Kabak, genelde bitki olduğu sanılan fakat tohum içerdiği için meyve olarak da kabul edilen lezzetli sebzelerden biri. Kabağın kalın bir kabukla içerisindeki tohumları korunur. Meksika ve Orta Amerika’da yaklaşık 7.500 yıl önce keşfedilmiş ve ardından Avrupa’ya gelmiştir. Yaz aylarında çıkan kabak, genelde pişirilerek tüketilir nadir de olsa buğulanarak tüketilir. Bitkinin yaprakları gayet iri ve diken gibi tüylerle kaplıdır. Ilık veya sıcak iklim bitkisidir. Ayrıca kabak ışığı da sever. Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilir dünya çapındaki en büyük yetiştiricisi ise anavatanı olan ABD’dir.
100 gramlık kabak ortalama 45 kalori içermektedir. A, C, E, K vitaminlerini içeren kabak; magnezyum, demir, bakır başta olmak üzere mineraller açısından oldukça zengindir. Aynı şekilde lifli yapısıyla dikkat çeker ve lifli yapısından ötürü bağırsakları tembel olanlar için biçilmiş bir kaftandır.
Kabağın ihtiva ettiği vitamin, mineral ve besinlerin sağlık açısından pek çok faydası vardır. Kabak kilo vermek isteyenler için tercih edilen besinlerin başında gelir çünkü az kalori içerir ve zayıflamayı kolaylaştırır. Kalp sağlığına faydalı olan kabağın içerdiği serbest radikallerden ötürü kanseri önleyici özelliği vardır. Kabak göz sağlığını korur, sindirim sistemine iyi gelir ve özellikle prostat kanserinin engellenmesine yardımcı olur.
Potasyum açısından zengin olan kabak, sıvılarda mineral dengesini korur ve kaslara enerji sağlar bunun yanında manganez açısından zengin olduğundan ötürü glikoz ve yağ seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur. Yüksek kan basıncının oluşturduğu sorunlarını gideren kabak ayrıca kan inceltici etkisinden dolayı kalp sağlığına katkıda bulunur. Kabak içerdiği A ve E vitamininden ötürü saç sağlığı için de faydalıdır, kepek sorununu giderir, saç dökülmesine engel olur, toksinleri temizleyerek saç sağlığını tehdit eden unsurları ortadan kaldırır. Ayrıca serbest radikallerle savaşarak cildin yaşlanmasını yavaşlatır, yaşlanmadan kaynaklanan çizgilere engel olur.
Biz de sizler için birbirinden lezzetli kabak tariflerini derledik. Afiyet olsun.
PEYNİRLİ KABAK GRATEN
Malzemeler
- 4 adet kabak
- 1/2 demet dereotu
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
Beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Kabakları yıkayıp halka dilimleyin. Beşamel sos için, bir tava içinde iki kaşık tereyağını eritilin ardında içine iki kaşık un ekleyin. Biraz çevirerek pişirin sonra ufak damlalar iki su bardağı süt ekleyin, uygun kıvama geldiğinde altını kapatın. Borcam içine biraz zeytinyağı dökün üzerine kabakları ve sosu ekleyin. En üstüne hazırlamış olduğumuz beşamelin kalanını, tuz, karabiber ve kaşar peynirini ekleyin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
KABAKLI OMLET
Malzemeler
- 2 adet kabak
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 4 – 5 dal dereotu
- 1 çay bardağı lor peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Kabakları yuvarlak şekilde dilimleyin. Yumurtaları bir kâseye kırın. Sütü ilave edip çırpın. Ardından ince kıydığınız dereotu ve lor peynirini tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Tereyağını tavada eritin. Kabakların yarısını ekleyip önlü arkalı 2 – 3 dakika kadar pişirin. Yumurtalı harcı tavaya dökün. Kabakların diğer yarısını üzerine ekleyip omleti çevirin. Her iki yüzünü de pişirip servis edin.
KABAKLI MANTARLI MAKARNA
Malzemeler
- 1 paket spagetti
- 1 kilo ince dilimlenmiş mantar
- 2 ince dilimlenmiş ve dörde bölünmüş kabak
- 2/3 fincan bezelye
- 2 diş ince dilimlenmiş sarımsak
- 2 dal kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1/3 bardak rendelenmiş parmesan
- 200 ml krema
Yapılışı
Orta ateşte büyük bir tencereye spagetti, mantar, kabak, bezelye, sarımsak, kekik ve 4 su bardağı suyu ekleyin; Tuz ve karabiber ve ekleyin. Kaynamaya bırakın. Makarnalar pişinceye ve sıvı azalıncaya kadar 8 – 10 dakika kadar pişirin. Parmesan ve krema ile karıştırın.
KABAK PİZZA DİLİMLERİ
Malzemeler
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Halka şeklinde dilimlenmiş 3 kabak
- Tuz ve karabiber
- 1/3 bardak domatesli ve sarımsaklı sos
- 1/2 bardak ince rendelenmiş mozzarella
- 1/4 fincan pepperoni
- 1 çorba kaşığı İtalyan baharatı
Yapılışı
Fırını önceden ısıtın. Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kabakları her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 – 2 dakika, kızartın; Tuz ve karabiber ekleyin. Kabak dilimlerini bir kaba yerleştirin. Her kabak dilimine sos, mozzarella ve pepperoni koyun. Fırına koyun ve peynir eriyene kadar pişirin.
KABAK MÜCVER
Malzemeler
- ½ kilo rendelenmiş kabak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 bardak un
- 1/4 bardak rendelenmiş parmesan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- Yarım bardak haşlanmış mısır
- 1 büyük çırpılmış yumurta
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Bir kevgirin içine rendelenmiş kabak yerleştirin. Tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin. Temiz bir tabağa kabağı boşaltın. Büyük bir kapta, haşlanmış mısır, kabak, un, parmesan, sarımsak ve yumurtayı birleştirin; tuz ve karabiber ile tatlandırın. Orta ateşte bir tavaya zeytinyağını koyun. Kaşık ve spatula ile düz şekilde tavaya koyun. Alt tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Diğer tarafa çevirin ve aynı işlemi tekrarlayın.
