Karnabahar Çorbası
Malzemeler: 1 adet küçük karnabahar, 1 adet kuru soğan, 1 adet patates, 2 adet havuç, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt.
Yapılışı: Öncelikle patates ve soğanı iri parçalara bölün. Tencere içerisine sebzeleri ekleyip üzerini 5 parmak geçinceye kadar su ekleyip sebzeleri haşlamaya başlayın. Üzerine tuz da ekleyip 20 dakika boyunca orta ateşte haşlayın. Ufak bir sos tenceresinde tereyağı eritin. İçerisine un ekleyip unu kavurun. Un kavrulduğu zaman içerisine süt ekleyip karıştırın. 20 dakika sonrasında sos tenceresinde hazırladığınız karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. Tüm bu işlemler sona erdikten ve sebzeler tamamen piştikten sonra çorbayı ocaktan alın. Üzerinde hiç pürüz kalmayıncaya kadar blenderden geçirin. Ardından tekrar kaynatmak için ocağa koyun. 5 dakika daha kaynattığınız diyet karnabahar çorbası servise hazır.
Diyet Karnabahar Mantı
Malzemeler: 1 kilogram karnabahar, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 2 su bardağı yoğurt, 3 diş sarımsak, 1/2 adet limon, 1 tepeleme yemek kaşığı salça, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.
Yapılışı: Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın. Karnabaharı derin bir tencereye koyup üstünü geçinceye kadar su koyun. İçerisine yarım limon suyu ile limon kabuğu atın. Karnabahar yumuşayıncaya dek pişirin. Farklı yapışmaz bir tavanın içerisine zeytinyağı katıp içerisine ince ince doğradığınız soğanları atın. Soğanları pembeleştirdikten kıymayı da ekleyip kavurun. Sonra üzerine salça ile baharatları da ilave edin. Karışımı güzelce pişirdikten sonra altını kapatın. Bir kase içerisinde dövülmüş sarımsaklar ve yoğurdu karıştırın. Haşladığınız karnabaharları bir servis tabağına koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip en üst kısmına da kıymalı harç gezdirip sıcak şekilde servis edin.
Diyet Karnabahar Köftesi
Malzemeler: 500 gram karnabahar, 200 gram tam buğday ekmek içi, 1 orta boy soğan, 2 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı Salça, tuz, karabiber, pul biber, rendelenmiş kaşar peyniri.
Yapılışı: Farklı bir köfte türü olarak karşımıza çıkan karnabahar köftesi, hem formda bir yaşam için hem de çocuklarınıza karnabaharı sevdirmek için iyi bir seçenektir. Diyet karnabahar köftesi tarifinde öncelikle 500 gram karnabaharı tuzlu sıcak su içerisinde haşlayın. Haşlanan karnabaharı ezip 200 gram ekmek içi ile ayarlayın. Üstüne rendelenmiş soğanı katın. 2 diş sarımsağı da rendeden geçirip üzerine ekleyin. Yarım demet maydanoz ile tuz ve baharatları üzerine katın. Güzelce yoğurup şekil verin. İsteğe bağlı olarak fırında ya da güveçte pişirebilirsiniz. Önceden 175 dereceye ayarlanan fırında köftelerin üzerine zeytinyağı da sürüp 20 dakika boyunca pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyin. Diyet karnabahar köfteniz servise hazır.
Karnabahar Kısırı
Malzemeler: 1 adet karnabahar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 adet limon, 8-10 dal maydanoz, 8-10 dal dereotu, 2-3 dal taze soğan, 2 yemek kaşığı kırmızı lahana turşusu (ince kıyılmış), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber.
Yapılışı: Karnabaharın çiçeklerini ayırıp iyice yıkayın. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin. Soğanın kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Doğradığınız soğanları tavada kavurun. Üzerine salça ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Karnabaharı blenderden geçirip tavaya ekleyerek 10 dakika kadar pişirin. Ilıdığı zaman üstüne limon suyu, pul biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Dereotu, taze soğan ve maydanozu incecik kıyıp lahana turşusuyla beraber ilave edin. Güzelce karıştırıp karnabahar kısırınızı servise hazır hale getirin.
Diyet Karnabahar Pizza
Diyet ve pizza kelimeleri pek bir araya gelecek kelimeler değildir. Diyete başlandığı zaman ilk bırakılacak besinlerden biri olan pizza, çeşitli dokunuşlarla diyet listelerinin parçası olabilir. Diyet karnabahar pizza tarifi tam olarak bu tanıma uyan bir tarif.
Malzemeler: Pizza tabanı için; 1 orta boy karnabahar, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yumuşak peynir, 1 diş sarımsak, tuz, karabiber. Sosu için; 2 tane domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak. Yapılışı: Karnabaharı çiçeklerine ayırıp 15 dakika boyunca haşlayın. Karnabaharı mikrodalgada kaynatırsanız çok fazla sulanmamasını sağlayabilirsiniz. Haşlanan karnabaharı pirinç kıvamı alıncaya dek rondodan geçirin. 1 adet yumurta, sarımsak, baharatlar ve tuzu bir kap içerisinde karnabaharı da ekleyerek hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurun. Yağlı kağıt serili bir tepside hamura pizza şeklini verin. Önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika kadar pişirin. Pizza tabanının piştiği sırada küçük bir tencere içerisinde domates, salça ve baharatları pişirin. Pizza tabanını fırından çıkarıp tabana domates sosunu yayın ve üstüne rendelenmiş peynir ile dilediğiniz farklı malzemeleri ekleyip tekrardan fırına verin. 15 dakika kadar piştikten sonra diyet karnabahar pizzanız servise hazır.
