Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tane yumurta
- 1 su bardağı suHamuru Kaynatmak İçin:
- Bol su
- 1 çorba kaşığı tuz
Yoğurt Sosu İçin:
- 4 bardak yoğurt
- 5 diş sarımsak
- TuzYağlı Sosu İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 adet orta boy kuru soğan
Yapılışı:
Servis yapacağımız büyük bir tabağa yoğurdun bir kısmını döküp, geri kalanı sonradan hamurun üstüne dökeceğimiz için bir kenarda bekletiyoruz. Yoğurdu bir kaba alıp, sarımsağı tuzla ezip yoğurda ilave ediyoruz. Soğanları ince ince doğradıktan sonra sıvı yağ ve tereyağında kızartıp içine pul biber ve toz biberi ekliyoruz. Ardından ocaktan alıyoruz. Suyu ve tuzu geniş bir tencereye alıp suyu kaynamaya bırakıyoruz. Hamurun üzerine temiz bir bez örtüp 30-45 dakika kadar dinlendiriyoruz. Un, yumurta ve tuzu karıştırdıktan sonra suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur elde ediyoruz. Ardından yaklaşık 10 dakika kadar iyice yoğuruyoruz. Hamuru unlayarak merdane yardımı ile büyük bir yufka kadar açıp üzerini iyice unlayıp oklavaya sarıyoruz. Bir bıçak yardımıyla önce üstten kesip oklavayı tamamen çıkardıktan sonra uzunlamasına ortadan bir daha kesiyoruz. Daha sonra unlayarak birbirinden ayırıyoruz. Hangel hamurunu kaynayan suya atıp karıştırarak kaynatıyoruz. Hangeller suyun üzerine çıkıp kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika kaynatıp hamuru süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Son olarak önceden hazırladığımız yoğurtla karıştırıp üstüne kalan yoğurdu ve yağlı sosu döktükten sonra servis ediyoruz.
Based on 1 Review(s)
