Papaya tropik iklimlerde yetişen, tatlı, canlı bir turuncu rengine çok çeşitli, sağlıklı besin değerlerine sahip meyvedir. Anavatanı Meksika’dır, ancak, Karayipler ve Florida‘da da yetişir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre Hindistan, 2013 yılında 5 milyon tonun üzerinde papaya üretmiştir. Daha eski yıllarda ender bulunan egzotik bir meyveyken, günümüzde populerleşmesiyle salatalara, tatlılara ve yemeklere de eklenen bir besin haline gelmiştir. Çünkü oldukça etli ve yumuşak bir meyve olduğu için mutfakta kullanması gerçekten çok mantıklı. Lezzetli olmasının yanında kalp hastalığı, diyabet, kanser gibi rahatsızlıkların iyileşmesinde önemli bir meyve olmuştur. Sindirimi kolaylaştırdığını, diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünü sağladığını, kan basıncını düşürdüğünü ve yaraların iyileşmesinde hızlandırıcı etki yaptığını da belirtmeliyiz.
Ülkemizde Antalya ve çevresinde yetişen papaya, hasadı uzun süren bir meyve olmakla beraber dıştan görünümü kavunu andırdığından, ağaçta yetiştiği için, ağaçlarına “kavun ağacı” da denmektedir. Yine de özellikle bahar ve yaz aylarında özellikle süpermarketlerde ve denk gelirseniz yerli manavlarda bulabileceğiniz efsane bir meyve.
PAPAYA SALATASI
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı bal
- ¼ çay kaşığı tuz
- ⅛ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 bardak doğranmış olgun papaya
- ½ fincan kıyılmış taze nane
- ½ fincan ufalanmış beyaz peynir
- ½ fincan ince dilimlenmiş kırmızı soğan
Yapılışı:
Büyük bir kapta, zeytinyağı, limon suyu, bal, tuz ve karabiberi hep birlikte çırpın. Papaya ve naneyi ekleyin ve papayaları ezmeden dikkatlice karıştırın. Peynir, kırmızı soğan ve karabiber ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
TROPİKAL SMOOTHIE
- ¾ fincan az yağlı süt
- ½ fincan doğranmış kavun
- ½ fincan doğranmış papaya
- ½ fincan dondurulmuş mango
- 4-6 tane buz küpü
- Limon kabuğu rendesi
Yapılışı:
Bir mutfak robotunda veya smoothie makinesinde süt, kavun, papaya, mango ve buz küplerini karıştırın. Tamamen pürüzsüz, püre gibi olmalı. Bardağa doldurup üzerini limon rendesiyle süsleyin. Afiyet olsun.
DENİZ VE SAHİL KEBABI
MALZEMELER
- 250 gram taze veya dondurulmuş jumbo karides
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- ¼ çay kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı köri
- 250 gram kuşbaşı et
- Çeyrek taze ananas
- 3 adet kırmızı erik
- Tuz
- Karabiber
- ½ papaya
Yapılışı:
Dondurulmuş karidesleri çözdürün. Kabuklarını ayıklayıp bir kenara koyun. Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları kıyın. Sos için orta boy bir karıştırma kabında, zeytinyağı, soğan, sarımsak, limon kabuğu, limon suyu ve köriyi karıştırın. Kenara koyun. Ananası ve papayayı küp küp doğrayın. Bir şişe et, ananas ve erikleri geçirin. Eğer isterseniz, tuz ve biber katın. Diğer şişe ise karides ve papaya dizin. Bu iki şekilde diğer şişleri hazırlayın. Kuşbaşılı şişleri ızgarada doğrudan orta ateşte pişirin. 12 ila 14 dakika boyunca ızgara yapın, her çevirişinde sosla fırçalayın. Karides şişlerini de diğerlerinin yanında 8 ila 10 dakika pişirin ve yine her çevirişinizde soslayın. Piştikten sonra bir tabağa alın ve kalan sosu üzerlerine dökün. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
PAPAYA YAZ TATLISI
MALZEMELER
- 100 gram kedi dili
- 4 çay kaşığı portakal likörü veya portakal suyu
- 1+½ bardak ahududu, yaban mersini ve / veya dilimlenmiş çilek
- 1 bardak küp doğranmış papaya
- 180 gram süzme yoğurt
- 240 gram kremşanti
- Taze nane
Yapılışı:
Kedi dilllerini dilimleyin. 4 ayrı tatlı kasesine paylaştırın. Portakal suyunun ya da likörünün 1 çay kaşığını her bir kaseye dökün. Kullanacağınız meyveleri de dörde bölün ve her birinin yarısını ilk katman olarak kedi dillerinin üzerine serpin. Onların da üzerine yoğurdu dökün ve tekrar meyveleri koyun. Kalan meyveleri yine paylaştırın. Üzerine krem şanti sıkın ve biraz naneyle servis yapın. Afiyet olsun.
PAPAYALI ŞİLİ ÇİKOLATASI
MALZEMELER
- 2 su bardağı kıyılmış yarı tatlı çikolata
- ⅓ fincan kabak çekirdeği
- ⅓ fincan minik doğranmış, kurutulmuş papaya
- 1 çay kaşığı şili toz biber
Yapılışı:
Fırın tepsisini aliminyum folyo ile kaplayın. Çikolataları, mikrodalgaya verin, 1 dakika boyunca orta ayarda, her 20 saniyede bir çıkarıp karıştırarak eritin. Benmari usulü de eritebilirsiniz. Kabak çekirdeği ve papayayı küçük bir kaba koyup karıştırın. Yarısını eritilmiş çikolatanın içine ½ çay kaşığı şili toz biberi ile karıştırın. Çikolatayı folyoya yayın. Kalan kabak çekirdeğini, papayayı ve şili tozunu, çikolatanın üzerine serpin. 30 dakika boyunca soğutun. Soğuduktan sonra bir kesme tahtasına çıkarın ve istediğiniz şekilde kesin. İki hafta boyunca hava almayan bir saklama kabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
