Baklava ile ilgili bildiğiniz her şeyi unutun. “Ben şerbetli tatlı sevmiyorum” diyenleri bile kendine aşık edecek bambaşka bir lezzetten bahsedeceğiz birazdan.
Lezzetli tatlılar arasında özel bir yere sahip olan baklava, yüzyıllardır birçok kültürde sevilerek tüketilen bir tatlı. Geleneksel olarak sıcak servis edilen baklava, son yıllarda soğuk baklava olarak da adlandırılan yeni bir tatlı deneyimi sunuyor. Biz de bu yazımızda soğuk baklavanın kökenine, hazırlanışına ve elbette eşsiz lezzetine bolca değindik.
Yaz Günlerinin Yeni Yıldızı
Soğuk baklava özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir tatlı alternatifi sunar. Geleneksel sıcak baklavadan farklı olarak, soğuk baklava özel bir teknikle hazırlanır ve dondurulduktan sonra servis edilir. Bu işlem baklavanın lezzetini korurken aynı zamanda serin ve ferahlatıcı bir dokunuş sağlar.
Soğuk baklavanın kökenleri Türk mutfağının derinliklerine dayanır. Baklava Osmanlı İmparatorluğu döneminde popüler hale gelmiş ve zamanla dünyaya yayılmıştır. Soğuk baklava ise modern bir yorum olarak daha yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Bu tatlı geleneksel baklavanın lezzetini ve dokusunu korurken, serin bir tatlı deneyimi sunmasıyla farklılaşır.
Soğuk baklava hazırlarken en önemli bileşenlerden biri tabii ki baklavayı oluşturan ince katmanlar arasında kullanılan taze yufkadır. Bu yufkalar özenle hazırlanır ve aralarına özgün bir doku ve lezzet katmak için fındık veya ceviz içiyle birleştirilir. Ardından baklavalar dondurucuda belirli bir süre bekletilir ve sonunda lezzetli bir tatlıya dönüşür.
Soğuk baklava sadece serinliğiyle değil aynı zamanda yoğun ve tatlı şerbetiyle de tanınır. Şerbet, baklavaya özgü bir tat ve nemlendirici bir unsurdur. Hazırlanırken şeker, su ve limon suyu kaynatılarak elde edilen kıvamlı bir karışım hazırlanır ve bu karışım soğuk baklavaların üzerine dökülerek tatlıya eşsiz bir lezzet katar.
Servis edilirken soğuk baklava üzerine genellikle toz Antep fıstığı serpilir. Bu, tatlıya ekstra bir lezzet ve çekicilik katarken aynı zamanda görsel olarak da çarpıcı bir sunum sağlar.
Peki evde soğuk baklava hazırlanabilir mi? Yanıtımız evet, neden olmasın? Biz biraz üşengeç versiyonunu hazırlamayı tercih edip hazır yufka kullandık ama kendine güvenen hünerli eller baklava hamurunu da kendileri açıp lezzetin çıtasını yukarılara taşıyabilirler elbette.
Soğuk Baklava Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket baklava yufkası
- 300 gram ceviz içi
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- Antep fıstığı veya çekilmiş ceviz
Yapılışı:
- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
- Baklava yufkalarını tezgahın üzerine serin. İlk yufkayı alın ve üzerine eritilmiş tereyağından sürün.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Son kat yufkanın üzerine tereyağı sürmeyin. Bu katın üzerine ceviz içini serpiştirin.
- Yufkaları, iç harcın üzerini kapatmak için rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız ruloyu önceden yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
- Fırın kabındaki ruloyu dilimleyin, dilimlerin arasına eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Baklavayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.
- Bu sırada şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin, kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Fırından çıkan sıcak baklavayı hemen soğuk şerbetle üzerine dökün. Şerbetin baklavaya tamamen emilmesi için birkaç saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- Soğuyan baklavayı buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat veya bir gece boyunca soğutun.
- Servis yaparken üzerine çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serperek servis edin.
Afiyet olsun! Bu tarifle nefis bir soğuk baklava hazırlayabilir ve misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. Dikkatlice adımları takip ederek lezzetli bir sonuç elde edeceğinizi umarım.
