Ülkemizde yemeklerde sos kullanımı son 10 yılda popülaritesini iyice arttırmış durumda. Hamburger restoranları, pizzacılar, menülerdeki çeşitli makarnalar derken bir sürü yeni sos hayatımıza dahil oldu. Sos yemeği lezzetlendirmenin yanı sıra yemeğin tamamlayıcısıdır aslında. Kötü yemeği güzelleştirmek değil, iyi yemekle bütün halinde olması gerekir. Türkiye’de sos kullanımı az olsa da son yıllarda salatadan hamburgere birçok yemekte sos ile lezzetlendirme kullanılan bir yöntem olmuştur. Basit bir et yemeğini bile iyi hazırlanmış sos ile ziyafete çevirebilirsiniz. Hazırladığınız soslar ile yemeklerinizin görselliğini ve lezzetini değiştirerek farklılık yaratmış olursunuz. Yemeğiniz ne olursa olsun basit bir marine sos veya daha komplike bir sos ile o yemeği bambaşka lezzetlere taşıyabilirsiniz.
Tartar sos ülkemizde çok yaygın kullanılan bir sos değildir. Çoğumuz adını duymuş olsak da tadına aşina değiliz. Tartar sos daha çok balığın yanında tüketilmesi tercih edilen bir sos çeşididir. Et yemeklerin yanında ve sandviçlerde de kullanabilirsiniz. Bir İngiliz sosu olan tartar sosunun yapımı oldukça basittir. Deniz ürünlerine yakışan ve lezzet katan bir sostur. Sizler de evlerinizde bu sosu kolaylıkla yapabilirsiniz. Balık pişirdiğiniz zaman bu sosu kullanarak farklı bir yemek yapmış havası verebilirsiniz.
TARTAR SOSU
MALZEMELER
- 8 çorba kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı hardal
- 3 dal ince doğranmış soğan
- 3 Kornişon turşu
- 6-7 adet kapari
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- İsteğe bağlı acı biber veya toz biber
- ½ çay kaşığı tuz
Yapılışı: Taze soğanları ve kornişon turşuları incecik ve küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Buzdolabında 1-2 saat bekletin. Soğuk servis edin.
TARTAR SOSLU SOMON
MALZEMELER
- 1/2 su bardağı tereyağı, erimiş
- 1 su bardağı limon suyu
- 1/4 su bardağı kıyılmış taze fesleğen veya 4 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1/4 su bardağı soya sosu
- Kıyılmış 4 diş sarımsak
- 2 ila 3 çay kaşığı köri tozu
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 4 somon fileto
- Ev yapımı tartar sos
Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırın ve marine sosunu hazırlayın. Balıkları buzdolabı poşetine yerleştirin ve hazırladığınız sosu dökün. Poşetlerin ağzını kapatın ve buz dolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra balıkları sostan alın ve ızgarada pişirin. Tartar sosu tarifinden sosu hazırlayın ve servis ederken üzerine tartar sosu dökün.
TARTAR SOSLU FIRINLANMIŞ KARİDES
MALZEMELER
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 1/2 su bardağı galeta unu
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 büyük yumurta
- Tuz ve karabiber
- 7-8 adet soyulmuş ve karides
- 1/2 su bardağı un
- 2 limon
- Ev yapımı tartar sosu
- 1/2 büyük kırmızı lahana (1 1/4 ila 1 1/2 pound)
- 1/2 orta boy kırmızı soğan
Yapılışı: Yağ ile fırın tepsisini yağlayın. Bir kapta yumurta, tuz, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Başka bir kapta galeta unu ve normal unu karıştırın. Karidesleri önce yumurtaya daha sonra una bandırıp her yeri kaplanınca tepsiye dizin. Karidesleri fırına verin ve 200 derecelik fırında 12 dakika pişirin. Bu sırada tartar sosu hazırlayın. Karidesler piştikten sonra servis tabağına alın. Yanına lahana ve soğan doğrayın. Tartar sosu sos kabında servis edin. Limonları servis tabağının kenarına dizin.
