Bitkisel omega-3 kaynağı ceviz, herkesin evlerinin, sofralarının vazgeçilmez kuru yemişlerinden biridir. Besinsel değeri oldukça yüksek, vitamin-mineral içeriği olarak zengin olan bu yemiş büyükten küçüğe herkesin sevdiği bir sağlık deposudur. Günlük alınması gereken yağ miktarının bir kısmını faydalı yağ asitlerinden almak gerekir. Sabah kahvaltısında yenilen 5 adet zeytinin yerine bazı sabahlar 2 adet ceviz tüketebilirsiniz. Böylelikle farklı yağ asitlerini vücuduna alarak, zengin ve sağlıklı bir beslenme yapmış olursunuz. Pek çok hastalığa iyi geldiği bilinen ve faydaları saymakla bitmeyen ceviz bilinçli olarak tüketildiği takdirde sağlıklı bir hayatın anahtarlarından biri olabilir. 100 gramı yaklaşık 650 kaloridir. Bu yüzden günlük ceviz tüketimini abartmadan, 2-3 bütün ceviz şeklinde tercih etmek gerekir.
Cevizin en bilinen faydası kalp sağlığını korumasıdır. Bitkisel omega-3 içerdiğinden dolayı kalbi koruduğu ve kalp hastalıklarına yakalanmayı azalttığı bilinmektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve sindirim sistemi sağlığını koruduğu bilinen faydaları arasındadır. Beyinsel işlevleri arttırdığı ve hafızayı güçlendirdiği, ruh salığını olumlu yönde etkilediği de faydaları arasında yer alır.
Daha sayamadığımız birçok faydalı olan cevizi sizlerde evlerinizden mutfaklarınızdan eksik etmemelisiniz. Yemeklere değişik lezzetler katmak, tatlılarınızı süslemek ve günlük olarak tüketmek için cevizi elinizin altında bulundurmaya özen gösterin. Bizlerde cevizi kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli tarifler hazırladık. Afiyet olsun.
CEVİZLİ BİBERİYELİ SOMON
MALZEMELER
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- ¼ yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze biberiye
- 1 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 6 adet kıyılmış ceviz içi
- 500 g somon
Yapılışı: verilen tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Bu sosu balıkları marine etmek için kullanmak üzere bir kenara ayırın. Balıklarınızı fileto şeklinde kesin ve yıkayın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Balıkları tek tek sos kasesine daldırın ve iyice üzerini kaplayın. Fırın tepsisine sosladığınız balıkları dizin. Kalan sosu ve cevizleri balıkların üzerine gezdirin. 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için balıklarınızı kontrol etmeyi unutmayın.
CEVİZLİ KABAK TURTASI
MALZEMELER
Hamur için:
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- ¼ paket yumuşamış margarin
- Alabildiği kadar un
İç harcı için:
- Yarım kilo bal kabağı
- ½ su bardağı şeker
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 10 adet parçalanmış ceviz
Yapılışı: öncelikle yumurtayı ve şekeri çırpıcı ile çırpın. Homojen bir görünüm elde ettikten sonra hamur için verilen diğer malzemeleri karıştırın. Kurabiye hamuru kıvamı alana kadar yoğurun. Cam bir tepsiye hamuru yayın ve iç harcı hazırlamaya başlayın. Bal kabaklarını doğrayın. Derin bir tencereye şeker ve tarçını ekleyip bal kabaklarıyla birlikte pişirmeye başlayın. Kabaklar yumuşayınca püre kıvamı alana kadar ezin. Dövülmüş cevizleri balkabağı karışımına ekleyin. Cam tepsiye yaydığınız hamurun kenarları biraz daha yüksekte kalacak şekilde ortalarına bastırın. Orta kısmına hazırladığınız harcı yayın. 180 derecede 30 dakika pişirin. Üzerine ceviz ve pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
ELMALI CEVİZLİ KEK
MALZEMELER
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı tuz
- 3 elma
- 2 su bardağı şeker
- 2 yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 10 adet dövülmüş ceviz
Yapılışı: un, kabartma tozu tarçın ve tuzu bir kapta karıştırın. Kenara koyun. Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Üzerine 1 su bardağı şeker döküp kenara koyun. Başka bir kapta vanilya, yumurta, 1 su bardağı şeker ve yağı karıştırın. İyice çırpıp homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı un karışıma dökün. Elmaları da ekleyip her şeyi iyice karıştırın. En son dövülmüş cevizleri de ekleyin ve karıştırın. Cam bir pişirme kabını yağlayın ve karışımı dökün. Önceden 200 derecede ısınmış fırında kontrol ederek 30-45 dakika pişirin.
CEVİZLİ BROWNİE
MALZEMELER
- ¼ yumuşamış tereyağı
- 6 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
- 1 su bardağı beyaz şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 2 yumurtanın beyazı
- 10 adet dövülmüş ceviz
Yapılışı: Düşük ısıda tereyağı veya margarini eritin. Büyük karıştırma kabına dökün ve keçiboynuzu tozu, şeker, tuz, un ve vanilya ile karıştırın. Yumurta akı ve cevizleri karıştırın. Hamuru eşit şekilde fırın tepsisine yayın.175 derecede 30 dakika pişirin. Kesmeden önce 10-15 dakika tavada soğumaya bırakın.
PASTIRMALI VE CEVİZLİ YEŞİL BÖRÜLCE
MALZEMELER
- 15 adet uzun yeşil börülce
- 1 büyük kırmızı tatlı biber
- 2 dilim pastırma
- 10 adet ceviz
- Yarım çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
Yapılışı: kırmızı biberi uzun uzun dilimleyin. Yeşil börülceyle beraber orta boy bir tencereye alın. Üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Sebzeler haşlanınca süzün ve bir kaba alın. Pastırmaları bir tavada pişirin. Pastırmalar yağını süzünce pastırmaları başka bir kaba alın ve tavadaki yağın üzerine dilimlenmiş sarımsakları, cevizleri, tuzu, toz biberi koyun ve kavurun. Sos hazır olunca tavaya haşladığınız sebzeleri alın ve karıştırın. Yeşil börülceler hafif kahverengileşmeye başlayınca tavadan alın. Kenara ayırdığınız pastırmaları dilimleyip üzerine serpin. Servis edin.
