Graten, pişirilmiş yemeklerin üzerlerine parmesan peyniri, kaşar peyniri gibi peynirlerin rendelenmesi ve kızarıncaya kadar fırınlanmasıyla yapılmaktadır. Malzeme kısıtlaması olmadığından dolayı pratik olarak yapılan bu tarifler aynı zamanda kalabalık yemek toplantıları için de uygun bir seçenektir.
Patatesli, sebzeli, makarnalı, tavuklu, kıymalı ıspanaklı, mantarlı, karnabaharlı ve daha birçok çeşitte graten tarifi oluşturulmaktadır. Seçilen malzemeye göre öncelikle ana malzemeler birleştirilip karıştırılır, daha sonra üzerine peynirler eklenir ve fırında üzeri kızartıldıktan sonra baharatlanıp servise hazır hale getirilir.
Mevsime göre dilediğiniz şekilde yapabileceğiniz gratenler arasında en güzellerden biri de kış aylarının vazgeçilmezi ıspanaklı gratendir. Bunun için öncelikle ıspanaklar yıkayıp ayıklanır. Ayıklanan ıspanaklar kavrulmuş soğanlara eklenip biraz daha kavrulur ve garnitürleri eklenip son kez karıştırılır. Karışım tepsiye alındıktan sonra peynirle süslenip fırına verilir. Pişme işlemi bittikten sonra soğumaya bırakılır ve graten servise hazır hale getirilmiş olur.
Genel olarak yapımı kolay olan gratenler günümüzde misafir yemekleri ve kurtarıcı yemekler olarak sıklıkla yapılmaktadır. Çeşitlerini artırmanın size kalmış olduğu graten için biz de bu yazımızda sizler için birbirinden lezzetli tarifler derledik. Afiyet olsun.
PATATES – KIYMA GRATEN
MALZEMELER
- 100 gram kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı biber
- 3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 adet küçük boy kıyılmış soğan
- 3 çorba kaşığı un
- 2 çay kaşığı taze kekik
- 3 fincan kıyılmış cheddar peyniri
- 6 adet orta boy soyulmuş, doğranmış patates
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kıymayı tavada iyice pişirin. Bu arada bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ilave edin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Un ve kekik ekleyip 5 dakika daha pişirin. Karışımı tepsiye alın ve peyniri üzerine döküp fırına yerleştirin. 30 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
TAVUK GRATEN
MALZEMELER
- 75 g tereyağı
- 1 adet soğan, ince dilimlenmiş
- 500 g paket tavuk filetosu
- 150 g dondurulmuş bezelye
- 50 g un
- 500 ml süt
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı hardal
- 2 orta boy patates
Yapılışı
Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Büyük bir tavada 25 gram tereyağını eritin ve soğan yumuşayıncaya kadar soğanı ve tavuğu 10 dakika kadar yavaşça kızartın. Bezelyeleri ekleyip karıştırın. Kalan tereyağını orta derece ısıda eritin. Un ekleyin ve karıştırın, 1 dakika boyunca pişirin. Pişirerek karıştırın ve pürüzsüz olana kadar yavaşça süt ekleyin. Sütü koyulaştırıncaya ve pürüzsüz olana kadar 5 dakika kadar pişirin. Kekik yaprakları, hardalı ve baharat ekleyin. Fırında sızdırmaz servis tabağı içine dökün ve süzülmüş tavuk karışımını karıştırın. Patates dilimlerini tavuk karışımının üzerine hafifçe örtüşen tek bir tabaka halinde yerleştirin. Kalan tereyağını eritin, sonra hafifçe patateslerin üzerine serpiştirin. Taze kıyılmış karabiberle süsleyin. Fırında 45-50 dakika pişirin ve sonra servis yapın.
KABAK VE DOMATES GRATEN
MALZEMELER
- 1/3 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Taze öğütülmüş karabiber
- 1 adet büyük boy dilimlenmiş domates
- 2 büyük adet dilimlenmiş kabak
- 1 su bardağı kaba taze ekmek kırıntıları
Yapılışı
Parmesan ve 2 çorba kaşığı ekmek kırıntısını birleştirin. Sıvı yağ, tuz ve biber ile harmanlayın. Orta ateşte bir tava içinde kızartın. Domates ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Kabak ve kalan ekmek kırıntılarını birleştirip diğer malzemelerle karıştırın. Son karışımı fırın tepsisine alıp 20-25 dakika kadar daha pişirdikten sonra servis yapın.
SEBZE GRATEN
MALZEMELER
- 2 adet büyük boy soyulmuş patates
- 1 adet büyük boy soyulmuş pancar
- 1 adet büyük boy kesilmiş rezene
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 fincan krema
- 1 1/2 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze karabiber
Yapılışı
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Patates, pancar ve rezeneleri ince dilimler halinde kesin. Sebze dilimlerini, tuzu ve 3/4 fincan kremayı birleştirip bir kaba alın. Karışımın yarısını hazırlanmış pişirme tabağına eşit şekilde dağıtın ve parmesan peynirinin bir kısmını üzerine dökün. Kalan sebze karışımını ve peyniri de aynı şekilde dizin. Alüminyum folyo ile üzerini hafifçe örtün ve 1 saat kadar pişirin. Fırından çıkardığınız yemeğinizi soğumaya bıraktıktan sonra karabiberle süsleyip servis yapın.
KREMALI PATATES GRATEN
MALZEMELER
- 4 orta boy ince dilimlenmiş patates
- 1 adet dilimlenmiş soğan
- Karabiber ve tuz
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı süt
- 1 1/2 fincan kıyılmış cheddar peyniri
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Güveci yağlayın. Hazırlanan güvecin altına patateslerin bir kısmını döşeyin. Üst kısma soğan dilimlerini dizin ve kalan patatesleri ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve biber katın. Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Un ve tuzu karıştırın ve bir dakika boyunca sürekli karıştırın. Sütü ekleyip iyice karıştırın. Peyniri patateslerin üzerine dökün ve çanağı alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 1 – 1,5 saat pişirin ve servis yapın.
