin ötesinde yemek alışkanlıkları ve bambaşka bir yemek kültürü olan bu mutfakta tatlıların da yeri oldukça geniştir. Sevilen birçok tatlının temelinde Fransız mutfağına dair lezzetler yatmaktadır. Kremanın ve çikolatanın yoğun olarak kullanıldığı tatlılarda birçok çeşide rastlamak mümkündür. Çikolatanın en lezzetli hali olan Mousse au Chocolat’dan çikolata krem şanti ve bisküvinin mükemmel uyumu Rokoko’ya; meşhur meyveli Peach Melba’sından çıtır çıtır Galette’e kadar sayısız tatlı bulunmaktadır. Bizler de bu yazımızda Fransız mutfağının en lezzetli tatlılarından birkaçını sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun.
CHOCOLATE POTS de CREME
MALZEMELER :
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz kahve
- 3 adet yumurtanın sarısı
- 1 su bardağı krema
- 5 kare sade çikolata
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
Yapılışı :Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.Küçük boy bir tencerede süt ile kremanın 3 kaşığı kadarını karıştırarak pişirin. Ardından kahveyi ilave edip biraz daha ısıtın. Karışım içerisine çikolataları ilave edip eriyene dek karıştırarak pişirin. Bu esnada orta boy bir kapta yumurta sarıları, tuz ve şekeri birleştirip karıştırın. Karışımı tatlınızı koyacağınız kaplara bölüştürün. Pişirdiğiniz kahveli karışımı kapların üzerine ilave edin. Kapları yarısına kadar su doldurduğunuz fırın tepsisine dizin ve fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra 3-4 saat kadar soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kalan krema ile süsleyip servis yapın.
ROKOKO
MALZEMELER :
- 1 paket krem şanti
- 1 paket çikolata sosu
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı damla çikolata
- 1 paket parçalanmış kakaolu bisküvi
Yapılışı :Orta boy bir kapta 1 su bardağı süt ile krem şantiyi birleştirip karıştırın ve bisküvileri ilave edin. Karışıma çikolataları da ekledikten sonra iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı geniş bir kaba yerleştirip 2-3 saat kadar dinlendirin. Bu esnada küçük bir tencerede kalan süt ile çikolatalı sosu birleştirin ve karıştırarak pişirin. Piştikten sonra yarım saat kadar soğumaya bırakın. Soğuyan sosu bisküvili karışım üzerine döküp dinlendirdikten sonra servis yapın.
PEACH MELBA
MALZEMELER :
- 2 adet soyulmuş ve yarıya bölünmüş şeftali
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
Üzeri için :
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
- 4-5 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
- 1 su bardağı frambuaz
Yapılışı : Orta boy bir tencerede şeftali, su, toz şeker ve vanilyayı birleştirip 25-30 dakika kadar kaynatın. Kaynayan karışımı soğumaya bırakın. Bu esnada orta boy bir kapta pudra şekeri, frambuaz ve limon suyunu birleştirip blenderden geçirin. Soğuyan şeftalilerinizi kaselere bölüştürün ve üzerine dondurmaları ilave edin. Son olarak tatlınızı frambuazlı sos ile süsleyip servis yapın.
MADELEINE
MALZEMELER :
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 adet limonun kabuğu
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Madeleine için özel kalıbı 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve üzerine hafifçe unun 1 yemek kaşığı kadarını serpin. Ardından orta boy bir kapta yumurta ve şekeri birleştirip köpük kıvamına gelinceye dek çırpın. Rendelenmiş limon kabuğunu, unu ve kabartma tozunu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Kalan tereyağını ocakta eritip bal ile birlikte karışıma ilave edin. Kaptaki tüm malzemeleri iyice karıştırıp 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkarttığınız karışımı kaplara bölüştürüp fırında 10 dakika kadar pişirin. Pişen tatlılarınızı servis yapın.
CREME BRULEE
MALZEMELER :
- 4 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 su bardağı krema
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta yumurta sarısı, toz şeker ve vanilyayı birleştirip karıştırıp kenara alın. Orta boy bir tencerede süt ile kremayı birleştirip kısık ateşte kaynayana dek pişirin. Pişen karışımı 4-5 dakika kadar beklettikten sonra yumurtaların üzerine ilave edip karıştırın. Karışıma tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kaplara bölüştürün. Kapları yarısına kadar su ile doldurduğunuz fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Bu esnada esmer şekeri küçük bir tencerede hafifçe yanıncaya dek pişirin. Fırından çıkardığınız tatlınızı 2 saat kadar soğuttuktan sonra üzerine şekeri ekleyip servis yapın.
