Ana sayfa Dünya Mutfağı Kore Yemekleri Güney Kore’den Eşsiz Sokak Lezzetleri

Güney Kore’den Eşsiz Sokak Lezzetleri

37
0

Güney Kore’de acıktığınızda, restoranlara gitmeden önce sokaklardan bir geçmenizi tavsiye ederiz. Lezzetli kızarmış tavuk şişler, kimchi pizzalar, deniz mahsullü krepler ve tatlı dolgulu balık şeklindeki gofretler bile bir öğününüzde sizleri restorana gitmenize gerek kalmadan doyurabilir.

Kore seyahatinizde bir yürüyüşe çıkıp tezgahlarda yerel halkla sohbet edin ya da bir bardak soju (Kore ruhu) ile rahat pojangmacha çadırlarının altında keyif sürün.

Bazı Kore lezzetlerinin bir ısırıkta bitecek büyüklükte olması, midenizi fazla doldurmadan lezzet testi yapmanızı kolaylaştırıyor. İşte Güney Kore sokaklarında tatmak için en popüler olan yiyeceklerden bazıları:

Yağda Kızartılmış Kalamar

Eğer kalamar yemeyi seviyorsanız, Kore’de bu lezzete ulaşmak için çaba sarf etmenize gerek yok. Çünkü Kore’nin sokak lezzetlerinden kızarmış kalamar atıştırmalığı tam sizin için! Neden kalamar yemeyi çok seviyorken küçük kalamar sipariş edesiniz ki? Bu kalamarın porsiyonu kesinlikle biraz acıkanlar için değil. Çünkü bu atıştırmalık, tam bir öğün yerine geçecektir.

Sokakta yemesi kolay bir alternatif arıyorsanız ve bütün halde yağda kızartılmış bir kalamar yemenin sizi lezzetsel açıdan çokça tatmin edeceğini düşünüyorsanız bu sokak lezzeti mükemmeldir. Bir deneyin ve aşağıdaki yorumlarda bize deneyiminizden bahsetmeyi unutmayın!

Tteokbokki (Baharatlı Pirinç Keki)

Baharattan nefret ediyorsanız, şimdiden sıradaki yiyeceğe geçebilirsiniz. Tteokbokki, soya fasulyesi ve kırmızıbiberler ile meşhur bibimbaplarda yaygın olarak kullanılan bir sosla fermente ederek yapılan, gochujang adı verilen parlak kırmızı veya turuncu bir sosla gelir. Tteokbokki eskiden kraliyet sarayında yenilen bir yiyecekken şimdi partiye giden insanlar bile yolda bu yemeği yemek için mola vererek Tteokbokki’yi tadabiliyorlar. Sakız kıvamındaki pirinç kekinin oldukça nötr tadına baharatlı ve tatlı sosu eşlik ediyor. Sosa batırılmış Tteokbokki çeşitlerine balık köftesi dilimleri, haşlanmış yumurta veya ramyeon (ramen veya buğday eriştesi) eşlik edebilir.

Hızlı bir atıştırmalık için, pirinç kekin bir şiş üzerine geçirildiği tteokk kochi’yi de deneyebilirsiniz.

Gimbap (Kore Suşisi)

Suşi gibi görünüyor, ama gimbapa suşinin Kore versiyonu demek de mümkündür. Gimbap, deniz yosunu (jum) ile diğer ürünlerin sarılmasıyla yapılıyor ve yiyeceğin içine yerken çok beğeneceğiniz lezzetler gizleniyor. Gimbap yapılırken pirinç (çırçır) ve deniz yosunu, perilla yağı ile hafifçe terbiye edilir ve rulolara kimchi tarafından şekil verilir. Dolgular suşi gibi, etli, ıspanaklı, surimili, tofulu, turp turşulu ve yumurtalıdır, ancak içinin tazeliğinin korunması için gimbap, yuvarlanan tereyağlı bir marul yaprağı veya otsu perilla (kkaennip) içerebilir. Gimbap minyon rulolar halinde de servis edilebiliyorken atıştırmalık olarak tüketmek isteyenler için de dilimler halinde servis edilebilir. Bu rulolar sokak tezgahlarında, pazarlarda ve neredeyse hemen her yerde bulunur ve hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği için ülkenin dört bir yanındaki marketlerde bile taze hazırlanmış gimbaplar bulunabilir. Bu yiyeceğin paketine 2-4,000 won ($1.75 – $3.50) ödeyerek sahip olabilirsiniz.

Pajeon (Krepler)

Yolunuz Kore’ye düşerse bu lezzetli kreplerle bir öğünlüğüne karnınızı doyurmayı unutmayın. Pajeon’un sade versiyonu pırasa ve yeşil soğan ile doldurulurken, bazı yerlerde yapılan pajeonların bol miktarda kalamar, karides veya midye ile doldurulduktan sonra kızartıldığını görebilirsiniz. Bu yiyeceği hala sıcak ve taze iken, bir dilim kesip soya sosuna batırıp yemenizi tavsiye ediyoruz.

