Ananas, Güneydoğu Amerika’nın en meşhur meyvelerinden biridir. İlk keşfi, 1400’lerde Kolomb’un Guadeloupe’a ayak basmasıyla gerçekleşti. Ananas, kelime kökü olarak Brezilya’nın yerli topluluklarında kullanılan “nana” sözcüğünden türemiştir. Nana, kelime karşılığı olarak ise “kokulu” olarak dilimize tercüme edilmiştir. İlk üretimi, 1500’lerde Portekizliler tarafından Hindistan, Madagaskar ve Endonezya’da yapılmış ve gayet başarılı sonuçlar elde edilmiştir. Türkiye’de ise Marmara ve Akdeniz bölgelerinde üretimi yapılmaktadır. İçerdiği yüksek miktarda C ve A vitamininin yanı sıra aynı zamanda antioksidanlarla oldukça faydalı bir bitkidir. Ananas, bağışıklık sistemini güçlendirir, kanseri önler, yaraların çabuk iyileşmesini sağlar, soğuk algınlığına iyi gelir, kemikleri güçlendirir, ağız yaralarını azaltır, göz sağlığını olumlu yönde etkiler, aynı zamanda, kan basıncı ve kan akışını düzenler.
O halde, böylesine sağlıklı bir bitkiyi yediğimiz ve içtiğimiz her şeyde kullanmamanın hiçbir bahanesi yok! Bu durumda, sizler için, ananasın şıklık kattığı beş farklı tarif derledik. Afiyet olsun.
ANANAS PİLAVI
MALZEMELER
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 adet arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 600 g pirinç pilavı
- 300 g ananas
- 4 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çimdik şeker
- 1 adet taze soğan
- Doğranmış kişniş
Yapılışı
Arpacık soğanı ince ince doğrayın. Ananasları küpler halinde doğrayın ve suyunu bir kenara ayırın. Soğuk suda 1,5 su bardağı pirinci bekletin ve pilav yapın. Bir tavada yağı ısıtın. Yağ kızınca arpacık soğanı kavurun, sarımsakları atın. 1 dakika boyunca kızartın. Pilavı ve köri tozunu, ardından ananasın suyunu ekleyip karıştırın. Ardından ananas küplerini de ilave edip tekrar karıştırın. Taze soğan ve kişniş ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
ANANASLI TARÇIN KEK
MALZEMELER
- 200 g tuzsuz tereyağı
- 125 g esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1+½ çay kaşığı vanilya
- 1 adet ananas
- 140 g pudra şekeri
- 2 büyük yumurta, artı 1 yumurta beyazı
- 1+½ çay kaşığı kabartma tozu
- 200 g un
- 75 ml tam yağlı süt
Yapılışı
Fırın önceden 180 derecede açın. Tereyağın 4 yemek kaşığını 22 cm çapında bir kek kalıbına sürün. Esmer şeker, tarçın ve vanilyayı bir kasede karıştırın. Ananasları 2 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesin. Her dilimi şekerli karışıma iyice bulayın. Bir karıştırma kabında, pudra şekeri ve tereyağını bir mikser yardımıyla iyice çırpın.Birer birer yumurta, yumurta beyazı, kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyin, çırpın. Ardından un ve sütü de ekleyerek karışım iyice pürüzsüz olana dek çırpın. İlk olarak ananasları kek kalıbının tabanına dizin. Ardından kek karışımını ekleyin. Kalıbın üzerini folyo ile kaplayarak fırına verin ve 1 saat pişirin. Piştikten sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın, ardından folyoyu çıkarın. Afiyet olsun.
FINDIKLI – ANANASLI YOĞURT
MALZEMELER
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/2 büyük ananas
- 1/3 bardak şekeri
- 2/3 fincan yulaf ezmesi
- 1/3 bardak taze limon suyu
- 4 bardak sade yoğurt
- 1/4 bardak kavrulmuş fındık
Yapılışı
Yüksek ısıda, büyük bir tavada tereyağını eritin. Ananas, şeker ve yulafı ekleyin, 5 dakika boyunca kavurun. Isıyı orta sıcaklığa düşürün. Şeker, karamelize olana kadar ve ananaslar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Limon suyunu da en son ilave edin. Tencereyi tek bir tabaka halinde, fırın tepsisine, büyük parçalar kopararak koyun. Büyük bir tabağa yoğurdu alın. Ananaslı karışımı yoğurdun üzerine yayın, en son fındık ekleyin. Hemen servis yapın. Afiyet olsun.
CANLANDIRICI SMOOTHIE
MALZEMELER
- 1+½ bardak dondurulmuş ananas parçaları
- 1 adet portakal
- 1 bardak Hindistan cevizi suyu
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış taze zencefil
- 1 çay kaşığı chia çekirdeği
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Portakalı soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri blender’a koyun ve pürüzsüz, kremsi bir form kazanana kadar karıştırın. Büyük bir bardağa, servise alın. Afiyet olsun.
BARBEKÜ TAVUK
MALZEMELER
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 kemiksiz derisiz tavuk
- Bir tutam tuz ve karabiber
- 500 g sulu ananas dilimleri
- 1/2 bardak barbekü sosu
- 1 jalapeño (isteğe bağlı)
- 2 yeşil soğan
Yapılışı
Büyük bir tavayı yüksek ateşe alın. Tereyağını tencereye atın, o eriyene kadar tavukları tuzlayıp karabiberleyin. Yağ iyice ısındığında tavukları tavaya alın ve iyice kahverengi olana dek pişirin. Pişmiş tavukları temiz bir tabağa alın. Konserve kullanıyorsanız, ananas dilimlerini suyundan ayırın. Ananas suyunun ½ su bardağını tavaya koyun ve üzerine barbekü sosu ekleyip iyice karıştırın. Koyulaşmasını bekleyin, gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Pişmiş tavukları ve ananas dilimlerini tavaya ekleyin ve ananas barbekü sosunun, tavuğun her yerine geçmesini sağlayın. Fırını 180 dereceye açın ve tavayı fırına verin. Tavuğun üzerindeki sos karamelize olana kadar pişirin. Yemeği fırından çıkardıktan sonra, arzuya göre, jalapeño ve yeşil soğanla servis yapın. Afiyet olsun.
