Ana sayfa Dünya Mutfağı Danimarka Yemekleri İSKANDİNAV MUTFAĞI

İSKANDİNAV MUTFAĞI

357
0

Bol deniz ürünleri, patates, tereyağı ve çeşitli tatlılar tüketilen İskandinav mutfağı soğuk hava koşullarından ötürü kalorisi bol yemekleriyle bilinmektedir. İskandinav mutfağı Norveç, İsveç, Danimarka yemek kültürlerinin bir birleşimi niteliğinde ve deniz ürünleri, av hayvanları, domuz eti ağırlıklı bir mutfaktır.

İskandinav mutfağında geyik, balina, kaz ve hatta ayı eti dahi tüketilen av etleri arasında yer almaktadır. Bu etler ve balık tütsülenmiş, füme edilmiş veya tuzlanmış şekilde tüketilmektedir. Sebzeler arasında ise mantar başta olmak üzere orman sebzeleri yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilmektedir. Bu mutfakta yapılan öğünler arasında en çok önem verileni akşam yemeği oluşturmaktadır. Kahvaltı öğünleri daha çok kurabiye, reçel, süt ile geçirilen bu kültürde öğle yemekleri genelde sandviç ile geçiştirilirken akşam yemekleri ise sıcak bir çorba ile başlayıp balık veya et ile devam etmektedir. Balık yemekleri servisi ekmek ve yağ ile birlikte soğuk olarak servis edilmekte ve basit-hızlı pişirime teknikleri kullanılmaktadır. Tatlılar ise sıklıkla tüketilmemektedir.

İskandinav mutfağının bazı önemli yemekleri arasından tütsülenmiş somon, İsveç köftesi ve leverpostej yer almaktadır. Bunlardan leverpostej doğranmış ciğer ve siyah kepek ekmeği ile hazırlanan bir yemek türü; İsveç köftesi ise mantarlı sosla hazırlanan top halinde kızarmış köftelerdir. Aynı zamanda tatlılarda lingonberries adı verilen ve İskandinavya’ya özgü bir vahşi çilek türü olan meyve ile krema ve ekmek kırıntıları ile hazırlanan fiskepudding adı verilen cod balığı kullanılmaktadır.

Birbirinden lezzetli İskandinav mutfağı tariflerini sizler için araştırdık ve derledik. Şimdiden afiyet olsun.

İSVEÇ KÖFTESİ

MALZEMELER :

Köftesi için :

  • 250 gram kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet doğranmış soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • ½ demet kıyılmış maydanoz
  • ¼ su bardağı galeta unu
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam karabiber

Mantarlı sos için :

  • 250 gram mantar
  • ½ su bardağı krema
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • ½ su bardağı ılık su
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam karabiber

Yapılışı : Soğanı 1 yemek kaşığı yağda kavurun. Ardından kıyma ve diğer köfte malzemeleri ile birleştirip yoğurun. Küçük toplar haline getirip kalan sıvı yağda kızartın. Sonra sos hazırlamak için mantarları yağda kavurup üzerine un ilave edin ve karıştırın. Daha sonra krema, tuz, karabiber ve suyu da ekleyip karışımı kaynatın. Sosunuzu köftelerin üzerine döküp servis yapın.

İSVEÇ KEKİ

MALZEMELER :

  • 1 buçuk su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 150 gram tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı kakao

Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tereyağını eritin ve ardından soğumaya bırakın. Daha sonra yumurta ve şekeri karıştırıp iyice çırpın. Ayrı bir kapta un, vanilya, kakaoyu birleştirip yumurtalı karışıma ilave edin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Daha sonra fırın tepsisini yağlayın ve karışımı içine döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.

İSVEÇ EKMEĞİ

MALZEMELER :

  • 100 gram taze maya
  • 4 su bardağı süt
  • 150 gram tereyağı
  • 10 su bardağı un
  • Bir çay kaşığı sarımsak tozu
  • Bir tutam tuz
  • 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet yumurta
  • 2 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı : Mayayı ufalayın ve bir kaba alın. Daha sonra yağı eritip üzerine süt ilave edin. Mayayı koyduğunuz kaba sütlü karışımı, unu, kaşar peynirini, sarımsak tozunu ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamuru hafifçe un döktüğünüz bir tezgahın üzerine koyup oklavayla açın. Açtığınız hamuru eşit parçalara ayırıp toplar haline getirin ve fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 20 dakika kabarmasını bekledikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin ve servis yapın.

PATATESLİ KUŞKONMAZ SALATASI

MALZEMELER :

Salata için :

  • 500 gram yıkanmış ve soyulmuş patates
  • 150 gram doğranmış kuşkonmaz

Sos için :

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam karabiber

Yapılışı : Patatesleri büyük tencereye yerleştirin, üzerini suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından soğumaya bırakın ve küp küp doğrayıp kenara alın.Bu sıradakuşkonmazları5 dakika kadar kaynar suda pişirin. Daha sonra ikiye ayırıp soğumaya bırakın. Sosu yapmak için, zeytinyağı, balzamik sirke ve hardalı karıştırıp bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.Patatesleri ve kuşkonmazları orta boy bir salata kasesine yerleştirip sosu üzerine dökün ve hafifçe karıştırdıktan sonra servis yapın.

MAYALI PUDDİNG

MALZEMELER :

  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 fincan süt tozu
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Bir tutam vanilya özü
  • ½ çay kaşığı peynir mayası
  • 1 çay bardağı böğürtlen

Yapılışı : Süt tozunu süte döküp şekeri ekleyin ve tekrar çırpın. Karışımı ılık olana dek ısıtın. Ardından mayayı ve vanilyayı ekleyin. Piştikten sonra kaselere alın ve soğuduktan sonra pudra şekeri ve böğürtlen ile süsleyip servis yapın.

 

 

 

İlgili İçerikler

ZAGREB USULÜ TAVUK GÜVECİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?... Malzemeler: 2 kg 1 tavuk (temizlenip, 4 parçaya bölünmüş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rend...
ÇALAP SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 2 orta boy salatalık 1 bağ kırmızı turp 6 adet taze soğan ½ demet dere otu ½ demet taze reyhan 1 çay kaşığı karabiber ...
RENDANG TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1,5 kg kol tarafından sığır eti 2 baş soğan 10 diş sarımsak 1/2 litre hindistan cevizi sütü 2 tatlı kaşığı toz kişniş ...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here