Kuru üzüm olarak da bilinen kuş üzümü siyah üzümün kurutulmasıyla elde edilmektedir. Çok eski çağlardan bu yana yemeklerde ve tatlılarda kullanılan bu besin günümüzde de aynı özelliğini korumaya devam etmektedir.
Kuş üzümü eski zamanlarda özellikle saray mutfağında dolmalarda, helvalarda ve pilavlarda kullanılmaktaydı. Yanında genellikle kullanılan çam fıstığı ile sofraları süsleyen kuş üzümü günümüzde de halen yemeklerde ve tatlılarda kullanılmaya devam etmektedir. Bunlarla birlikte kek, komposto, aşure gibi yiyeceklerde de kullanılmasıyla bilinmektedir. Son zamanlarda kuş üzümü parfüm üreticileri tarafından da kullanılmaktadır.
Yüzyıllardır mutfakların en leziz malzemelerinden biri olan kuş üzümünün çeşitli yemeklerde kullanımı yanında faydaları da oldukça fazladır. İçerisinde bol miktarda bulunan A, B ve C vitaminleri ile sindirim sistemini korumaya ve bağırsakları düzenlemeye yardımcı olmaktadır. Damar hastalıklarının tedavisinde ve karaciğeri korumada da kuş üzümünün faydalarından sıklıkla faydalanmak mümkündür. Tüm bunların yanında kuş üzümü vücutta tansiyon ve kolesterol düzenleyici, cilt güzelliğini destekleyici özellikler de göstermektedir.
Bizler de bu yazımızda kuş üzümünün faydalarından yararlanabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Kuş Üzümlü Kurabiye
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 yemek kaşığı bal
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Yumurta ve balı birleştirip çırpın. Ardından tereyağını ilave edip karıştırın. Daha sonra un, karbonat, vanilya ve tarçını da ilave edip karıştırın. Son olarak kuru üzümü de ekleyip iyice yoğurun ve yuvarlak şekiller verin. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili tepsiye dizip fırında 15-20 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
Kuş Üzümlü Ekmek
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı bal
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı kuru yaban mersini
- 1 su bardağı kuş üzümü
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kapta yumurtaları ve balı birleştirip çırpın. Ardından un, kabartma tozu, vanilya, yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra üzümü ve yaban mersinini de içerisine ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Son olarak yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbına karışımı döküp fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra soğumasını bekleyip servis yapın.
Kuş Üzümlü Pilav
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 50 gram doğranmış mantar
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı krema
- Bir tutam tuz
- ¼ demet kıyılmış maydanoz
Yapılışı: Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip pirinci ilave edin ve karıştırarak pişirin. Ardından tencereye tavuk suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Bu esnada başka bir tavada kalan tereyağını eritip içerisine mantarı ilave edip soteleyin. Pişmeye yakın tavaya kremayı ekleyip karıştırarak 10-12 dakika kadar pişirin. Hazır hale gelen pilavınızın içerisine mantarlı karışımın yarısını ve maydanozları ekleyip hafifçe karıştırın. Son olarak kuş üzümünü de ekleyip karıştırdıktan sonra tabağa alın. Tabağın en üzerine kalan mantarı da ekleyip servis yapın.
Kuş Üzümlü Muffin
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kapta un, karbonat, kabartma tozu, vanilya ve tuzu birleştirip karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve yoğurdu birleştirip çırpın. İçerisine yağı ekleyip çırpmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra karışımı unlu karışıma ilave edin. Kabın içerisine kuş üzümünü ilave edip tüm malzemeleri tahta kaşıkla karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı muffin kaplarına paylaştırıp fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis edin.
Kuş Üzümlü Pudding
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 10 adet kıyılmış fındık
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 3 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
Yapılışı: Geniş bir tencerede süt, un, nişasta ve şekeri birleştirip karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın içerisine vanilya ilave edip 3-4 dakika daha muhallebi kıvamı alıncaya dek pişirin. Ardından soğuması için kenara alın. Bu esnada orta boy bir tavada pekmez, yulaf ezmesi ve fındığı karıştırarak kavurun. Kavrulan karışıma kuş üzümünü ilave edip iyice karıştırın. Pudding kaplarına önce soğuyan muhallebi, ardından yulaflı karışım ve son olarak tekrar muhallebiden olacak şekilde paylaştırın. Tatlınızı 30 dakika kadar buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Kuş Üzümlü Yulaf Ezmesi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı yoğurt
Yapılışı: Yoğurt, Hindistan cevizi ve balı küçük bir kasede birleştirip karıştırın. Ardından üzerine yulaf ezmesi ve kuş üzümünü ekleyip servis yapın.
