Mardin Yemekleri

Mardin mutfağı, şehrin kültürel ve tarihi birikiminin adeta bir yansımasıdır. Sebze kullanımının oldukça kısıtlı olduğu Mardin mutfağında, ağırlıklı olarak et kullanılmaktadır. Yemekler bol yağlı ve bol baharatlı hazırlanılır. En çok kullanılan baharatlar içinde mahlep, pul biber, yeni bahar, zencefil, kişniş ve tarçın bulunmaktadır. Et kullanımında ise Mardin halkının tercihi genelde kuzu etinden yanadır. İçli köfte bu bölgede bulunan diğer şehirlerde olduğu gibi Mardin mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Haşlanmış olanına ikbebet, kızarmış olanına irok denir. Kaburga dolması ise şehrin en önemli yemeğidir. Mardin yemekleriyle ilgili detaylı bilgiler ve tariflere bu kategori altındaki yazılarda ulaşabilirsiniz.