Alıştığımız sıcacık iç ısıtan çorbaların dışında, yaz aylarında tüketmeye daha uygun soğuk çorbaları denemelisiniz. Kışın içtiğimiz sıcak çorbalar soğuk havalarda içimizi ısıtırken yaz aylarında daha çok terlememize sebep oluyor. Hem yaz aylarında da çorba lezzetiyle serinlemek hem de sofraları çorbasız bırakmamak için soğuk çorbalar güzel bir alternatif. Özellikle İspanya‘nın meşhur çorbası Gazpacho en çok tercih edilen soğuk çorbalardan birisi. Yaz sebzeleriyle hazırlanan bu çorba oldukça doyurucu ve sağlıklı. Siz de evinizde kolaylıkla bulabileceğiniz sebzelerden çok lezzetli soğuk çorbalar yapabilirsiniz. Pratik ve aynı zamanda kolay ulaşılabilir sebzelerle sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.10

Ayrıca bu çorbalar ağırlıklı olarak sebze ve az yağ içerdiğinden dolayı oldukça düşük kalorilidir. Kilo kontrolü sağlamak isteyen kişilerde, sağlıklı beslenme programlarında kullanılabilecek uygun tariflerdir. Hem hafif hem de serinletici bu çorbalarla sağlıklı bir diyet programınızı tamamlayabilirsiniz. Siz de sevdiğiniz sebzelerle kendi soğuk çorbalarınızı hazırlayabilirsiniz. Biz de sizler için sağlıklı, hafif ve lezzetli soğuk çorba tarifleri hazırladık. Servis ederken baharatlarla süslemeyi unutmayın.

GAZPACHO ÇORBASI

MALZEMELER

• 2 dilim ekmek (kabuğu çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış)
• 2 kilo domates
• 1 küçük salatalık
• 1 orta boy kırmızı dolmalık biber
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• Kimyon
• Kekik
• Acı biber
• Tuz ve taze karabiber

Yapılışı

Ekmeği yarım saat boyunca suda bekletin. Sudan çıkarıp iyice sıkın ve geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm sebzeleri doğrayın ve kaba ekleyin. Baharatlarla birlikte tüm malzemeleri karıştırma kabına koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mixer yardımıyla karıştırın. Tüm karışımı daha da pürüzsüz bir kıvam elde etmek için elekten geçirin ve elekte kalan sebze parçalarını çorbaya tekrar ekleyin. Daha sonra ağzını örtün ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Servis ederken istediğiniz baharat, krema ve sebze ile servis edebilirsiniz.

ANANASLI VE SALATALIKLI GAZPACHO

MALZEMELER

• 1 adet doğranmış ananas
• 2 adet büyük salatalık
• 1 bardak ananas suyu
• 2 adet doğranmış jalapeno biber
• 2 adet yeşil soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kişniş

Yapılışı

Ananas ve salatalıkları mutfak robotuna koyun. Karıştırın. Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın. Baharatları, sebzeleri ve ananas suyunu eleyip mutfak robotundan bir daha geçirin. Her şeyin karıştığına emin olduktan sonra ağzı kapalı bir şekilde 1 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken kişniş ve salatalıkla süsleyin.

SOĞUK AVOKADO ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 adet salatalık
• 1 adet avokado
• 2 adet arpacık soğanı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 adet taze nane
• 4 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 turp
• 1 küçük domates
• 1 salatalık

Yapılışı

Bir mutfak robotuna salatalık, avokado, 1 arpacık soğan, yoğurt, 2 yemek kaşığı nane, limon suyu, tuz, biber, kimyon ve 1 su bardağı soğuk su koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kıvam aldıktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin. Servis ederken nane yapraklarıyla ve küçük küçük kesilmiş domates, salatalık, arpacık soğan ve turpla süsleyin.

BAHARATLI SOĞUK HAVUÇ ÇORBASI

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 2 ila 3 küçük yeşil soğan
• 1 veya 2 diş sarımsak
• 1 parça soyulmuş ve rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı zerdeçal
• Taze çekilmiş karabiber
• 4 bardak (1 litre) su
• 1 su bardağı yoğurt
• Garnitür için doğranmış maydanoz yaprakları

Yapılışı

Orta ateşte orta bir tencerede Hindistan cevizi yağını eritin. Yeşil soğan, sarımsak, kıyılmış zencefil ve kırmızı biberi 1 ila 2 dakika pişirin. Kahverengileşmeden havuç, tuz, tarçın ve zerdeçal ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Başka bir tencerede suyu kaynatın ve havuçları yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz bir çorba kıvamı elde edin. Çorbanızı ağzı kapalı bir şekilde en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Taze maydanoz yaprakları ve karabiber ile süsleyerek servis edin.

SOĞUK SALATALIK ÇORBASI

MALZEMELER

• 3 adet orta boy salatalık
• 1 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kara biber
• 1 su bardağı sebze suyu
• 1 küçük paket ekşi krema

Yapılışı

Marketlerde satılan sebze sularından satın alabilir veya kendiniz sebze suyu hazırlayabilirsiniz. Katı meyve sıkacağı yardımıyla sevdiğiniz sebzelerin suyunu sıkabilirsiniz. Tüm malzemeleri baharatlarla birlikte mutfak robotuna yerleştirin. Pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın. Kremayı eklemeyi unutmayın. Soğuk servis etmek iççin 1 saat buzdolabında bekletin ve karabiber ile süsleyerek servis edin.