Vegan ve glutensiz bir şey yemek isterseniz (daldırma sosu olmadan) benzersiz mung fasulyesinden yapılmış geleneksel bir kalın gözleme olan nokdu bindaetteok’u deneyin. Açık sarı rengiyle özellikle Seul’deki Gwangjang Pazarı’nda bulabilirsiniz.

Mandu (Hamur Köfteleri)

Kore köftesi Mandu, bir erişte çorbasının yanında servis edilmesi için lezzetli bir şekilde kızartılır veya haşlanır. Bir sokak atıştırmalığı olarak sıklıkla denk gelebilceğiniz tatlı soğan, kıyılmış et içeren ve turuncu rengiyle göz kamaştıran baharatlı Kimchi Mandu’dur. Kogi mandu ise çırpılmış kıyma ve taze soğan ile doldurulur. Bu lezzet topları sıcak ve lezzetlidir ancak bazen çok baharatlı olduğu hakkında şikayet edeceğiniz kadar fazla baharatlı da olabilir. Mandu, altı veya yedi tane tabağa koyularak servis edilir. Soya ve sirke sosuna batırmayı unutmayın!

Ayrıca yine adı Mandu olan ancak buğulama olmayan Jjinppang Mandu’yu, genellikle kaba kırmızı fasulye ezmesi, domuz veya domuz eti ve kimchi olmak üzere çeşitli dolgular içeren yumuşak tüylü çörekler olarak görebiliriz. Tabakta 6-7 adet Mandu’yu ortalama 3,000 won’a ($2.63) tadabilirsiniz.

Myeon (Erişte)

Erişte çorbası (myeon), ilk bakışta sokak yemeği gibi gelmeyebilir, ancak bu yiyecek Kore’deki sokak restoranlarının vazgeçilmezlerinden biri. Naengmyeon (soğuk karabuğdaylı veya tatlı patates erişteli Kuzey Kore yemeği) ile açlığınızı giderin ya da acı ve yeşil biberler ile sujebilerin (istiridye ve sebze suyunda el parçalanmış erişte) keyfini çıkarın.

Hotteok (Kore Böreği)

Bazen bu yemeğe Kore Çöreği dendiğini duyarsınız ama Hotteok’un bir çörekten çok daha fazlası olduğunu bilmelisiniz. Hotteok baharatlı dolgun bir krep gibidir. Hazırlanan hamur toplarını izlemek ve oluşturulan hamur toplarının preslenip altın kahverengi olana kadar diskler halinde kızartılışını izlemek Hotteok’un hazırlanışını bir gösteriye dönüştürmektedir. Bu yiyecek gözünüzün önünde yavaş yavaş kızarırken lezzetli iç kısmından mis gibi kokular gelen bu gözlemeyi yemeyi dört gözle bekleyeceksiniz. Hotteok’un içerisinde bulunan diğer dolgular arasında siyah susam, yerfıstığı, kuru fasulye ve bal dolgularını sayabiliriz. Hotteok’un tanesini ortalama 1,000 won’dan ($0.88) bulabilirsiniz.

Bungeoppang ve Gukhwa Ppang (Kırmızı Fasulyeli Waffle)

Kore’nin herhangi bir kasabasında, balık şeklindeki bu sevimli kekleri sokakta bulabilirsiniz. Bungeoppang; sıcak tatlı kırmızı fasulye ezmesi dolgusuyla başınızı döndürecek çıtır çıtır bir lezzettir. Bungeoppang’ın içinde gerçekten balık yoktur. Yalnızca şekli balığa benzemektedir. Gukhwappang ise satıcıların kasımpatı çiçeği kalıplarına dökerek hazır ettiği enfes bir Kore lezzetidir.

İlgili İçerikler

SOFRALAR FERAHLASIN DİYE: KOMPOSTO TARİFLERİ Anneannelerimizden annemize annemizden de bizlere miras, lezzetli mi lezzetli kompostolar için bir içerik hazırlamasak olmazdı. Taze meyvelerin şeker ...
KIŞ TATLILARI Kışın ne tatlı yapabilirim diye merak ediyor ve istediğinizi bulamıyor musunuz? Serinleten, içleri ısıtan, kolay, meyveli, çikolatalı size önerebilece...
Labnenin Mutfaklardaki Lezzet Serüveni Yüzyıllardır hafif tadı ve zengin içeriğiyle kendini bizlere sevdiren bir süt ürünüdür labne. Özellikle Orta Doğu mutfağında sıklıkla kullanılmakta, ...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here